나는 그것이 기술이라고 말할 때 과장하지 않는다. 계란을 그것의 모양 및 짜임새를 유지하는 그런 방법으로 밀치는 것은 많은 요리사가, 가정 요리사를, 결코 확실히 지배하지 않는 무언가이다. 일정 수준의 보살핌과 많은 헌신이 필요합니다..
만약 당신이 가끔 토스트로 먹을 것을 무언가에 대해 소란 스럽다 고 생각한다면,이 방법으로 조리 된 계란은 다른 많은 용도로 사용된다는 것을 지적 해주십시오..
예를 들면, 그들은 훌륭한 샐러드를 만들고, 연어와 함께 훌륭하고, 스테이크로 완벽하며 Hollandaise Sauce와 함께 세계의 고전 요리 중 하나를 만듭니다. 알 베네딕트.
완벽한 계란을 만드는 방법 - 3 가지 방법 | 제이미 올리버
완벽하게 작동하는 두 가지 기본적인 조리 방법이 있습니다. 저는 그들에게 둘에 대해서 이야기 할 것입니다. 그들은 매우 신선해야하며 실내 온도에 있어야합니다..
냉장고에서 나오는 계란은 당신이 무엇을 사용하든 상관없이 잘 요리하지 못하고, 녹일 시간이 필요합니다. 적어도 2 시간은 미리 계획을 세우고 사용하기 전에 최소한 부엌에서 보관하십시오..
방법 1
얕은 냄비에 약 10cm (4 인치) 정도의 물을 끓여서 소금 한 티스푼과 흰 식초 한 스푼을 넣으십시오. 이것은 와인 식초를 포함하여 어떤 종류의 것이 될 수 있습니다. 백인들을 함께 모으는 것이 목적입니다..
계란을 작은 컵이나 접시에 넣으십시오. 나무로되는 숟가락을 사용하여, 월풀 효과가있을 때까지 팬에있는 물을 약동하고 그 때 계란을 그것의 센터로주의 깊게 따르십시오.
그것은 즉시 타원형으로 형성 될 것입니다. 그것을 6 ~ 8 분 동안 요리하고 차가운 물의 분지로 이동하기 위해 슬롯 형 스푼을 사용하십시오. *
방법 2
이것은 내가 집에서 계란을 훔치는 방법입니다. 비록 내가 몇 가지만 요리한다면 위의 방법을 선호합니다..
두 개의 프라이팬, 스튜 냄비와 깊은 프라이팬, 그리고 스튜어스 팬에 완전히 들어갈 수있는 와이어 바구니 또는 증기선이 필요합니다. 몇 분 안에 이유를 알 수 있습니다..
스튜 냄비를 물로 절반 채우고 이것을 종기에 가져 오십시오. 달걀을 맛볼 수있는 소금이나 식초 등을 더하지 마십시오..
당신이 훔치려는 계란을 철사 바구니 전체에 넣고 이것을 끓는 물에 넣으십시오. 거기에 정확히 10 초 동안 그대로두고 꺼내십시오. 이것이하는 일은 계란 흰자가 약간 두꺼워 져서 계란을 깨뜨릴 때 함께 잡아 먹는 것입니다..
냄비에서 프라이팬에 약 2.5cm (1 인치) 정도의 뜨거운 물을 부어 열을가합니다. 당신은 그것을 끓이기를 원합니다. 달걀을 즉시 제공하려는 경우 남은 물을 예약하십시오..
계란을 프라이팬에 넣고 흰자위가 들릴 때까지 요리 할 수있게하십시오. 당신은 그들이 함께 잘 잡히고 냄비의 바닥 전체에 퍼지지 않는다는 것을 알게 될 것입니다..
이전과 같이 차가운 물 그릇에 옮기십시오. *
* 차가운 물 한 그릇 왜??
그것은 당신이 서두를 필요없이 많은 시간 동안 필요한만큼 많은 계란을 요리 할 수있게 해줍니다. 필요한 경우 냉장고에있는이 물에 계란을 밤새 보관할 수 있습니다. 그들은 악화되지 않고 구멍이 뚫린 스푼으로 그들을 데리러 뜨거운 물에 몇 초간 담그면 삶으로 돌아갈 수 있습니다..
그들은 샐러드에서 차갑게 먹거나 마요네즈와 함께 먹거나 아시아 스타일 수프를 위해 뜨거운 국물에 떨어 뜨릴 수 있습니다..