살아 있어야하는 랍스타를 준비하는 예비 방법은 뒤에서 단단히 붙잡고 빨리 젓고 빠르게 끓는 물의 주전자에 넣은 다음 나머지 몸을 잠수시키는 것입니다. 가재를 완전히 덮을 수있을만큼 충분한 양의 물을 섭취하십시오. 5 분 동안 급속하게 익히십시오; 화염을 내리거나 스토브의 더 차가운 부분으로 옮겨서 30 분 동안 천천히 요리하십시오. 물에서 꺼내 식힌다..
이 방법으로 준비를 마친 후에는 랍스터를 차게 대접하거나 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 더 이상 준비하지 않고 사용하는 경우에는 대개 껍질에서 꺼내집니다. 마요네즈 또는 다른 소스는 일반적으로 가재와 함께 제공됩니다. 고기는 먹을 때 작은 포크로 껍질에서 제거됩니다..
고든 램지 | 랍스타로부터 모든 고기를 추출하는 방법
껍질에서 가재를 제거하려면 먼저 두 개의 큰 발톱과 네 쌍의 작은 발톱을 떼어 내고 꼬리를 몸에서 떼어냅니다. 그런 다음 가위를 사용하여 꼬리의 아래 부분을 덮는 껍질의 전체 길이를 하나의 틈새로 잘라 전체적으로 커다란 부분에서 꼬리 안의 살을 제거하십시오. 쉽게 관찰 할 수있는 장관은이 부분에 박혀있어 전체 길이에 걸쳐 발견됩니다. 육체를 버리고 제거하십시오. 다음으로, 껍질에서 몸의 살을 제거하고, 꼬리의 살 같이 섬유질 인 부분만을 유지하십시오. 위장은 껍질에서 제거되어서는 안됩니다. 그러나 랍스터의 뼈 부분에있는 뼈를 둘러싼 모든 육체를 얻는 데주의를 기울여야합니다. 산호 물질, 즉 바다 가재의 알 또한 제거해야하며, 장식용으로 사용할 수 있습니다..
육체가 껍질에서 제거 된 상태에서 발톱에있는 육체를 꺼내십시오. 이 목적을 위해 너트 크래커 나 작은 망치를 사용하여 커다란 발톱을 부러 뜨리고 포함 된 육체를 제거하십시오. 종종 작은 발톱을 장식용으로 사용한다면, 육체를 깨지 않고 제거하십시오. 그렇지 않으면 커다란 것들의 경우처럼 그들을 부수어 라..
노라 마스 쿠리
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