케이준 지방의 중심부에서의 요리는 예술 형식입니다. 식료품 저장실이나 향신료 캐비닛에서 단순한 lagniappe보다 훨씬 더 많은 것을 포함하는이 특별한 형태의 요리에는 과학이 거의 없습니다. 케이준 요리는 국가와 세계 곳곳에서 자주 모방되었지만 정확하게 복제 할 수있는 경우는 거의 없습니다.
케이준 요리에 대한 매혹적인 것들 중 하나는 정확한 조리법이 거의 없다는 사실입니다. 대부분의 경우, 모든 정통 케이준 요리는 측정보다는 맛을 내기 위해 수행됩니다. 더욱 놀라운 것은 매일 매일 한 사람이 같은 요리를 반복해서 만들어 낼 수 있으며 그것이 만들어 질 때마다 약간 다른 맛을 내기 쉽습니다. 이것의 주된 이유는 그 자체로 예술 형식이되는 것 외에도, 케이준 음식은 종종 요리를하는 사람의 기분에 의해 훨씬 더 맛있거나 신비스럽게 만들어지는 것입니다.
가재 끓이는 법 - 케이준 스타일!
Emeril Lagasse가 특별한 칵테일을 만들고 :Bam!:이라고 외치면서 많은 사람들이 지켜 보았을 것입니다. 케이준 요리에 관해서는 좋은 점이 많습니다. 요리법의 성분을 뛰어 넘어 어딘가에 문제의 요리사의 마음과 영혼에 들어가는 것. 많은 남부의 조리 된 요리가 영혼의 음식으로 불리는 이유가 있습니다. 뉴 올리언즈가 깊은 남쪽의 중심에 있다는 사실을 잊지 말아야합니다..
가장 어려운 것은 아마도 뉴 올리언스 지역 밖에서 좋은 케이준 요리를 준비하는 것이 올바른 재료를 찾는 것일 것입니다. 오래된 남쪽의 중심부에서 대부분의 케이준 요리에 필수적인 신선한 조미료와 향신료를 찾는 것은 거의 불가능합니다. 뿐만 아니라 신선한 가재와 안다일 소시지는 미시간 겨울의 한가운데서 오기가 조금 어렵습니다..
자신의 케이준 음식을 만드는 법을 배우기로 결심했다면 먼저 재료를 찾아야합니다. 특수 식품 상점이나 특별 주문을하는 상점이 최선의 방법 일 수 있습니다. 국제 음식 통로에는 케이준 (Cajun) 조미료가 제한적으로 유통 될 식료품 가게가 있습니다. 이러한 출처는 극히 제한되어 있음을 명심하십시오. 재료를 얻은 후에는 분위기를 조성하기 위해 스피커에서 약간의 재즈 소리가 나도록 할 때입니다. 최고의 케이준 요리의 대부분은 서서히 먹기 위해 상당한 양의 시간을 필요로하며 이것을 고려해야합니다. 케이준 (Cajun) 음식은 빅이지 (Big Easy)의 시민들처럼 서둘러서는 안됩니다. 음식은 시간이 지나면 준비가 될 것이고 음식을 요리하는 사람은 케이준 음식에 대해 그 사실을 받아들이는 법을 배워야합니다. 자신이 경험할 때까지 거의 신화 적이라는 준비가되었을 때 알려주는 방법이 있습니다..
케이준 요리는 인내심을 시험하고, 재능을 시험해보고, 경우에 따라서는 많은 사람들에게 정서적 인 과정이되기 때문에 에너지를 사용하십시오. 반면에 케이준 음식은 지구상에서 가장 풍부하고 맛있는 음식입니다. 이 훌륭한 음식을 요리 할 수있는 능력을 습득하면 앞으로 수년 동안 풍미의 노예가 될 것입니다..