자랑스럽게 집으로 가져 가서 친구들에 대해 자랑하고 다니면, 그걸로 무엇을 할거 니? 그것을 먹을 계획이라면, 가장 중요한 것들 중 하나는 그것을 신선하게 유지하는 것입니다. 이렇게하면 버릇없고 강한 물고기 냄새가 나지 않게됩니다. 신선도를 보장하는 가장 좋은 방법은 물고기가 깨끗해질 때까지 생선을 유지하는 것입니다..
망가지지 마십시오.
민물 고기는 배의 살구에 넣거나 스트링거에 넣어 물고기를 청소할 수있을 때까지 살릴 수 있습니다. 물고기를 살아있게 유지할 수 없다면, 그것을 깨끗하게하고 즉시 얼음 위에 놓으십시오. 당신이 물고기를 지키지 않을 경우, 그것을 해치지 않기 위하여 빨리 풀어 놓으십시오..
더 오래 잡은 후 물고기와 게임을 보존하는 법
해수어는 즉시 얼음에 담아 야합니다. 대부분은 살아있는 집이나 스트링거에 신선한 상태로 머물러 있지 않습니다..
정리 :
물고기의 통풍구에 나이프를 삽입하고, 머리에 배꼽을 따라 잘라. 칼을 너무 깊게두면 장을 찔릴 수 있으므로 칼을 얕게 유지하십시오..
시체를 벌리고 모든 내장재를 제거하십시오. 신장 (생선이있는 경우)은 척추에 위치하며 숟가락으로 긁어 낼 수 있습니다.
머리를 자르고 깨끗하고 차가운 물로 물고기를 헹굽니다..
청소 한 생선을 얼음으로 싸고 서늘한 곳이나 얼음 가슴에 넣어 라. 냉각기에서 녹은 얼음을 배출시키고 얼음물에 물고기를 저장하지 마십시오..
크기 조정 또는 스키닝 :
비늘이 풍부한 박테리아를 보유하기 때문에 물고기를 스케일링하는 것이 유익합니다. 대부분의 작은 유형의 물고기를 스케일링하고 피부를 위에두고 습기를 잠그고 물고기가 마르지 않도록합니다. 물고기의 크기를 조절하려면 물고기를 잡아서 꼬리에서 시작하여 머리쪽으로 가면서 위로 긁어냅니다. 물고기 스케일러가 없다면 숟가락을 사용할 수 있습니다..
그것이 맛을 향상시키고 피부 밑의 지방층을 제거하기 때문에 메기와 bullhead와 같은 더 큰 물고기를 피부에 대는 것이 좋습니다. 피부의 지방층은 대부분의 오염 물질이 저장되는 곳입니다. 물고기를 피우려면; 머리를 단단히 잡고 가슴 지느러미 뒤에서 피부를 자르고 펜치로 꼬리쪽으로 피부를 껍질을 벗기십시오. 머리, 등뼈 및 창자를 제거하기 위하여; 머리를 떼어내어 몸에서 끌어 내서 안으로 가져 가라..
필렛 :
너가 더 큰 물고기가있는 경우에, 너는 아마 그것을 필레로 선택하고, 뼈없는 고기를 얻는다. 필렛 나이프를 사용하면 아가미 뒤에서 생선을 백본으로자를 필요가 있습니다 (백본을 통과하지 마십시오). 물고기 안쪽에 칼을 유지; 갈비뼈를 꼬리쪽으로 자르십시오. 이 작업을 양면에서 수행하십시오. 그런 다음 갈비뼈를 물고기에서 잘라냅니다. 피부 쪽을 아래로 향하게하고 꼬리 위의 0.25 인치를 필로로 잘라냅니다. 찬물에 필레를 씻고 종이 수건으로 말린 후; 그것을 요리하거나 얼리도록 선택할 수 있습니다. 생선은 피부가 얼어 붙으면 오래 지속되는 경향이 있습니다..
얼어 붙는 팁 :
패키지가 작을수록 얼어서 열화 과정이 느려집니다. 물고기를 얼리려면 밀폐 된 냉동실 랩이나 가방에 단단히 감 쌉니다. 진공 포장은 습기를 잠그고 냉동고 화상을 줄이는 가장 좋은 방법입니다. 냉동실에 보관 된 기간을 알 수 있도록 포장 날짜를 기억하십시오. 백색 물고기는 더 오래 지속되며 냉동실에서 수개월 동안 잘 살아갈 것입니다. 기름진 생선은 몇 달 후에 나빠지는 경향이 있습니다. 냉동실에서 꺼낸 후 생선을 찬물에 넣음으로써 가능한 한 빨리 해동해야합니다. 실온이나 뜨거운 물에두면 안됩니다. 하룻밤 사이에 냉장고에서 해동 할 수는 있지만 차가운 물보다 덜 효과적입니다..
캐치를 청소하고 보관할 때 따라야 할 몇 가지 중요한 팁이 있습니다. 그러나 필요한 예방 조치를 취하면 맛있는 생선 디너를 먹을 수 있습니다. 항상 생선을 신선하게 유지하십시오. 너가 그것을 바로 요리하지 않으면; 가능한 한 빨리 동결 시켜라..
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