쌀은 오랫동안 주변에 있었다. 5000 년 이상 동안 재배 된 것으로 알려져 있으며, 최초의 작물 중 하나라고 생각됩니다. 쌀은 7,000 가지가 넘는 품종으로 세계 인구의 절반 이상을 차지하는 주요 식량이되었습니다. 대부분의 사람들은 적어도 하나의 밥 접시를 먹습니다..
아시아 국가들은 세계 쌀의 약 90 %를 생산하고 아시아 인들은 연간 인당 쌀 300 파운드를 먹습니다. 미국인들은 매년 1 인당 21 파운드의 쌀을 조금 먹습니다. 프랑스 인은 매년 1 인당 약 10 파운드의 쌀을 섭취합니다..
완벽한 쌀을 요리하는 법 - Gordon Ramsay
오랜 역사와 세계적인 인기에도 불구하고 오늘날 많은 사람들은 모순 된 결과가 발생할 염려가있어 쌀 요리에 대해 확신하지 못하고 있습니다. 이 기사는 건강한 식단에 쌀을 넣는 것의 이점에 대해 간략히 논의하고 쌀을 성공적으로 준비하고 안전하게 저장하기위한 다양한 팁과 기술을 제공합니다.
당신의 식단에 쌀을 넣는 것의 이점...
쌀은 몸을 건강하게 유지하는 데 도움이되는 훌륭한 음식입니다. 라이스는 다음과 같은 영양 이득이 있습니다 :
라이스는 좋은 에너지 원입니다....
라이스는 훌륭한 탄수화물 공급원입니다. 탄수화물은 포도당으로 분해되며, 대부분은 운동을위한 에너지와 뇌의 필수 연료로 사용됩니다.
쌀은 지방이 적고 콜레스테롤이없고 소금이 적다....
쌀은 균형 잡힌 식단에 포함시킬 훌륭한 음식입니다. 그것은 총 지방과 포화 지방이 적고 콜레스테롤이 없으므로 콜레스테롤을 낮추는식이 요법에 포함시키는 훌륭한 음식이며 무시할 수있는 양의 나트륨을 함유하고 있습니다.
쌀은 무 글루텐입니다....
어떤 사람들은 밀, 호밀, 귀리 및 보리에서 발견되는 단백질을 견딜 수 없으며 글루텐이없는 식품을 선택해야합니다. 모든 쌀은 무 글루텐이므로 글루텐이 들어 있지 않은식이 요법을 필요로하는 사람들에게는 쌀을 필수 선택 사항으로 삼습니다..
쌀에 첨가물이나 방부제가 들어 있지 않습니다....
쌀에는 첨가물이나 방부제가 포함되어 있지 않으므로 건강하고 균형 잡힌 식단에 훌륭한 포함.
긴 곡물, 중간 곡물 및 짧은 곡물...
쌀에는 아밀로오스와 아밀로펙틴 두 가지 전분이 들어 있습니다. 이 전분의 비율은 쌀의 질감을 결정합니다. 더 높은 아밀로스 함량을 가진 쌀은 요리 될 때 분리되어 가볍고 푹신 푹신합니다. 낮은 아밀로스 함량을 가진 쌀은 모이 스터하고 부드러운 곡물로 요리합니다. 함께 집착하는 경향이 큽니다..
긴 곡물 쌀 - 이것은 밀가루 곡물이 폭의 3 배 이상인 쌀의 일반적인 분류입니다. 그것은 가장 높은 비율의 아밀로스 (약 23-26 %)를 함유하고있어서 분리되어 있고 푹신 푹신합니다..
중간 곡물 쌀 -이 크기 분류는 넓이의 3 배보다 적은 쌀 곡물 용입니다. 중간 곡물은 때때로 긴 곡물 쌀과 구별하기 위해 ';짧은 곡물';이라고 분류됩니다. 조리 된 곡물은 촉촉하고 부드러 우며 서로 붙어 있습니다. 그것은 약 15 ~ 19 %의 아밀로스를 함유하고 있으며, 일반적으로 쌀 푸딩과 빠에 리아 같은 크림 같은 일관성을 요구하는 조리법에 사용됩니다.
짧은 곡물 쌀 -이 쌀은 거의 둥글다 (너비가 두 배보다 작다). 이 쌀은 중간 곡물보다 더 촉촉하고 부드럽고 끈적 거리는 경향이 있습니다. 대략 12 ~ 17 %의 아밀로스를 함유하고있는 것으로 추산되며 일반적으로 스시에 사용됩니다.
쌀 헹구거나 및 / 또는 흠뻑 적시는...
요리하기 전에 씻는 쌀은 어떨까요??
현대 가공 기술은 불순물을 제거하고 깨끗하고 일관된 쌀을 생산하는데 효과적입니다. 그러나 많은 사람들은 요리하기 전에 헹굼 쌀을 선호합니다. 일부 사람들은 느슨한 전분을 제거하여 푹신하고 덜 끈적 끈적한 쌀을 제공하고 더 일관된 요리를 제공하는 것이 헹굼의 한 가지 이점이라고 생각합니다. 두 기법을 모두 사용하여 가장 좋아하는 기술을 결정하십시오..
요리하기 전에 흠뻑 적시는 것은 어떨까요??
일부 종류의 쌀 (예 : Basmati)은 몸을 담근 후 더 잘 익 힙니다. 담금질하면 곡물이 부드러워지고 질감이 좋아지며 취성 품종이 파손되지 않습니다. 대부분의 ';끈적 끈적한';품종의 쌀은 몸을 담그지 않고 제대로 요리하지 못합니다. 쌀이 조리법에 표시되어 있다면 담그십시오..
