루이지애나 가재가 다른 곳과 다른 이유는 바로 끓인 양념 때문입니다. 그 비밀은 물 속에있다! 한국, 인도, 중국 및 태국 음식과 같은 다른 모든 요리와 마찬가지로 케이준 요리 또한 향긋하고 매운 맛으로 유명합니다. 모든 요리가 매우 뜨겁지 않고 콧물을 일으키는 것은 아니지만 많은 케이준 요리는 풍성하게 맛을 낸다. 진정한 케이준 가재는 손가락이 너무 가까워지면 눈가에 자극을줍니다. 첫째, 올바른 양을 안전하고 정확하게 예측할 수있는 조미료를 알아야합니다..
How To : 가재 루이지애나 스타일
조리법 또는 조미료는 처음부터 또는 준비된 믹스에서 만들 수 있습니다. 좋은 예는 옥수수 가루 및 / 또는 옥수수 가루에서 가져올 수있는 콘 브레드입니다. 두 경우 모두 원료에서 완성 된 옥수수 빵으로 전환됩니다. 이것은 Crawfish 종기와 동일합니다. 당신이 좋아한다면 소금, 카이엔, 허브 씨 및 향신료와 같은 재료의 비율을 스스로 선택할 수 있습니다. 사실, 대부분의 케이준도 이것을하지 않습니다. 그들은 미리 만든 믹스를 사용하거나 원하는 수식을 만나기 전까지 조정을 할 것입니다. 그러나 케이준 요리는 예술이며 정확한 과학은 아닙니다..
많은 Crawfish 종기는 지역 식료품 점에서 구입할 수 없으며 온라인에서만 구입할 수 있습니다. 당신이 최고의 것을 선택하기 위해서는, 당신은 그들을 시험해보고 당신의 취향에 맞는 것을 찾아야합니다. Cajun Land, Konriko, Louisiana, Rex, Slap Ya Mama, Zatarain ';s와 같은 주요 브랜드는 케이준 스타일의 끓인 조미료를 특별히 제공합니다. 측정 추측을 최소화하기 위해 제품에 해당 양의 가재를 넣고 끓여야합니다. 현재, Chackbay라는 브랜드가 인기를 끌고있는 것 같습니다. 일부 국가에서는 먹기 전에 가재 끓임의 맨 위에 Tony Chachere의 크리올 조미료를 넣는 것으로 알려져 있습니다.
당신이 좋아하는 브랜드가 무엇이든간에, 조미료 제품은 세 가지 형태로 존재한다는 것을 알고 있어야합니다. 메쉬 가방, 액체 및 건조 또는 가루. 몇몇 조리법은 조미료 형태의 혼합물을 요구합니다. 이것과 약간의 약간. 훨씬 더 나쁜 것은 전문가가 만든 일부 요리법은 향신료 패키지의 지시 사항을 따르지 않는 것이 좋습니다. 방향을 따르는 것이 더 낫다면, 끓일 가재 양에 조미료 양을 더하십시오. 조미료는 요리 중 무엇이든간에 흡수되므로 두 개 이상의 배치를 요리하는 경우 원래 금액의 약 1/3과 3 분의 2를 더 추가해야합니다..
소금.소금은 중요합니다. 특히 적절한 양입니다. 조미료로서의 소금은 다른 향미 프로파일이 증가함에 따라 더욱 중요합니다. 풍미 단면도는 접시에있는 전반적인 맛이다; 단맛, 신맛, 쓴맛 및 짠맛. 함께 그들은 접시의 균형을 잡습니다. 이 경우 소금은 가재 자체의 풍미를 강화하고 다른 풍미의 강도를 조화시킵니다. 얼마 소금? 소금은 일반적으로 매우 주관적입니다. 우리가 제공 할 수있는 최선의 방법은 당신이 머무르기위한 범위에 대한 힌트를주는 것입니다. 그것은 소금을 추가하기 쉽고 소금을 빼내려고하면 비싸고 복잡한 담수화 장비가 필요합니다. 큰 가재 솥 (60 ~ 80 qt)에있는 가재 깡통 자루에 2/3의 물 (40 ~ 53 qt)이 가득 차면 1 ~ 2 개의 실린더를 사용하게됩니까? 소금 상자, 1.5 ~ 3 파운드. 물이 가래보다 훨씬 더 뜨겁고 매끄럽게 될 것이라는 것은 정상입니다. 왜냐하면 아주 오래 담가지지 않을 것이기 때문입니다. 전체 상자를 요리하고 가재를 시도하십시오. 적어도 맛을 더하기 위해 조기에 좋은 기준이 될 것입니다. 특히 가재가 아직 추가되지 않은 동안 감자를 추가하여 적절한 양의 소금을 측정 할 수 있습니다. 소금은 요리 중에 흡수되기 때문에 조리 용 배치에 소금 첨가가 필요할 수 있습니다..
