어쩌면 당신은 우리 블로그 인 나의 Weekly Libation에서 내 칼럼을 읽고 있었고 내 술 태피스 트리가 당신을 유혹했습니다. 어쩌면 당신은 스무디와 차에서 더 흥미 진진한 지역으로 이동하기를 원하는 술에 취한 식도락가 일 수 있습니다. 맥주 보셨나요? 맥주? 파블로프의 개처럼 침을 흘리기 시작했습니다. 이유가 무엇이든간에, 당신은 여기에 있고 자신의 맥주를 만들고 싶어합니다.!
프로세스가 얼마나 쉽고 어렵습니까? 그것은 결과에 어느 정도 영향을 미치고 싶은지에 전적으로 달려 있습니다. 방법이 어떻든간에 현금을 준비하십시오. 올 인 원 키트의 경우 최소 40 달러, 처음부터 사물을 만들 때 최대 $ 150입니다. 그러나 비용이들 것입니다. 그러나 마침내 자신의 개인 맥주 1 병을 열어 기쁨으로 가득 채우십시오..
자작 양조 기초 : 모든 곡물 양조
아마추어 브루어의 첫 번째 옵션은 올인원 맥주 키트를 픽업하는 것입니다. Beer는 40 달러 디럭스 에디션부터 150 달러 Ultimate Edition까지 네 가지 키트를 제공합니다. 고려해야 할 또 다른 브랜드는 $ 130-150의 Starter Home Brewery 세트 (유리 카보이 및 유기농 재료를 사용)입니다. 이 세트는 모든 작업을 수행하지는 않지만 원재료 나 제리 장비의 사용을 줄여줍니다. 키트를 사용하면 비용을 절약하고 일관성을 확실히 유지할 수 있습니다. 그러나 생산의 모든 용이함은 가격에 있습니다 : 미리 만들어진 맥주 양조장을 사용하여 맥주의 풍미를 사용자 정의하는 행운.
진정으로 분별력있는 양조자가되기 위해서는 모든 것을 스스로 할 필요가있는 것처럼 보일 수 있습니다. 이것은 훨씬 더 많은 실험과 독창성을 허용합니다. 오류에 대한 마진도 훨씬 적습니다. 먼저 양조장을 구입하고 실험을 해보고 편한 시간에 맞춤 맥주로 이동하는 것이 가장 좋습니다. 만약 여러분이 모든 장비를 적절하게 살균하도록 만들었다면 (식기 세척기에서 스팀 건조 또는 희석 된 표백제로 담금질하고 헹구십시오) 맥주 제조에 대한 세 가지 단계가 있습니다 :
양조
이를 위해서는 양조장, 조리법, 주방 스트레이너, 최소 2.5 갤런의 물 (대부분의 양조장 및 조리법에는 2.5-3 갤런), 롤링 핀 (곡물 성분을 부수기 위해)이 필요합니다. 필요한 재료는 당신이 만드는 맥주의 종류에 달려 있습니다. 예를 들어, 단순한 에일은 다음을 포함 할 수 있습니다.
3 파운드. 가벼운 말렛 추출물
8 온스. 분쇄 결정 맥아
1 온스. 북부 양조장 펠렛 홉
1 pkg. 양 조용 효모
3/8 C. 설탕, 병에 담기
그러나 다른 맥주는 가장 기본적인 성분조차 다른 양을 요구한다. 맥주 양조장은 맥주 성분을 준비하는 곳입니다.? wort? 발효를위한 곳입니다. 큰 (적어도 4 갤런) 금속 냄비를 사용하십시오. 이상적으로 스테인레스 스틸 또는 세라믹 코팅. 알루미늄 팬을 사용하면 일종의 맥주 냄새가 나겠지만, 맥주는 재미있는 음식이 될 것입니다. 그리고이 과정이 끝나면 최종 결과가 나아질 것입니다! 일단 당신이 wort를 준비하면, 당신은 두 번째 단계에 대한 준비가 된 것입니다.
1 차 발효
이를 위해서는 심각한 발효 용기가 필요합니다. 2 리터짜리 병을 사용하지 마십시오. 어떤 곳에서는 양조 용으로 특별히 제작 된 발효기를 스토퍼와 마개와 함께 사용할 것을 제안합니다. 다른 사람들은 물을 마시는 병과 같은 것을 사용하는 방법을 보여줍니다. 어떤 종류의 것을 사용하든 맥주 제조사의 누룩을 넣으십시오. 여기 유아용 맥주가 내부에있는 효모 당사자 들로서 남아서, 소시지 내의 설탕을 분해하고 이산화탄소를 방출하는 곳입니다. 커다란 Wort Grenade처럼 kablammo를 지목하지 않으려면 건물의 CO2를 끊임없이 방출하는 간단한 작은 플라스틱 받침대 인 airlock이 필요합니다. 그것은 발효기의 마개와 외부 세계 사이의 밀폐 된 밀봉을 형성합니다. 상당히 쉽게 만들 수 있지만 플라스틱 에어 락은 일반적으로 약 1 달러에 판매됩니다. 어둡고 시원한 곳에 용기를 놓고 양조 경험에서 가장 힘든 부분을 준비하십시오 : 대기 중.
10-14 일 동안 잔치를 베풀면, 효모는 모든 설탕으로 끝내야한다. 맥주가 세 번째 단계로 들어갈 때입니다.?
