클램프의 자연 및 소화성 - 대합 조개는 굴 및 형태의 굴과 비슷한 2 면류입니다. 조성의 유사성 때문에 그들은 굴과 거의 같은 방식으로 활용되며, 공급량이 많은 지역의 음식에 광범위하게 사용됩니다. 대합 조개는 여러 종류가 있으며 그 중 일부는 외관, 색상 및 향이 서로 약간 다릅니다. 다양한 품종에 대한 선호는 주로 개인적인 취향의 문제입니다.
조개는 느슨하거나 쉘에서 구입할 수 있으며 쉘에서 또는 밖으로 나올 수 있습니다. 그러나 껍데기에서 구입 한 경우에는 살아서 구매해야하며 굴과 동일한 검사를 받아야합니다. 굴의 경우와 마찬가지로, 이들은 날 것으로 먹거나 익힐 수 있습니다. 그들의 요리 준비는 굴과 비슷합니다. 원시 상태에서는 쉽게 소화되지만 열을 가하면 열악 해지며 조리 시간이 길어질수록 힘들어집니다. 따라서 조개의 소화력은 요리에 의해 크게 영향을 받는다는 것을 알 수 있습니다.
찐 조개 - 10 분 안에 완벽하게 조리 된 라이브 Littleneck 조개 요리 - PoorMansGourmet
갈대 열림 - 가정에서 대합 조개를 열어야 할 때, 먼저 모래를 씻어서 모래를 제거한 다음 딱딱한 표면에 조개를 대고 뾰족한 모서리가 위로 오게하십시오. 껍질이나 밸브 사이의 아주 작은 홈에 나이프의 얇은 가장자리를 삽입하고 나이프의 상단에 여러 종류의 무거운기구를 두어 벨브를 분리하십시오. 그런 다음 굴을 넣을 때와 같이 껍질을 벌리면서 그림과 같이 조개 껍질을 풀어줍니다..
원시 종 (Raw Clam) - 굴과 마찬가지로 생 조개는 일반적으로 식사 시작시 칵테일 또는 전채로 제공됩니다. 그들이 껍질을 벗기고 껍질을 벗겨서 먹는다면 금이 간 얼음 접시에 담아 두십시오. 껍질없이 서빙해야한다면, 금이 간 얼음 접시에 놓인 줄기 유리에 필요한 수를 놓으십시오. 두 경우 모두, 레몬 또는 적당한 소스 또는 둘 모두가 공급되어야한다..
안정된 클램프 - 김이는 많은 양의 조개가 :조개 빵:으로 요리 될 때 일반적으로 채택되는 방법이지만 주부가 가족에게만 요리하기를 원할 때 사용할 수없는 이유는 없습니다. 다량을 쪄야 할 때 일반적으로 증기선을 사용하지만 주부는 스튜 냄비 또는 이와 유사한 용기에서 몇 개의 조개를 매우 만족스럽게 쪄 낼 수 있음을 알게 될 것입니다.
찐 조개를 준비하려면 조개 껍질을 완전히 깨끗하게 닦으십시오. 냄비에 이렇게 청소 된 원하는 번호를 놓고 팬의 바닥을 약 1 인치 덮을만큼 충분한 물을 넣으십시오. 조개 껍질이 열릴 때까지 요리를 허용하십시오. 냄비에서 조개를 제거하고 껍질에 그들을 제공합니다. 조개 껍질에서 꺼내어 먹을 때 조개 껍질을 물에 적셔 녹인 버터 작은 접시를 각 사람에게 제공하십시오. 대합 조개에서 발견 된 액체는 대합 조개가 제공되기 전에 껍질에서 부어 질 수 있으며, 잘 숙성 된 후에는 조개 국물로 제공 될 수 있습니다.
빵 부스러기 빵 - 조개를 준비하는 또 다른 매우 식욕을 돋 우는 방법은 빵 부스러기를 빵 부스러기와 결합시키고 잘 자른 다음 잘게 잘게 될 때까지 구워서 만드는 것입니다. 각 사람이 봉사 할 수 있도록 여러 가지 크기의 대합 조개를 선택하십시오. 껍질을 잘 문질러서 엽니 다. 조개를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 다진 조개 한 개씩에 버터 빵 빵 부스러기 2 개, 다진 파슬리 1 큰술, 잘게 잘린 피메리온 1 큰술, 양파 주스 1 큰술을 넣으십시오. 소금과 후추로 혼합물을 맛을 내고 포탄에 그것을 채우십시오. 얕은 팬에 이들을 넣고 부스러기가 잘게 찰 때까지 매우 뜨거운 오븐에 굽습니다. 뜨거운 서빙.
굴린 종 - 깊은 지방에서 튀김을 할 때 굴을 아주 좋아하기 때문에 조개는 이런 식으로 취급 될 수 있습니다. 껍데기에서 원하는 수의 조개를 꺼내 완전히 씻고 깨끗한 수건으로 말립니다. 치 대진 계란에 넣고 마침내 부스러기에 넣습니다. 그들이 황금 갈색 때까지 깊은 지방에서 튀김. 레몬 조각과 함께 제공.