매년 미국에서 재배되는 호박의 80 %가 10 월에 수확됩니다. 상업적으로 통조림으로 만들어진 퓌레는 아마이 인기있는 가을 농작물의 가장 친숙한 식용 형태 일 것입니다. 그러나 구운 호박, 삶은 볶음, 볶음 또는 찜질을 할 때 가벼운 살짝 달콤한 살은 신선한 호박을 만듭니다. 호박 씨앗도 훌륭하게 맛있고 건강한 간식을 만들기 위해 토스트 될 수 있습니다..
이 문서에서는 적절한 요리 호박을 선택하는 과정과 수제 호박 퓌레를 준비하는 방법에 대해 설명합니다.
호박 퓌레를 만드는 방법!
신선한 호박 선택 및 저장...
- 요리의 경우 설탕, 치즈 또는 우유 호박이라고하는 작은 ';파이';유형을 선택하십시오. ';잭 - 오 - 랜턴';호박은 달콤하지 않으며 육체는 힘들고 강인합니다. (불확실한 경우, 식료품 점에 문의하여 적절한 품종을 선택하십시오.)
- 항상 크기가 무거 우며 확고하고 건강한 호박을 선택하십시오. 껍질에는 흠집이나 부드러운 반점이 없어야하며 2 ~ 3 인치 줄기는 손상되지 않아야합니다.
- 신선한 호박은 시원하고 건조한 어두운 곳에 최대 2 개월 동안 보관할 수 있습니다. 이상적인 보관 온도 범위는 55 ~ 59F (12.5 ~ 15C)입니다. 50F (10C) 이하에서 보관하지 말고 신선한 호박을 냉장고에 보관하거나 플라스틱으로 포장하지 마십시오..
어떻게 집에서 만드는 호박 퓌레를 준비하는...
다음의 제조법은 최소 1-3 / 4 컵의 퓌레를 생산합니다 - 1 팩 (15 온스)의 견고한 팩 호박 퓌레와 같습니다. (신선한 호박 3 파운드는 호박을 으깬 약 3 컵을 얻을 것입니다.) 남은 퓌레는 얼어 붙을 수 있습니다 - 아래의 설명을 참조하십시오. 이 퓌레를 조리법에 사용하거나 솔리드 팩 통조림 호박을 요구하는 요리법에서 같은 양으로 대체하십시오.
1. 퓌레를 준비하기 위해 3 ~ 4 파운드의 설탕 ( ';파이';) 호박을 선택하십시오. (절단 된 표면이 박테리아를 낳는 것처럼 어떤 경우에도 새겨진 할로윈 호박을 요리하거나 먹지 마십시오.)
2. 오븐을 350F (175C)로 예열하십시오..
3. 굽기 직전에 찬물에 호박을 헹구어 호박 외부의 먼지 나 찌꺼기를 제거하십시오. 천이나 종이 타월로 닦아내십시오..
4. 호박을 반으로 나누고 내부에 금속 숟가락을 긁어서 씨앗과 끈적한 섬유질을 제거합니다. 원하는 경우 섬유를 버리고 토스트 용 씨를 저장하십시오..
5. 카놀라 기름으로 호박의 자른 표면을 문지르고 구이 팬에 2 개의 절반 (컷 사이드 - 다운)을 놓습니다. 1 컵의 물을 넣으십시오..
6. 나이프로 구멍을 뚫을 때 호박 고기가 부드러워 질 때까지 예열 오븐에서 굽습니다 (약 90 분).
7. 오븐에서 호박 반을 제거하고 커팅 보드 또는 기타 평평한 표면에 올려 놓고 식힌다..
8. 취급하기에 충분히 시원할 때 스푼으로 각 호박 반에서 구운 살을 뽑아 내십시오.
9. 손으로 금속 도마 또는 매쉬가 장착 된 푸드 프로세서의 퓨어 호박.
10. 종이 타월이나 커피 필터가 놓인 체에 퓌레를 놓고 깊은 그릇 위에 놓습니다. 퓌레가 통조림으로 만들어 진 단단한 팩 호박 같이 두껍게 때까지 약동하는 배수 장치를, 대략 1-2 시간, 때때로 자극하십시오. (중요 : 퓌레를 만드는 과정에서 조리 된 호박을 2 시간 이상 방치하지 마십시오.)
참고 : 호박은 덩어리로 자르고 끓거나 연화 될 때까지 끓는 물에서 요리 될 수 있습니다. 껍질에서 펄프를 제거한 후 먹이 깔개 또는 푸드 프로세서를 통해 부순다. 이 기술은 더 :물:퓨레를 산출하기 때문에, 위에 언급 한 것처럼 습기를 배출하거나 사용하기 전에 과도한 물을 제거하기 위해 무거운 바닥에있는 스튜 냄비를 부드럽게 따뜻하게하는 것이 중요합니다.
호박 퓌레를 보존하는 방법...
집에서 만드는 호박 퓌레는 나중에 사용하기 위해 아름답게 얼입니다..
고정하려면 :
1. 준비된 퓌레를 완전히 냉각 시키십시오..
2. 퓌레를 1-3 / 4 컵 분량으로 측정하고 깨끗하게 둡니다.
리빙 된 냉동고 컨테이너 (1 / 2-inch headspace에서 나가기).
3. 라벨, 날짜 및 최대 1 년 동결.
호박 퓨리 요리...
호박 퓨레는 비타민 A의 탁월한 공급원 일뿐만 아니라 나트륨과 지방이 적습니다. 또한 매우 다양합니다. 수 제 또는 상업적으로 통조림으로 만든 퓌레를 사용하든, 파이, 케이크, 쿠키, 머핀, 달콤한 빵, 팬케이크, 크림 스프 및 우아한 비스크 조리법의 끝없는 수를 준비하는 데 사용할 수있는 재료입니다..
메이플 시럽과 함께 밀 시리얼 크림의 김이 나는 그릇에 일부를 소용돌이 보지 않으시겠습니까? 어쩌면 일부 호박 퓌레와 사워 크림을 으깨서 평범한 으깬 감자를 먹어 치울 수도 있습니다. 창의력을 발휘하고 상상력을 발휘하십시오. 겨울 스쿼시 또는 고구마를 요구하는 대부분의 요리법은 호박을 대체하여 성공적으로 준비 할 수 있습니다.