전채 요리
따르는 요리는 식사를 시작할 때 먹는 것이지만 나이프와 포크가있는 테이블에서는 저녁 식사 전에 먹는 카나페와 다르지만 손가락과 이쑤시개와 함께 하나의 희망과 적절한 요리가 제공됩니다. 칵테일이나 마른 셰리.
그들은 실제로 아주 빨리 준비 될 수 있습니다. 오랫동안 식사를 할 때나 짧은 식사를 할 때이 조리법을 사용하면 전통적 방법뿐만 아니라 사전 포기도 할 수 있습니다..
오이 컵 파티 전채 요리
안티 파 스토 1 인분
전채 요리와 샐러드의 장점을 겸비한 전채 요리는 가장 유용한 용도로 사용됩니다. 점심 식사, 저녁 식사 또는 저녁 식사를 시작하는 데 사용할 수 있습니다. 스프가 뒤따를 수도 있지만 대체 할 수도 있습니다. 내 의견으로는 샐러드 코스를 교체해야합니다. Antipasto는 그 이름에서 알 수 있듯이 스파게티, 라비올리, 페투 치니 (fetuucini) 또는 기타 다량의 요리를 포함하는 :이탈리안:식사에 포함시키기에 특유합니다..
';목차';가 설정되어 있지 않으며 아래에 나열된 항목은 제안 사항입니다. 그들 중 하나는 제거 될 수 있습니다. 임의의 개수의 다른 것들이 추가 될 수있다. 이 중 일부는 볼로냐 슬라이스, 프렌치 드레싱에 절인 버튼 버섯, 올리브 오일에 담긴 아티 초크 하트 또는 절인 사탕무 일 수 있습니다. 대부분의 음식 이상으로, 전채 (antipasto)는 미각뿐만 아니라 눈에도 호소해야하므로 매력있는 약을 만드는 데 약간의 시간을 할애 할 가치가 있습니다. 각 봉사에 대해 다음과 같이 제안됩니다.
파삭 파삭 한 양상추 잎 2 개
단단한 삶은 달걀을 세로로 슬라이스
멸치 필레 3 개
정어리 2 개
얇은 토마토 2 조각
작은 익은 올리브 3 개
2 개의 녹색 올리브 채소
봄 양파 2 개
2 개의 작은 줄기 셀러리
오이 얇은 조각 3 개
살라미 슬라이스 1 개
얇은 슬라이스 삶은 햄 1 개
레몬 웨지 2 개
상추 잎을 샐러드 판에 놓고 다른 항목을 정렬하십시오. 2 개의 레몬 쐐기로 각 접시를 장식하십시오. 식초 cruet와 고추 공장 테이블에 있어야합니다.
아티 초 피가로 6 인분
동부 해안에서 가장 아름다운 공공 식당 중 하나는 워싱턴의 Sheraton-Carlton Hotel입니다. 식사는 매우 즐거운 경험이 될 수 있으며, 그것을 만드는 한 가지는 Artichokes Figaro라고 불리는 아름답고 매력적인 애피타이저입니다. 당시 맥스터 로시 (Mac Rossi)는 그 당시 유능한 헤드 웨이터였으며 기꺼이 제게 요리법을주었습니다. 따라서이 훌륭한 첫 코스를 포함시킬 수있었습니다..
조리법에는 Thousand Island 드레싱이 필요하며 마요네즈, 케첩, 단단한 삶은 달걀이 필요합니다. 상업적으로 준비된 Thousand Island 드레싱 중 하나를 사용할 수 있습니다.이 드레싱에는 달걀이 잘게 자르지 않을 것입니다. 그렇게한다면, 너무 잘게 잘 익히지 않는 단단한 알을 썰어서 아래에 설명 된 혼합물에 저어줍니다. 아티 초크 피가로가 가득차 있으며, 저녁 식사를 선행하기 전에 고객에게 한 명만 허용하거나 두 명일 경우 샐러드를 생략합니다. 아티 초크 바닥은 주석으로 6 ~ 8 개를 구입할 수 있습니다..
아티 초크 바닥 6 개
1/2 파운드 게살
3/4 컵 천 섬 드레싱
잘게 잘린 삶은 달걀 1 개 (필요한 경우)
신선한 검은 후추
6 개의 스트립 pimiento
케이 퍼스
양상추 잎 6 장
끓는 물에 약 10 분 동안 아티 초크 바닥을 요리하십시오. 그들을 식혀 라. 부드럽게 그러나 잘, 게 고기, 드레싱, 다진 계란, 필요한 경우, 갓 빻은 후추 뿌려. 이 혼합물의 피라미드를 각 아티 초크 바닥에 놓고 아티 초크 전체 표면을 조심스럽게 덮으십시오. 피라미드의 꼭대기를 가로 지르며 피라미료를 깔아 놓고 몇 명의 케이 퍼와 장식하십시오. 상추 잎에 각 전채를 놓고 감기에 대하다..
이 두 요리 중 어느 것이 든 식사에 훌륭한 출발점이 될 것입니다..