동물의 출생과 성숙 사이의 기간 동안, 그들의 육체는 매우 상당한 변화를 겪습니다. 예를 들어, 동물이 젊 으면 근육의 조직에 들어있는 체액은 알부민이라고 불리는 것의 상당 부분을 차지합니다. 달걀 흰자위의 주요 구성 성분 인이 알부민은 삶은 달걀 흰자위 같은 특정 온도에서 부드럽고 하얀 액체, 더 이상 용해되지 않거나 존재할 수있는 응고 또는 경화의 특색을 가지고 있습니다 물에 용해시켰다. 동물이 자라면서,이 독특한 동물성 물질은 육체의 주스의 다른 구성물에 비례하여 점차적으로 감소합니다. 따라서 송아지, 양고기가 흰색이고 요리 될 때 육즙이없는 이유는 그들이 함유하는 다량의 알부민이 경화되거나 응고되기 때문입니다. 반면에, 쇠고기와 양고기가 갈색이고 육즙이있는 이유는 수용성이고 응고 할 수없는 많은 양의 액체와 비교할 때 그들이 함유하는 알부민의 비율이 적다는 것입니다.
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동물의 육체의 질은 먹이를 먹은 음식의 본질에 크게 영향을받습니다. 음식은 육체를 생산하는 물질을 공급하기 때문입니다. 음식이 적당하지 않고 좋지 않다면, 고기도 좋지 않을 수 있습니다. 이 문제에 경험이 많은 사람들은 옥수수, 맥박과 같은 쇠고기 농산물을 먹은 동물의 살은 단단하고 맛이 좋으며 요리에도 경제적이라고 잘 알려져 있습니다. 뿌리와 같이 즙이 많고 펄프 한 물질을 먹는 사람들의 육체는 이러한 특성을 어느 정도 가지고 있음을 알 수있다. 아마씨 같은 고정 유분을 함유하고있는 사람들의 살은 기름기가 많고 기름진 색이며 지방이 많고 음식이 다량으로 사용되면 계급 풍미가있다.
양질의 고기는 동물을 도살 할 때 완벽하게 건강해야한다는 것은 필수 불가결 한 것입니다. 그러나 동물의 질병은 경미 할 수 있지만, 육체의 품질에있어서의 열등 성은 식품으로서 생산 될 수 있습니다. 대부분의 경우, 병든 동물의 살은 매우 빠른 부패 경향이 있기 때문에, 불의의 고기 바이러스를 사람의 시스템에 흡수 시킴으로서 그것은 불건전 한 것이 될뿐만 아니라 절대적으로 유독합니다. 그것. 좋은 육체와 나쁜 육체의 외적 징후는 그 자신의 특정한 머리 아래에 묘사 될 것이지만, 우리는 건강에 좋은 모든 고기의 층이 갓 죽을 때 뼈에 단단히 밀착된다고 전제 할 것입니다.
고기의 질에 큰 영향을 미치는 또 다른 상황은 그것이 도살되기 전에 동물의 치료입니다. 이것은 가치와 건전성에 영향을 미치지 않습니다. 우리가 동물의 삶을지지하고 유지하는 선도적 원리에 대해 생각할 때 이것을 이해하기 란 쉽습니다. 이것들은 음식의 소화와 그 음식의 물질로의 동화 작용입니다. 자연은이 과정을 수행함에있어서 먼저 장내 음식을 장으로 옮겨 장에 들어가는 chyme라는 이름으로 펄프 상태로 만들고 거기에서 각각 다른 것과는 다른 두 가지 원칙으로 나눕니다. 하나는 유백색의 액체 인 영양분으로 점막이나 내장의 내부 코팅에 열리는 무수한 혈관에 흡수됩니다. 이러한 혈관 또는 흡수제는 유체를 공통 덕트 또는 도로로 배출하여 심장 주변의 큰 정맥으로 전달합니다. 여기서 그것은 신체의 모든 부분에서 돌아 오는 정맥혈 (흑색이고 불순 함)과 섞이게된다. 그리고 나서 물질의 공급 된 물질을 가진 동맥 (또는 순수한) 혈액에 의해 순환하는 흐름에서 생기는 쓰레기를 공급한다 동물의 모든 부분을 통해 그 과정을 완료하고 소화 된 음식에 의해 모집 된 낭비를 가지고있는 동물의 피가 이제 마음 속에 받아 들여지고 그 기관의 작용에 의해 폐를 통해 촉구되어 그 정화를 얻습니다 동물이 흡입 한 공기로부터. 다시 심장으로 돌아와서, 동맥을 통해 강요 당하고 모세 혈관이라고 불리는 무수히 많은 파급 효과에 의해 동물의 모든 부분에 생명과 영양을 부여합니다. innutritive 부분은 창자에서 통과하고 따라서 없애 다른 원칙. 동물이 과도한 운전, 부적절한 사용 또는 다른 흥분의 원인에 의해 혈액의 순환이 증가 할 때 동물이 도살되는 경우 육체가 나쁜 영향을받는 방식을 즉시 이해할 수 있습니다. 모세 혈관이 기능을 수행하고 혈관을 미세 혈관에 고착시키는 것은 너무 큽니다. 이것이 사실 인 경우에, 고기는 진한 색을 띠고 빠르게 부패하게됩니다. 그래서 자기 이익과 인류 모두 사람을위한 음식으로 봉사 할 모든 동물에 대해 친절하고 온화한 대우를 요구합니다.