2 차 발효
뭐? 그러나 우리는 이미 그것을 한 번 발효 시켰습니다! 사실,하지만 우리는 이산화탄소를 배출 해왔다. 2 차 발효는 밀폐 된 병에서 이루어지며 이산화탄소를 포획하여 맥주에 발포성 탄산염을 부여합니다. 그러나 소맥에서 추출한 설탕은 모두 사라 졌으므로 일부 프라이머를 첨가해야합니까? 병에 넣기 전에 설탕. 1 컵의 물에 5 분 동안 3/8 컵의 설탕을 끓여서 프라이머를 준비한 다음 맥주를 담을 수있는 다른 용기에 넣으십시오. 맥주를이 새 용기에 조심스럽게 넣으십시오. 당신의 목표는 가능한 한 많은 퇴적물을 남기는 것입니다. 여기에서 맥주를 병에 부어 넣거나 사이펀으로 뱉어서? 더 기다려주세요. 아! 이전과 같은 시원하고 어두운 지역에서 맥주를 7-10 일 더 숙성 시키십시오. 마침내 병을 터뜨리고 맛을 느낀다..
그것이 신으로부터의 감로라면, 멋지다! 필요에 따라 노화를 계속하고 마시 게하십시오. 다음 배치에서 시작하십시오! 시간이 맞으면 냉장고에서 수제 맥주를 끊임없이 즐길 수 있습니다. 조리법으로 놀아 라. 꿀 또는 당밀 같은 맥아에 성분을 첨가하십시오; 너는 술주정 뱅이처럼 재미있게 지내라.!
사이트에서 만든 수제 맥주를 사용하는 좋은 요리법은 다음과 같습니다.
맥주 라임 구이 치킨
맥주 빵 하나, 둘, 셋
맥주 샴푸
출처 :
http://www.soyouwanna.com/site/syws/makebeer/makebeer.html
http://www.instructables.com/id/EIAK32YAWHEP28750V/
http://www.eartheasy.com/eat_homebrew.htm
http://howto.wired.com/wiredhowtos/index.cgi?page_name=brew_your_own_beer;action=display;category=Play 자신의 맥주를 양조하는 방법 집에서 만드는 과정은 간단하거나 어렵게 할 수 있습니다. 이 기사는 과정을 단순화하고 초보자를위한 가정 양조의 기본 요소를 개략적으로 설명하기위한 것입니다. 먼저 현지 공급 업체 또는 온라인에서 장비 키트를 구입하는 것이 좋습니다. 이들은 일반적으로 $ 60 ~ $ 100의 비용이 소요되며, 발효 빈, 병 양동이, 랙 튜브, 발효 잠금 장치 및 추가 부속품과 같이 시작하기 위해 필요한 기본 요소가 포함되어 있습니다. 이제 첫 번째 양조 세션을 준비해 봅시다. 청결은 가장 중요합니다. 양조 지역이 깨끗하고 체계적이며 장비가 소독되었는지 확인하십시오. 단순화를 위해, 우리는 내가 부르는 것을 양조 할 것입니다. 전부. 이 카테고리에 속하는 나의 즐겨 찾기 중 하나는 EDME의 Red Devil Ale입니다. 이 키트에는 4 파운드가 제공됩니다. 엿기름 추출물과 말린 효모 팩을 깡통에 넣었다. 필요한 추가 재료는 2lbs뿐입니다. 말린 맥아 추출물과 5 온스의 옥수수 설탕을 프라이밍에 사용했습니다. 일부 사람들은 여전히 향기에 호프를 넣는 것을 선호 할지도 모르지만, 맥아 추출물이 이미 건너 뛰었 기 때문에 이것은 필요하지 않습니다. 우리는 가져 오는 것으로 시작합니까? 스테인레스 냄비에 끓인 물 갤런. 그런 다음 맥아 추출물 캔의 전체 내용물과 추가 2 파운드를 추가합니다. 말린 맥아 추출물 타는 것을 피하려면 계속 저어 주십시오. 또한 열을 조절하십시오. 우리는 압박감을 찾고 있지 않습니다. 오히려 화씨 약 160도에서 약 5 ~ 10 분 동안 가벼운 종기가 완벽합니다. 이 작업이 완료되면 버너에서 솥을 꺼내십시오. 우리는 이제 3 갤런의 시원한 물을 미지근한 물에 넣고 발효 빈에 넣을 수 있습니다. 합리적인 높이에서 부어 물에 산소를 추가하십시오. 다음으로, 냄비에있는 혼합물 (wort)을 발효 빈에 부어 넣고, 총 부피가 5 갤런이 될 때까지 추가 물로 뚜껑을여십시오. 잠재적 오염 물질이 유입되지 않도록 뚜껑을 발효 용기에 놓고 물을 65 ~ 75 ° F의 온도로 올리십시오. 그런 다음 효모를 첨가하고 살균 처리 한 스테인리스 또는 플라스틱 교반 숟가락으로 철저히 저어 줄 수 있습니다. 뚜껑과 발효 잠금 장치를 빈에 놓고 약 7-10 일 동안 실온에서 보관하십시오. 발효가 멈춘 것처럼 보일 때, 맥주는 프라이밍과 병에 담을 준비가되어 있습니다. 발효 통에서 맥주 통으로 맥주를 사이펀 (cyphon)으로 가라. 가능한 한 적은 양의 효모 퇴적물을 옮겨야한다. 끓는 물 한 컵에 옥수수 설탕 약 5 온스를 저어줍니다. 이 혼합물을 병입 통에 넣고 저어 준다. 이제 병을 담는 양동이에 담긴 맥주를 개별 병에 넣으십시오. 약 2 주 동안 상온에서 모든 병에 담아 보관하십시오. 결국, 맥주는 양조의 원래 날짜로부터 4 주 이내에 소비 준비가되어 있어야합니다.