식료 잡화 테러 나 제품 조작이 아닙니다. 그것은 트랜스 지방이며 FDA는 소비자가 더 많은 정보를 얻게되면 연간 2,500 ~ 5,600 명의 사망자를 예방할 수 있다고 추정합니다.
그러나 트랜스 지방은 식료품 체인에서 식당에 이르기까지 상업적 식품 생산자에게 중요한 도구이기도합니다. 저렴하고 사용하기 쉬우 며 보관하기 쉽고 음식의 유통 기한을 크게 연장하므로 식품 제조업체는 영양 정보 표시에 대한 규제를 포함하여 규제를 막기 위해 오랫동안 열심히 로비 활동을했습니다..
트랜스 지방이란? &; 왜 그들은 나쁜가?
문제는 모든 지방에서 소비자가 트랜스 지방에 대한 사실을 가장 많이 알아야한다는 것입니다. 왜냐하면 트랜스 지방은 건강에 가장 해롭고 위험하기 때문입니다. 2001 년 의학 연구소 (Institute of Medicine)는 트랜스 지방이 :전혀 섭취되어서는 안된다:는 명백한 성명서를 발표했다.
나쁜 소식, 좋은 소식
정부의 핵심 건강 고문과 같은 조언은 무시하기 힘들다. 2003 년 7 월 연방 정부는 식품 생산자들에게 2006 년까지 영양 사실에 관한 트랜스 지방을 포함하는 새로운 규칙을 통과시키는 조치를 취했다. 다른 뚱뚱한 내용 그래서 소비자는 얼마나 많은 말썽이 그들이를 위해 교섭하고 있는지 볼 수 있습니다.
대부분의 미국인과 비슷한 경우 지난 20 년 간식이 지방을 줄이려고 했으므로 트랜스 지방이 무엇인지 궁금해 할 수 있습니다.
오랫동안식이 지방의 악마는 포화 지방이었으며, 주로 육류, 버터 및 치즈와 같은 동물성 제품과 코코넛과 팜유와 같은 식물성 기름에서 발견됩니다. 그들은 LDL 콜레스테롤 수치를 올릴 수 있기 때문에 :나쁜 지방:으로 간주되어 관상 동맥 질환의 위험을 증가시킵니다.
그러나 트랜스 지방에는 아무 것도 없습니다. :트랜스 지방산 (trans fatty acids):이라고도 불리는 트랜스 지방은 자연히 작은 양으로 만 발생합니다. 우리 중 대부분은 수소화의 상업적 과정을 통해 인위적으로 만든 트랜스 지방을 얻고 있으며 우리는 대량으로 이들을 소비하고 있습니다..
불포화 식물성 오일에 수소를 첨가하면 상온에서 고체가됩니다. 깡통에 나오는 그 매끈한 흰 똥을 생각해보십시오. 이것은 마가린이 액체 식물성 오일로 만들어지는 방법이기도합니다.
불포화 지방은 일반적으로 포화 지방보다 덜 해롭지 만 해로운 것은 아니지만 수소화 과정은 분자 수준에서 변형되어 트랜스 지방으로 바뀌어 포화 지방의 많은 특성을 갖게합니다.
포화 지방과 마찬가지로 상업용 식품의 트랜스 지방은 유통 기한이 길어집니다. 그러나 포화 지방과 같이 트랜스 지방은 동맥에 축적되는 :나쁜:LDL 콜레스테롤을 높이기 때문에 그들은 또한 단점을 가지고 있습니다..
FDA는 식품 상표에 대한 트랜스 지방 함량에 대해 소비자들에게 해마다 7,600 ~ 17,000 건의 관상 동맥 심장 질환을 예방할 수 있다고 발표했다..
새로운 영양 정보 표시는 트랜스 지방의 일일 값 비율을 나타내지는 않지만 트랜스 지방 섭취량이 가능한 한 낮아야한다는 각주가 포함됩니다.
따라서 이러한 규칙이 시행되기 전까지는 소비하는 제품에 영양이되는 트랜스 지방이 포함되어 있는지 확인하는 몇 가지 방법이 있습니다.
너의 적을 안다.
담배처럼, 트랜스 지방은 1 ~ 2 회 조금이라도 당신을 해칠 수 없습니다. 그것은 시간이 지남에 누적 된 효과로 피해를 입 힙니다. 그리고 축적을 말하고 싶습니까? 트랜스 지방은 표준 식료품 품목의 40 % 이상에 나타난다.!
평소 용의자를 아는 것은 자신을 보호하는 좋은 시작입니다. 많은 가공 식품에는 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. 감자 튀김, 튀긴 닭고기, 피쉬 스틱 또는 거의 모든 반죽 및 튀김 음식은 수소 첨가 지방으로 튀겨지기 때문에 트랜스 지방이 포함됩니다.
트랜스 지방은 거의 모든 마가린에서도 발견됩니다. 그들은 또한 대부분의 패스트리와 도너츠에 있습니다. 칩, 쿠키 및 전자 레인지 팝콘은 트랜스 지방의 가장 큰 운송 업체입니다.
사실, 대부분의 상업용 간식은 트랜스 지방 운반자로 보장됩니다. 그것은 단지 의미가 있습니다. 그렇지 않습니까? 식품 생산자들은 제품 수명을 연장시키고 제품을 더 오래 유지함으로써 고객의 풍미 기대치를 충족 시키려고합니다..
하지만 다음에 덴마크어를 구경 할 때, 그냥 백과 사전을 염두에 두십시오. 트랜스 지방은 입안에 즐거움을 줄 수 있지만, 심장에 문제를 일으키지는 않을 것입니다..
Thick & Thin을 통해 :
위험한만큼 트랜스 지방은 식품 라벨에 등재되어 있지 않습니다. 따라서 제품에 트랜스 지방이 있는지 확인하려면 성분 목록에서 :수소 첨가:또는 :부분적으로 수소 첨가 된:이라는 단어를 찾으십시오. 수소화 된 오일이리스트 된 성분 목록에서 높을수록 제품에 더 많은 트랜스 지방이 존재합니다.