Wok은 선반 주철 냄비가 달린 것과 다릅니다. 곡선이 있습니다. 즉, 조미료 (지방 또는 기름)가 팬의 중심으로 흐르는 경향이 있음을 의미합니다. 분명히, 주철 프라이팬으로 할 때처럼 오븐에 이것을 붙이고 싶지는 않습니다. 등고선의 차이는 난로에서 그것을 닫지 않고 야외에서 웍을 계절에 맞추기를 원할 것임을 의미합니다. 또한이 과정은 주철 프라이팬보다 베이비 시터가 조금 더 필요함을 의미합니다..
어떻게 그들의 직업적인 절기 그들의 탄소 강철 wok (怎么 开锅 的过程)
다른 종류의 저탄소 강철 Wok을 사용하는 것이 좋습니다. 전통적인 조리법은 이러한 종류의 금속에서 매우 잘 나온 것처럼 보입니다. 그것은 또한 치료에 잘 걸립니다. 스테인레스 스틸이 아름답게 보이고 계절을 따질 필요가 없습니다 ... 그러나 이것들은 동일하지 않습니다. 그들은 그것을 흡수하는 대신 너무 많은 열을 반사합니다. 필요한 오일의 양은 다릅니다. 첨가하는 액체의 양은 다른 경향이 있습니다 ... 그것은 다른 세계입니다.
귀하의 웍은 중간 깊이 또는 중간 깊이이어야합니다. 얕은 Woks는 난방 속성과 제대로 재료를 바꿀 수 없기 때문에 쓸데없는 것 옆에 있습니다. 작업 할 표면이 없다면 다중 열 표면을 사용하는 것이 무엇입니까??
당신의 Wok를 맛을 내기 위해 필요한 것은 다음과 같습니다 : 훌륭한 내열 요리 브러시 (일명 바베큐 브러시), 땅콩 기름 병, 좋은 스토브 탑, 종이 타월, 그리고 우수한 환기. 가능한 경우 천연 가스 난로를 사용하십시오. 즉시 열을 발산하고 제거하는 능력은이 과정에서 매우 유용 할 것입니다.
외부 가장자리까지도 따뜻하고 뜨거울 때까지 Wok를 가열하십시오. 그런 다음 브러시를 사용하여 땅콩 기름의 얇은 층으로 냄비의 내부를 1 인치 정도 코팅하십시오. 얇은 층만 사용하여 도포시 표면을 비 춥니 다. 이것은 예술성이 나오는 곳입니다. 바지에 기름을 많이 뿌리고 몇 번의 번만에 OK가 나오기를 바랍니다. 저를 믿으십시오, 그것은 작동하지 않을 것입니다. 최상의 결과를 얻으려면 전체 프로세스를 수행하십시오..
통풍 팬을 높게 돌리고 기름이 굽어들 때 왁스를 모든 방향으로 기울입니다. 약 4 분 후에 열을 끄고 웍을 둡니다. 다음 시즌의 조미료가 시작되기 전에 다시 실온으로 식혀 야합니다. 차가워지면 여분의 기름을 종이 타월로 닦아냅니다..
찬물로 웍을 결코 식히지 마십시오! 조미료 공정에서 손상 시키거나 작업을 모두 취소 할 수있을뿐만 아니라 증기 및 튀김 기름이 피부를 쉽게 태울 수 있습니다. 조미료를 먹을 때 웍에 공기가 차가워 지도록하십시오. 그리고 정기적으로 사용하는 동안 끓는 물이나 매우 뜨거운 물로 웍을 차게하고 대나무 솔로 닦으십시오. 냉수는 Woks의 독.
인내는 미덕이다.!
최소한 3 ~ 4 번 이상이 과정을 반복하십시오. 표면에 타는 기름의 각 레벨은 웍을 검은 색으로 더 깊게 만듭니다. 당신은 미적 이유 때문에 흑색의 코트를 원하지만, 그것이 일어나지 않으면 큰 문제가되지 않습니다. 결국 적절한 사용으로 아름답고 완전한 검은 색 광택이 생깁니다. 날 믿어.
당신은 당신의 웍이 가열 될 때마다 거의 젖어있을 때 사용 준비가되어 있음을 알게 될 것입니다. 이제 웍을 적절하게 사용할 수 있습니다. 뜨거워지기 전까지 가열 한 다음 오일을 넣으십시오. 당신은 냄비가 마실 것을 필요로했던 살아있는 물건이었던 것처럼 바로 기름을 약간 마르게하는 것을 알아 차릴 것이다! 그것이 웍의 모공이 적절히 취급된다는 것을 당신이 아는 방식입니다.
나는 모든 나무 도구를 나의 웍과 함께 사용한다. 다른 사람들은 내가하는 것보다 편집증이 적습니다. 어느 쪽이든, 노련한 웍은 적절히 사용하고 돌보면 거의 달라 붙지 않습니다. 웍의 표면에 음식물을 태우고 스틸 - 울 패드로 음식물을 청소해야하는 경우 슬프게도 다시 전체 양념 과정을 거쳐야합니다. 뜨거운 물과 대나무 덤불로 보통 청소하면 충분하다는 것을 기억하십시오! 어떤 사람들은 저장하기 전에 땅콩 기름으로 내부를 가볍게 코팅 할 것입니다.하지만 그렇게 할 필요성을 본 적이 없지만, 개인적으로는.
너의 노동의 열매를 즐겨라.!