인체는 엄청나게 복잡합니다. 매 초마다 건강을 유지하기 위해 수백만의 생리적, 화학적 반응이 발생합니다. 신체는 열 (예 : 열, 근육, 단백질, RNA, 머리카락, 못, 효소, 지방 조직, 뼈)을 만들고 물건을 분해합니다 (음식, 저장 지방 등). 모든 기관과 시스템과 함께 이러한 단백 동화 과정과 이화 과정은 기능을 수행 할 수있는 연료가 필요합니다. 신체가 사용하는 연료 또는 에너지는 식단에서 섭취하는 음식과 음료에서 비롯됩니다. 요컨대, 음식은 인간 가솔린입니다..
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탄수화물은 세 가지 다량 영양소 중 하나이며 다른 두 가지는 단백질과 지방입니다. 탄수화물은 뇌, 적혈구 및 성장하는 태아에게 필수적인 에너지를 공급합니다. 탄수화물은 또한 격렬한 근육 활동을위한 주요 연료 원입니다. 탄수화물 식품 그룹에는 비타민, 미네랄 및 식물성 화학 물질 (질병 예방 식물 화학 물질)이 들어있는 많은 식품이 포함됩니다. 건강에 좋은 식단은 탄수화물을 포함해야합니다..
두뇌가 좋아하는 연료는 탄수화물입니다. 절대적으로 필요한 경우, 뇌는 지방 (케톤의 형태)을 활용하지만,이 에너지 유형에서는 덜 효율적으로 기능합니다. 현재의 증거는 지적 능력과 탄수화물 존재 사이의 명확한 연관성을 보여줍니다. 예를 들어, 탄수화물 식사 후 모든 연령대와 사회 집단에서 더 나은 수행이 관찰되었습니다. 연구가 진행 중이지만, 최적의 지적 활동을 위해서는 우리가 정기적으로 섭취하는 탄수화물.
화학 구조의 관점에서 두 가지 주요 유형은 단당류와 이당류와 같은 단순 탄수화물 (또는 :단당류:); 및 올리고 사카 라이드 (Oligosaccharides) 및 폴리 사카 라이드 (Polysaccharide)와 같은 복합 탄수화물 (complex sugars)이 있습니다. 탄수화물은 단순 설탕 유당이 우유 및 유제품에서 발견되지만 야채, 과일, 콩 및 시리얼 곡물과 같은 식물성 식품에서 주로 발생합니다.
간단한 탄수화물에는 포도당, 과당 및 유당이 포함됩니다. 일반적인 소스 테이블 설탕 (자당), 삶은 과자, 시럽과 꿀.
복합 탄수화물은 전분 또는 섬유질을 함유합니다. 전분의 좋은 소스로는 빵, 파스타, 쌀, 콩 및 일부 야채가 있습니다. 식이 섬유의 좋은 출처는 다음과 같습니다 : 야채, 과일, 콩, 밀기울과 귀리과 같은 곡물의 소화가 안되는 부분.
우리의 음식 연료는 우리가 섭취하는 단백질, 탄수화물, 지방 및 알코올로 구성됩니다. 그러나 우리 몸이 사용하는 정확한 혼합물은 일반적으로 상황에 따라 다릅니다 (예 : 신체 활동, 마지막 식사 등). 어떤 연료가 먼저 태워 지는지 지시하는 :우선 순위:가 있습니다. 알코올 칼로리가 먼저 태워집니다. 알코올 에너지를 저장할 수 없기 때문입니다. 다음으로 우리는 단백질을 태운 다음 탄수화물을 태우고 지방은 태 웁니다. 그러나 실제로 우리는 탄수화물과 지방의 :혼합물:을 태우는 데, 그 비율은 식사에 의존합니다. 식사 직후에 주로 탄수화물을 태우는 반면, 식사 사이에는 더 많은 지방을 태 웁니다..