마키는 유명한 일본 요리입니다. 그것은 쌀과 노리 (해초라고도 함)와 함께 압연 된 모든 종류의 스시 일 수 있습니다. 일본어로 마키 는 롤을 의미합니다 .
사용 된 충전물에 따라 많은 종류의 마키가 있습니다. 예를 들어 캘리포니아 마키가 있습니다. 이것은 연어와 망고가 밥과 해초로 말린 것입니다. 카파 마키는 오이 쌀밥입니다. 그리고 tekka 마키는 참치가 쌀에 압연입니다.
Uramaki는 더 복잡합니다. 전문 주방장 만이 완벽하게 할 수 있습니다. 쉽게 만들 수있는 것들은 temaki입니다. Temaki는 종종 집에서의 사교 모임에서 제공됩니다..
How To : 집에있는 단계별 초밥
롤의 두께에 따라 몇 가지 마키 스시가 있습니다. 호소 마키는 가장 일반적이며 얇은 롤로 만들어져 있습니다. 얇은 것은 롤이 가늘고 길며 모든 성분이 들어있는 작은 스트립을 의미합니다. 호사 마키는 서빙 전에 작은 크기로 잘립니다..
두꺼운 롤은 푸토 마키 (futomaki)라고 불립니다. 이들은 내부의 많은 성분 때문에 두껍습니다. 두꺼운 롤은 1에서 1까지 측정 할 수 있습니까? 인치 직경. 대부분의 futomaki는 무와 오이 같은 야채로 만들어집니다. 일부에는 계란도 있습니다. 호사 마키와 마찬가지로 후타 마키도 서빙 전에 작은 조각으로 자르기도합니다. 그러나, 큰 축제에서는, 그것은 전체 커트 롤에서 봉사한다.
다음으로 쌀이 롤 밖에있는 우라 마키도 있습니다. 그리고 temaki는 콘 모양의 스시 쌀 롤입니다..
마키를 만들 때는 먼저 생선이나 해산물을 4 ° F 이하로 얼려서 섭취하면 해를 끼칠 수있는 병원균이나 기생충을 제거하십시오.
마키 초밥을 만들 때 날카로운 칼과 대나무 매트가 있어야합니다. 밥솥은 선택 품목입니다. 그냥 쌀을 더 쉽게 요리 할 수 있습니다. 단 하나의 예리한 가장자리를 가진 특별한 스시 칼이 있습니다. 보통의 부엌 칼 대신에 구입할 때 이것을 사용하는 것이 좋습니다..
마키 스시 요리법
성분 :
사시미 생선이나 초밥
노리 (미역)
와사비
야채 또는 기타 충전재 (예 : 아스파 라 거스, 아보카도, 오이)
끈적 일관성이있는 단단한 쌀
식초
가리 (얇게 썰어 진 생강 뿌리)
간장
먼저 초밥을 만든다. 식초 밥을 준비하십시오. 가열 된 소금과 설탕과 혼합하십시오. 찹쌀을 쿡쿡하여 끈적 거리가없는 일관성을 유지하십시오. 노리에 퍼지기에 적합한 쌀입니다..
대나무 매트를 배치하고 위에 플라스틱 포장을 놓으십시오. shiier 쪽을 아래로 향하게하여 nori를 배치하십시오. 손을 약간 적시고 쌀 한 줌을 가져 가십시오. 노리에 균등하게 얇게 퍼뜨립니다. 노리의 모든면에 0.5 인치의 여백을 남겨 둡니다. 중간에 다른 재료를 넣으십시오..
다음으로, 대나무 매트의 두 끝을 잡고 너에게서 멀리 굴려 라. 굴릴 때 음식이 조여 졌는지 확인하십시오. 너무 강하게 구르지 마십시오. 그렇지 않으면 충전물이 떨어집니다..
대나무를 신중하게 펼쳐 압연 식품이 깨지지 않도록하십시오. 압연 된 초밥을 커팅 보드에 놓고 여러 조각으로 균등하게 썬다. 간장 곁들여 먹기.