브리켓 (Brisket)은 매우 자연적으로 상점에서 판매되는 고기 중 가장 힘든 부분 중 하나이며, 오랫동안 양지 바른 곳은 ';버려진 물건';으로 간주되었습니다. 사람들이 시간을 아끼지 않고 조금만 사용하면 훌륭한 조리법을 만들 수 있다는 것을 사람들이 깨닫기까지는 아니 었습니다. 그 속임수는 고기를 자른 것이 아니라 준비하는 방법입니다. 씹을 수있는 고기를 얻기 위해서, 당신은 양지머리를 특정한 방법으로 피워야합니다.
올바른 양지머리를 선택하여 시작하십시오. 나는 지방이 약 1 인치 인 것을 골라야한다. 첫 번째 단계는 당신이 좋아하는 마른 문지름을 적용하는 것이다. 몇 시간 동안 식힌 다음 조미료를 고기에 담그면된다..
사용 방법 : Smoked Texas Brisket
평소와 같이 훈제 갈비를 피우십시오. 양배추를 열에서 멀리 떨어져서 흡연자에게 붙이고, 뚱뚱한 쪽을 위로 올리십시오. 당신은 흡연 과정에서 진짜 나무를 사용하고 싶습니다, 나는 오크를 선호합니다; 너무 강하지 않기 때문에. 기억에 남는 담배를 피우는 데는 어느 정도 시간이 걸리므로, 나무가 지나치게 강력한 유형은 사용하지 않으려합니다.이 나무는 고기 맛을 완전히 압도합니다. 필요에 따라 나무를 추가하십시오. 약 7 시간 동안 연기가 난다. 브리 케켓은 담배를 피울 때 싱싱하지 않아야합니다. 그릴에서 양지머리를 꺼내고 호일을 두 번 감싼 다음 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.
이 단계에서 지금 바베큐 양지머리를 조리할지 또는 나중에 조리 상태를 고정 할지를 선택할 수 있습니다. 바베큐 양지머리를 요리하기로 결정했다면 227도에서 7 시간 동안 오븐에서 호일과 천천히 요리하십시오. 이제 양지머리를 냉동하려고 결정하면 냉동실 봉지에 두 배 포장하고 봉지에 날짜를 기입하고 바비큐 한 양지장을 냉동실에 넣으십시오. 양지머리 위에서 따뜻한 훈제 바베큐 소스를 준비하십시오. 너의 위대한 훈제 고기 맛보기.