- 발톱을 끈이나 고무 밴드와 함께 묶으십시오. 랍스터가 살아 있다면 요리하기 전에 5-10 분 동안 냉동실에 두는 것을 선호 할 수 있습니다. 그곳에서는 조용히 잠들 것입니다.
- 맛있는 야채와 함께 소금에 절인 큰 냄비에 죽은 생존자 또는 살아있는 랍스터를 넣고 서서히 끓여줍니다. 어두운 껍질이 밝은 빨간색으로 변할 때까지 뚜껑을 덮고 15-20 분 동안 끓인다..
- 랍스터는 요리 액체로 식도록 남겨 두십시오..
- 발톱을 비틀고 다리를 제거하십시오. 조개 크래커 나 망치를 사용하여 발톱을 부수고 고기를 꺼내십시오..
요리법 - 요리 된 랍스터 준비하기
- 날카로운 가위를 사용하여 꼬리 부분의 얇은 껍질을 잘라 내고 조심스럽게 육체를 꺼내십시오..
- 보드에 가재 꼬리를 놓고 날카로운 칼로 그 길이에 따라 반을 자릅니다. 길이에 따라 달리는 장의 얇은 회색 혈관을 제거합니다..
- 붉은 산호 (존재한다면)를 긁어내어 예비.
- 좋아한다면, 간을 육체에 추가하십시오. 이것은 머리 근처의 녹색 회색 살이며 맛있습니다..
- 조심스럽게 머리의 뼈 부분을 들어 올려 조각으로 나눕니다. 가재 뽑기 또는 꼬챙이를 사용하여 살과 나머지 간 및 알을 골라냅니다..
- 회색 스폰지 아가미와 위 낭을 머리 꼭대기에서 당겨 버리십시오..
- 껍질을 씻고 잘 말리십시오. 이 준비 방법은 랍스터의 머리 부분과 꼬리 부분을 모두 잡고 고기를 잡는 데 사용할 수 있음을 의미합니다. 랍스타를 준비하는 방법 랍스타 비스크는 바다 가재, 버터, 채소, 크림, 토마토 페이스트, 코냑의 퇴폐적 인 블렌드입니다. 매일 즐기는 것이 아니라 꼭 한 번 맛있는 것입니다. 그것은 사이드 샐러드와 피 각 질의 빵으로 앙트레 역할을 할만큼 충분히 왕성하며 처음 코스에는 충분히 가볍습니다. 이 즐거운 수프로 다음 저녁 파티에 손님을 초대하거나 오늘 밤 가족에게 감동을주십시오.!
4-6 부분 :
라이브 랍스타 2 마리
마일드 올리브 오일 5 큰 술
무염 버터 5 큰술
1 개의 양파, 큰 주사위
2 개의 셀러리 줄기, 큰 주사위
2 마리의 당근, 큰 주사위
3 개의 sprigs 백리향
토마토 페이스트 2 큰술
? 컵 코냑 또는 셰리
다용도 밀가루 3 큰술
무거운 크림 4 컵
소금과 후추, 맛
선택적 장식 : 세르비아 잎 또는 잘게 잘린 타라곤
고무 장갑을 끼고 그 발톱 뒤에있는 그 랍스터를 붙잡아 라. 매우 날카로운 칼을 사용하여 머리 꼭대기, 눈 사이, 머리를 통해 바닷가 재를 관통시킵니다. 등을 줄이고 꼬리를 반으로 줄이십시오. 발톱과 꼬리를 제거하고 커다란 조각으로 자르십시오. tomalley (녹색 붙여 넣기)와 눈 안쪽의 나머지 내용물을 버립니다. 두 번째 가재를 가지고 반복하십시오. 시체 큰 조각을 잘라.
큰 냄비에 3T 올리브 오일과 3T 버터를 중불로 가열합니다. 가재 머리, 양파, 샐러리, 당근, 백리향과 토마토 페이스트를 넣고 기름과 버터로 저어주세요. 껍질이 선명하고 야채가 부드러워 질 때까지 가끔씩 저어 줄 때까지 요리하십시오. 열에서 냄비를 제거하고 코냑에 부어. 코냑을 조심스럽게 발화시켜 알코올이 타 버리게하십시오. 냄비를 버너에 돌려두고 밀가루를 넣고 몇 분 동안 요리하고.
랍스터와 채소를 덮을만큼 충분한 물을 추가하십시오. 나무로되는 숟가락으로 남비의 밑바닥을 휘젓는 다 갈색으로 된 조금을 제거하십시오. 끓인 고기를 가져 오십시오. 크림을 넣고 다시 끓인다. 열을 낮추고 30 분에서 45 분 동안 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 비스크를 다른 냄비에 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다. 보온하다.
비스크가 끓어 오르는 동안 중간 열에는 올리브 오일 2 톤과 버터 2 톤이 녹아 있습니다. 팬. 랍스터 꼬리와 클로 조각을 넣고 던지십시오. 몇 분마다 조각을 켜고 고기가 완성 될 때까지 약 15 분 정도 요리하십시오. 더위에서 제거하고 따로 보관하십시오. 일단 가재가 시원하면 꼬리와 발톱에서 고기를 제거하고 조금 더 작은 조각으로 자릅니다. 비스크에 추가하여 조미료를 확인하십시오. 따뜻한 그릇에 부어서 장식하고 즐기며 즐기십시오.!