머핀은 우리 집의 주춧돌입니다. 그들은 그들이 먹는 것이 좋은만큼 영양이됩니다. 그들은 쿠키보다 빠르고 쉽고 보통 설탕과 지방이 훨씬 적습니다. 우리는 보통 아침 식사를 위해 그것을 먹지만 어떤 식사라도 좋아합니다. 그들은 스낵과 디저트에도 잘 작동합니다. 여분의 것들은 언제든지 뜨거운 머핀을 위해 전자 레인지에서 얼고 가열 될 수 있습니다..
머핀의 혼합 방법
머핀 방법과 크리미 닝 방법에는 빠른 빵과 머핀을위한 두 가지 메이크업 또는 믹싱 방법이 있습니다. 머핀 방법에서는, 액체와 건조한 성분은 따로 따로 섞이고 다만 결합 될 때까지 함께 약동된다. 아래의 요리법에는 머핀 방법을 사용하여 완벽한 머핀을 만들기위한 팁과 지침이 포함됩니다.
초콜렛 머핀 조리법 | sweetco0kiepie
머핀 방법을 사용하여 머핀을 만들려면 설탕이 지방에 거품이 생기지 않는 좋아하는 머핀 제조법을 선택하십시오. (기름 또는 녹은 버터를 요구하는 조리법을 찾아보십시오. 원할 경우 머핀 믹스 중 하나를 사용할 수도 있습니다.)
머핀 방법을 사용하기 위하여는, 큰 사발에서 건조한 성분을 함께 거품으로 튀기십시오 베이킹 파우더와 다른 성분이 잘 결합 된 ㄴ다는 것을 확인하십시오. 따로.
프랑스 채찍이나 포크가 달린 별도의 그릇에 달걀을 털어냅니다. 다른 액체를 넣고 다시 털다. (일부 요리법은 설탕과 소금을 건조 성분에 첨가하지 않고 설탕과 소금을 액체에 넣고 완전히 녹이고 균등하게 분산되도록 지시합니다. 우리는 대부분의 머핀 제조법으로 이것을 선호합니다.)
건조한 성분의 중심에 우물을 만드십시오. 한 번에 액체를 모두 넣으십시오. 주걱으로 잘 저어 섞어 젖게 할 때까지 약간의 덩어리가 남을 것입니다. 너무 많이 휘젓지 않으면 밀가루에 글루텐이 생기고 머핀은 부드럽고 부서지기 쉽지 않습니다. 과도한 교반을 피하기 위해 전기 혼합기에 주걱 또는 대형 스푼을 사용하는 것이 좋습니다.
머핀에서 과일을 사용하는 경우, 믹싱이 끝날 때 부드럽게 접어주십시오. 두꺼운 배터에서 과일은 쉽게 부서지고 주스는 배터를 얼룩지게합니다.
그만큼 “크리밍 방법” 혼합 용
거품이 이는 방법을 위해, 버터 또는 단축과 설탕을 함께 크림으로 만드십시오. (설탕 결정은 지방을 잘라내어 작은 공기 주머니를 만들고 오븐 열에서 주머니가 팽창하여 머핀을 들어 올립니다.) 거품이 발생한 후에 혼합물을 밝은 색으로 바꿀 때까지 알을 넣고 때려주세요. 부드러운. 다음에 가루를 넣고 3 ~ 4 회에 걸쳐 액체를 넣고 섞는다. 당신은 항상 밀가루로 시작합니다. 기름과 물’크림 혼합 혼합물에 액체를 첨가하는 것은 종종 매력이없고, 응달 된 혼란을 야기 할 수 있습니다. 밀가루는 액체의 기름과 물 사이의 완충제 역할을합니다.
높은 돔 머핀 만들기
준비 할 때, 머핀 통에 기름을 바릅니다. 우리는 에어로졸 깡통이나 스프레이 지니 (spray genie)의 스프레이 오일을 사용하여 깡통 모서리에 도달합니다. 베이킹 할 때 머핀이 흐를 상단 모서리를 막아야합니다. (종이 라이너를 사용할 수는 있지만 반죽이 종이에 약간 달라 붙기 때문에 머핀의 양이 약간 적습니다.)
온도는 당신이 더 나은 빵 상점에서 찾아내는 그 멋지게 돔형의 머핀에 관한 비밀 중의 1 개다. 상업용 오븐은 정밀한 열 설정 및 타이머를 사용합니다. 주방에서 다음과 같은 결과를 얻을 수 있습니다.
• 굽기 전에 오븐이 완전히 가열되었는지 확인하십시오. 우리는 열이 오븐의 구조에 잘 흡수되도록 굽기 전에 오븐을 최소한 10 분 이상 온 상태로 두는 것을 좋아합니다..
• 더위를 가두기 위해 최대한 빨리 문을 닫으십시오..
• 더 높은 초기 설정으로 온도를 설정하고 나중에 온도를 낮 춥니 다. 우리는 거의 항상 425도에서 시작합니다. 더 높은 열은 배터를 들어 올리는 증기의 버스트를 만듭니다. (우리는 열을 즉시 내리고 6 ~ 8 분 동안 기다리면서 실험했다.’상관 없어. 머핀을 테스트하여 완료되었는지 확인하십시오.)
• 머핀을 오븐 상단 3 분의 1에 놓아서 더 뜨거워지며 더위가 일정 해집니다..
그레이트 머핀을위한 더 많은 팁
• 당신이 가지고있는 가늠자를 사용하여 항상 정확하게 가루를 측정하십시오. 머핀 요리법은 밀가루와 액체의 비율에 민감합니다. 너무 많은 밀가루와 머핀은 제대로 올라가지 않고 건조해질 것입니다. 너무 작은 밀가루와 머핀은 돔보다 멋지게 머핀 컵의 가장자리를 흐를 것입니다. 좋아하는 요리법을 미세 조정해야하는 경우 밀가루를 스푼 또는 두 스푼.
• 케이크와 같은 머핀을 만들려면 단백질 가루 케이크 또는 과자 가루를 사용하십시오. 고단백의 모든 목적이나 빵가루는 머핀을 더 칙칙하고 빵처럼 만듭니다..
• 큰 스푼이나 아이스크림 스푼으로 머핀 통을 채 웁니다. 머핀 주석이 균등하게 채워져 균등하게 구워 지도록하십시오. 대부분의 요리법은 머핀 주석이 2/3 크기로 채워져 확장 공간을 허용하도록 지시합니다. 돔이 머핀의 몸체보다 높은 곳에서 높은 돔형 머핀을 원한다면, 그것보다 더 꽉 채우십시오. (우리의 믹스는 전체 주석을 위해 설계되었습니다.)
• 그들이 가벼운 황금 갈색 일 때까지 머핀을 굽으십시오. 손가락으로 가볍게 눌러 졌을 때 머핀 꼭대기가 뒤로 젖혀 져야하고 중앙에 삽입 된 이쑤시게가 깨끗해야합니다. 오버 굽기 머핀은 건조하고 거칠 것입니다. 구워진 머핀의 밑에 doughy 센터를 가진 축축하고 무거울지도 모른다.
• 뜨거운 머핀을 찢어서 깡통에서 들어 올리려고하면 쉽습니다. 대신, 머핀이 몇 분 동안 앉게하십시오 당신은 쉽게 그 (것)들을 손쉽게들 수 있어야합니다. 냉각을 계속하려면 와이어 랙에 올려 놓으십시오..
• 머핀은 가장 맛있고 첫날 이후에는 잘 보관하지 못합니다. 모든 엑스트라 정지.
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