메쉬 가방 조미료.이 봉지 (3-4 온스)는 포장 상자에 몇 개 포장되어 있으며 일반적으로 해산물을 4-5 파운드 나 먹을 수 있습니다. 티백 같이, 그것은 끓는 물에서 적시 게되고, 부대 자체에서 포함 된 체재한다. 이 백은 전체 또는 찌질 모양을 포함하며 너무 적은 양의 열이 없으면 소량의 배치와 적당한 양의 향미에 좋습니다. 봉지의 내용물을 블렌더에 넣고 결과물로 더 많은 맛과 향을 첨가하십시오. 가방에는 소금이 들어 있지 않으므로 직접 넣어야합니다. 가방에는 후추 조각, 후추, 전체 정향, 말린 감귤류 껍질, 허브 잎 (바질, 만, 월계관, 오레가노, 백리향) 및 전체 씨앗 (딸기 셀러리, 고수풀, 딜, 겨자)의 일부 또는 전부가 들어 있습니다..
액상 조미료.이것은 4 oz., 8 oz., 16 oz. 및 1 갤런 병을 분산시키는 군중에서 온다. 그들은 가재 끓기에서 추가 할 때 명료하고, 빠른 행동을하고, 강력합니다. 메쉬 가방이나 건조 조미료 외에 향신료와 향신료 부스터로 액체 조미료를 사용하고 싶을 것입니다. 고독한 조미료로, 그것은 둥글게 한 맛을 가져 오지 않기 때문에 이것은이다. 그것은 또한 소금을 포함하지 않습니다. 해충 방제와 가정 침략자를 막는 것 외에도 다른 조리법에 사용되는 집 주변을 지킬 가치가 있습니다..
건조 또는 분말 조미료.1 파운드로 제공됩니다. 10lb의 요리가 가능한 가방. 해산물 또는 큰 가재 3-6 파운드 항아리의 전체 자루. 이것은 밖으로 시작하는 조미료입니다. 바람직하게는, 분말은 둥근 향기를 위해 약간의 여분의 액체 또는 백과 함께 사용된다. 그것에는 소금이 있지만 충분하지는 않습니다. 카이엔 후추, 후추, 흰 후추, 파프리카, 겨자 파우더, 마늘 파우더, 양파 파우더, 땅 고수풀, 셀러리 씨앗, 레몬 향료, 갈은 잎 (베이 잎)의 일부 또는 전부가 건조 또는 분말 조미료 블렌드에 포함됩니다. , 백리향, 오레가노, 바질) 포도당, MSG.
스트레이트 카이엔 후추.그것의 순수한 모양에서는, 지상 빨간 카이엔 고추는 매운 열에 조정을 만들기를위한 주식 성분이다. premade mix가 당신을 위해 충분히 뜨겁지 않다면, 이것을 참조하십시오..
우리는이 기사를 읽음으로써 우리가 여러분을 도와줬으면 좋겠다. 아이디어는 조미료 성분 및 그들의 각종 모양에 익숙하게하기위한 것이다. 이러한 지식을 바탕으로 가금류가 소금과 양념의 맛을 어떻게 느끼는지에 따라 자신 만의 조정을 할 수 있습니다. 기술 향상을 위해 할 수있는 가장 좋은 방법은 연습하는 것입니다. 당신은 많은 친구들을 사귀고 가재 끓임의 길을 따라 멋진 추억을 남길 것입니다. 당신은 또한 당신의 가재 끓음의 일지를 유지하고 싶습니다. 어떤 사람들은 와인 시음회를 위해 이것을하지만, 이것은 더 시원합니다. 그 안에는 가재의 파운드, 요리 냄비, 소금의 양, 조미료, lagniappe 엑스트라, 조리 시간, 침지 시간, 일괄 처리 등 중요한 사항을 기록하십시오. 너무 많은 맥주를 즐기기 전에 전체적인 인상을 적어 놓으십시오. 생각; 너무 매운 내가 나를 울게 만들었다. 충분히 짠 것이 아닙니다. 내 손가락이 부어 졌어. 이제 나는 내 반지를 벗을 수 없다. 감자는 으깬 감자로 바뀌었다. 충분하지 않은 맥주, 바로, 감사합니다 crawfish.com; 이런 식으로 가재 시즌에 한 달에 한 번 가재를 먹는 불행한 사람 중 한 명이라면 참조하고 조정할 메모가 있어야합니다..