프랑스 남부의 랑그 독에있는 고급 렌탈 숙박 시설에 앉아 검은 색 커피를 마시고 살구 잼에 바삭 바삭한 버 게트 조각을 먹고 있습니다. 랑그 독의 오드 (Aude)에서의 휴가가 더 좋아지지 않았습니다. 나는 이전 저녁 Argens Minervois의 현지 술집에 있었고, 프랑스 바게뜨의 슬픈 미래에 대한 열띤 논쟁을 들었다. 더 자세히 조사하기로 결심했으며 여기에 내 연구 결과가 있습니다..
프랑스는 하루에 약 3 천만 바게트를 먹습니다. 와우 (매일 모든 사람들을위한 버게 트의 절반).
프랑스 바게뜨 - 집에서 바게뜨 만드는 법 - 프랑스 빵없는 조리법
그렇다면 프랑스 바게뜨에 관해 특별한 점은 없다고 생각합니까? 그것이 당신이 느끼는 방식이라면, 당신은 진짜 버게 트빵을 가진 적이 없었습니다. 친절한 왕들, 왕비들, 나와 같은 일반 사람들은 프랑스를 떠날 때를 꿈꿉니다. 진짜 바게트는 즉시 감지 할 수 있습니다. 바깥쪽에 여분의 빛과 파삭 파삭 한 느낌, 부드럽고 감미롭고 완벽하게 조리 된 푹신한 가벼운 빵이 안에 담겨 있습니다. 무엇보다 맛있습니다. 지루함이없고, 튼튼하고 (치아를 찢어 내십시오) 테니스 신발 밑창은 음식으로 포즈를 취합니다. 진짜 바게트 띠는 작은 즐거움과 많은 사람들이 당연시하는 프랑스 문화의 거대한 부분입니다. 그리고이 완벽한 프랑스 삶의 조각은 서서히 사라지고 있습니다..
누군가가 사랑하는 버게 트의 연기되는 행동을 곧 알아 차리고 있는지 궁금합니다. 프랑스에 살았던 사람들에게 점진적인 변화가 있었지만, 저는 몇 년 전 프랑스에서 마지막 2 년 반 동안 프랑스로 이주했을 때 무언가 이상한 일이 일어났습니다. 그리고 이제 신성한 버게 트이에요??
그 마지막 두 단어는 절대로 함께해서는 안됩니다..
조사한 결과, 여기에 내가 알아 낸 것이있다. 90 년대에 들어서면서 불가사의 한 월마트 효과가 그 추악한 빵을 후퇴시키기 시작했습니다. 따라서 저렴한 가격과 타의 추종을 불허하는 가격으로 대형 시장 체인은 상점 빵집에서 냉동 반죽으로 만든 산업용 빵을 판매하기 시작했습니다. (그런데, 당신은 빵의 바닥에 작은 둥근, 대칭 패턴 표시로 냉동 반죽으로 만든 빵을 말할 수 있습니다)
?이것은 슈퍼마켓의 최저 가격과 경쟁하기가 점점 더 어려워지는 독립적 인 불량배에게 치명적인 영향을 미치고있었습니다. 무대 오른쪽에 입력하십시오 : Banette. Banette, 장인 boulanger를 말하는 표식에 속지 마십시오. 그림과 같이 베이커리 외부에 Banette 사인이 있으면 산업용 냉동 반죽에서 나온 빵입니다. Banette는 어려움을 겪고있는 인디 베이커에게 많은 문제를 해결했습니다. 노동력이 적고 체인과 가격이 비슷합니다. 윈 - 윈 상황? 나는 생각하지 않는다! (주먹 떨림) 적어도 소비자는 그렇지 않습니다. 지금, 나는 Banette 냉동 반죽으로 만든 빵이 독이라고 말하는 것이 아닙니다. 괜찮아. 괜찮아. 그냥 괜찮아. 평범한 편이야? 그것은 내가 익숙한 빵이 아니며, 내가 낳은 빵이 아닙니다. 나는 분별있는 입맛을 가지고 있으며, 진짜 바게트를 원한다. 나는 프랑스에 산다. 나는 진짜 버게 트빵을 원한다.!!!
운 좋게도, 나의 제 노작은 영구적이지 않습니다 (현재). 왜냐하면 많은 베이커들이 Banette 캠프에 합류 한 것은 아니기 때문에, 슬프게도 많은 사람들이 가지고 있기 때문입니다. 아무도 신경 쓰지 않으면 일어날 것이기 때문에주의를 기울이십시오 (그리고 진짜 거래를 찾으십시오) : 소비자? 무관심은 천천히하지만 분명히 검은 전염병의 어두운 악마처럼 퍼져 산업 소위 버 게트 (baguette)를 채우게 될 것입니다. 그리고 나서 얼어 붙은 배꼽 (Banly of Belette)은 파열되어 이음매에 스며들게 될 것이며, 점점 더 많은 베이커들이 생존을 위해 Banette 악 대차에 가입하게 될 것입니다 . 진짜 바게트는 더 이상 찾아 낼 수 없으며 어떤 시점에서는 찾을 수 없게됩니다. 더 이상 존재하지 않기 때문입니다. 이 얼마나 슬픈 이야기!