미국 스타일의 닭고기는 두껍고 잘 익힌 껍데기를 기반으로 스트리밍되며, 종종 닭고기를 버터 밀크 전에 조각에 담궈 두껍게 두껍게 만듭니다. 이 빵 껍질이 부드럽고 고르게 갈색이며 닭고기를 통해 닭고기를 조리하면 기품이 넘칩니다. 그러나 너무 자주, 빵 껍질을 요리 할 때 고기는 여전히 날것입니다. 또는 피부가 결코 요리를하지 않아서 고기와 빵 껍질 사이의 끈적 끈적한 피부층이 만들어집니다..
아시아 스타일의 튀김 기술을 반영한 한국식 닭고기는 완전히 달라졌습니다. 피부의 지방이 얇고 균열이 거의 거의없는 투명 한 빵 껍질으로 변형되었습니다. (중국인 요리사는 이것을 :페이스트 프라이드 치킨이라고 부릅니다.:) 닭고기는 생크림에 들어가기 전에 잘게 잘게 잘게 썰어 얇은 반죽에 담가 버렸습니다. 기름은 비교적 낮은 350도이며 치킨은 2 단계로 조리됩니다.
세계에서 가장 큰 프라이드 치킨 레시피!
남부인들은 닭고기를 구워주는 세계 최초의 사람들이 아니 었습니다. 거의 모든 나라에는 베트남의 가오 (Ga Xao)에서 이탈리아의 폴로 프리트 (Pollo fritto)에 이르기까지 닭고기 스트리밍 버전이나 FRICASSEE 버전이 있습니다. 스코틀랜드 인은 미국에서 여기 소개 된 초기의 남부 방법을 해결했다고 믿어진다. 그들은 영어보다 베이킹이나 끓이는 대신에 닭고기를 볶는 것을 선호했습니다. 1900 년대 초반까지 인기있는 :북부:요리 책에서 튀긴 닭고기 요리법이 시작되었습니다.
간단히 말해서, 닭들은 잘게 썰어 밀가루로 준설하고 뜨거운 지방이 든 프라이팬에 약간의 소금을 뿌리고 황금 갈색까지 튀김을합니다. 수년에 걸쳐 조리법을 개선하려는 시도가 많이 있었고 많은 트릭과 특별한 메모가 있었지만 원본의 사소한 변경 사항입니다. Mary Randolph는 :leavings:를 가진 소스를 불렀지 만 닭고기와 함께 제공되는 크림 소스는 쉘 :Maryland fried chicken:.