** 기억하세요 : 요리하기 전에 쌀을 헹구거나 담그면, 액체 측정이 정확할 수 있도록 완전히 흘려 버려야합니다.
라이스 준비의 기본 방법...
흡수 방법
흡수 방법은 쌀을 요리하는 가장 보편적 인 방법입니다. 설정된 양의 쌀과 일정량의 물을 정해진 시간 동안 사용합니다. 물이 흡수 될 때까지 쌀을 마셔야합니다. 이것은 또한 대부분의 밥솥이 작동하는 방법이기도하지만 일부는이 방법과 김밥 방법을 혼합하여 사용합니다.
김이 나는 방법
이것은 일반적으로 끈적 거리며 달라 붙는 쌀을 요리하는 데 선호되는 방법입니다. 흠뻑 적시고 흘린 밥은 특별한 김이 나는 바구니 나 냄비 또는 끓는 물로 된 냄비에 넣어 밥이 끓는 액체에 닿지 않도록 증기만으로 익힌다..
적절한 비율...
쌀을 조리하는 대부분의 방법은 제대로 조리 된 제품을 만들기 위해 측정 된 양의 액체가 필요합니다. 일반적으로 쌀 1 부에 대해 액체 2 부; 그러나, 쌀의 종류에 따라 액체가 약간 적거나 약간 더 필요할 수 있습니다. 액체와 조리 시간의 적절한 비율을 확인하려면 항상 라벨 지침을 참조하십시오.
쌀 저장 방법...
생 쌀린 쌀
수분 함량이 낮기 때문에 제대로 저장 한 흰 쌀은 3 년 동안 품질을 잃지 않고 보관해야합니다. 쌀쌀한 쌀을 밀폐 된 용기에 건조하고 어둡고 시원한 곳에 보관하십시오. 쌀이 비교적 빨리 사용될 것으로 예상되면 간접 조명으로 카운터 또는 열린 찬장 선반에있는 유리 용기를 사용할 수 있습니다.
밥 요리
밥을 완전히 식힌 후 잘 밀봉 된 용기 나 냉장고의 지퍼 잠금 장치 보관함에 보관하십시오. 저장 한 밥은 병원성 유기체를 낳을 수 있고 먹을 때 식중독을 일으키는 원인이 될지도 모른다. 항상 밥을 냉장고에 보관하고 2-3 일 이내에 사용하지 않은 남은 찌꺼기는 모두 버리십시오..
팁과 기법...
원하는 결과를 얻으려면 상자 또는 레서피를 읽으십시오. 다양한 쌀 종류가 특정 방법으로 조리 될 때 가장 좋으므로, 쌀에서 최상의 맛과 질감을 얻으려면 조리법 지침을 따르십시오..
쌀과 물을 정확하게 측정하십시오. 소금과 버터의 첨가는 선택 사항입니다..
밥을 요리 할 때 무거운 바닥 냄비를 사용하여 열이 고르게 분포되도록하십시오..
쌀은 부피가 3 배가되므로 딱딱한 뚜껑이있는 적절한 크기의 그릇을 사용하십시오. 냄비에 쌀을 넣은 양이 2 인치 이상이면 조리 할 쌀의 양을 수용 할 냄비를 선택하십시오.
뚜껑을 이용하여 밥을 요리하는 동안 증기가 냄비에 머물 수 있도록하십시오. 조리 시간이 끝날 때까지 뚜껑을 제거하지 마십시오. 밥이 충분하지 않으면 뚜껑을 덮고 몇 분 더 요리를 계속하십시오..
패키지 지시에 따라 요리 시간을 잡으십시오. 더 높은 고도에서 조리하는 경우 추가 시간이 필요하며 지침에 표시됩니다.
전자 레인지에서 준비된 밥은 스토브 탑에서 요리하는 것보다 시간이 적습니다..
제대로 사용하면 밥솥이나 증기선으로 밥을 준비 할 위험이 없습니다. 밥솥에서 밥을 요리하려면 항상 제조업체의 지침을 따르십시오. 너는 요리되는 밥의 각 1 개의 컵 (250ml)을 위해 1/4 양분 (50ml)에 의하여 물의 양을 감소시키고 싶 는다 것을 발견 할지도 모른다.
솜털 모양은 포크로 밥을 요리하기 전에 조리했습니다. 밥을 요리 할 때, 약동하고, 5 분 동안 곁에 두십시오. 이것은 증기의 일부가 빠져 나오도록하고 쌀을 보풀로 만들어 곡물을 분리시킵니다. (밥은이 단계에서 교반하지 않으면 포장되고 약간 끈적해질 것입니다.)
쌀은 미리 조리 한 다음 재빨리 재워 놓은 후에 제공 할 수 있습니다. 쌀을 재가열하려면 남은 찹쌀 1 컵 (250 ml)마다 물 1 - 2 큰 통 (15-30 ml)을 넣으십시오. 덮개를 씌우고 스토브 탑에서 4 ~ 5 분간 가열하거나 오븐에서 5 ~ 10 분간 가열합니다. 전자 레인지에서 1 ~ 3 분 동안 HIGH로 재가열하십시오..
남은 밥은 작은 봉지 또는 용기에 얼려 전자 레인지 나 스토브탑에서 재가열 될 수 있습니다. 위에 권장 된 물을 넣는 것을 잊지 마십시오..
다른 모든 것이 실패하면 지침을 따르십시오....
정확하게 밥 짓는 방법이 다양성에서 다양성까지 다양하지만 일관되게 좋은 결과를 얻는 것은 확실히 불가능하지 않으며 사람들은 밥 요리를 꺼려해서는 안됩니다. 일관되게 좋은 결과를 보장하기 위해 쌀을 만드는 가장 좋은 방법은 일반적으로 포장에 포함 된 방법입니다.