옥수수, 쌀, 호밀, 귀리, 보리 및 밀과 같은 뭉툭하지 않은 곡물은 보조제라고합니다. 그들은 맥주를 양조하고 시체를 더하고 더 빛나는 맥주를 생산하는데 사용됩니다. 보조 식품은 또한 맥주의 풍미에 기여합니다. 예를 들어, 쌀은 매우 중립적 인 향기와 맛을 지니고 옥수수는 완전한 맛의 맥주를, 밀은 맥주에 건기를 더합니다. 보조제는 또한 풍미를 변화시키지 않으면 서 더 높은 알코올 함량을 갖는 최종 생성물을 생성 할 수있다.
보조제는 짙은 설탕의 경우와 같이 색상을 조정하는 데 사용할 수 있지만 벼, 순수 전분 및 설탕은 꿀 색을 밝게하여 밝은 색의 맥주를 만드는 데 사용됩니다. 일부 보조제는 거품 안정성을 돕고 잠재적 인 연무 형성 단백질의 양을 희석합니다.
모든 곡물 양조 101 : 기본 사항
벨기에 Candi 설탕은 명백한없이 매끄러운 맛, 좋은 머리 보유, 감미로운 방향 및 중력을 나누어 준다. 벨기에와 휴일 기념일에 사용하십시오. 트리 엘은 clear, dubbels은 amber, 갈색 맥주와 강한 황금색은 어두운 색을 사용해야합니다. 갈색 설탕은 부유하고 달콤한 맛을 내며 스코틀랜드의 골목, 오래된 골목 및 공휴일 맥주에 사용됩니다..
옥수수 설탕은 프라이밍 된 옥수수가 매시에서 사용되는 맥주 또는 프라이머 제조법에 사용됩니다. Demerara Sugar는 부드럽고 달콤한 맛을 내며 영어 에일에 사용되어야합니다. 덱 스트로스 (포도당)는 부드러운 맛과 부드러움을주고 영어 맥주에 사용됩니다. Invert Sugar는 벨기에 또는 영국 영어로 알코올을 증가 시키거나 프라이밍을위한 부속 장치로 사용됩니다. 액체 반전 설탕 나는 영어와 벨기에 (Chimay) ales에서 사용했다..
유당은 달콤한 또는 우유 스타우트에 단맛과 몸을 더합니다. 리코리스 스틱 (Licorice Stick)은 짙은 청어, 포터, 휴가 알리 및 맛을 더한 맥주에 부드러운 맛을 더합니다. 라일의 골든 시럽은 향기를 바꾸지 않고 술을 증가시킵니다. 메이플 시럽은 종기에 사용하면 건조하고 우거진 맛을냅니다. 맥주가 병에 담겨 있으면 매끄럽고 달콤한 단풍 맛이납니다. 메이플 에일, 연한 에일, 갈색 에일 및 포터에 사용하십시오. Maple Sap은 창백한 에일, 포터 및 메이플에 파삭 파삭하고 건조하고 흙 같은 향이납니다. 당밀은 뚱뚱한 사람과 포터에게 강한 단맛을줍니다. 찹쌀 고형분은 미각을 바꾸지 않고 색상을 밝게 해주 며 미국인과 아시아 인의 라 거에 사용됩니다. 자당 또는 백설탕 설탕은 알코올을 증가 시키며 호주산 맥주 및 영어 쓰레기에 사용됩니다..
부가 물의 사용은주의를 기울여 이루어져야하는데, 왜냐하면 그것들을 사용함으로써 얻을 수있는 이익이 한 지역에서 다른 지역에서도 문제를 일으킬 수 있기 때문입니다. 효모 성장을위한 불용성 질소가 불충분 한 wort의 잠재력은 사용 된 보조제의 양이 너무 많으면 증가합니다. 맥주를 만드는 방법, 나는 그것을 말했다. 나는 사과하지 않는다. 나는 대학 시절부터 맥주를 마셨다. 내 취향이 그때 이후로 눈에 띄게 세련된 것을 인정하는 동안, 맥주는 내가 20 대 초반부터 좋아했던 음료이다..
그 다음, 나는 그것을 만드는 법을 배웠다..
나는 1998 년부터 가정 맥주 양조를 해왔다. 그것은 내 휴식과 재미있는 취미 다..
취미 생활과 마찬가지로 홈 맥주 양조를 위해 몇 가지 수준의 투자를 할 수 있습니다. 로우 엔드에 대해 30 달러의 투자를보고 있으며 거기에서 올라갑니다. 당신은 더 많은 것을 쓸 수 있습니다,하지만 저는 $ 30 범위 내에서 맥주를 양조하기 시작했습니다. 이 투자에는 기본적인 맥주 양조 장비가 포함됩니다. http://tinyurl.com/yz57sp :target =:_ top :>내 장비를 가져 오는 사이트와 홈 맥주 양조법에 대한 대부분의 조리법을 보려면 여기를 클릭하십시오..
자작 나무 맥주는 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다 : 추출물과 전체 곡물. 각각에는 장점과 단점이 있습니다. Extract는 맥주의 주요 성분으로 구성된 시럽입니다. 추출물을 사용하여 맥주를 양조 할 때 물, 효모 및 발효 성 물질 (설탕이할만한 것)이 필요합니다..
양조 추출의 장점은 비용이 저렴하고 맥주를 만드는 데 걸리는 시간이 전체 곡물보다 적다는 점입니다. 단점은 추출물에 함유 된 성분의 공식에 기본적으로 제한된다는 것입니다. 다양한 종류의 맥주 (Stout, Ales, Lagers 등)를위한 많은 종류의 추출물이 있지만, 그 선택은 전체 곡물 방식보다 더 제한적입니다.
곡물 양조는 효모와 발효 물질을 첨가 할 수있을 때까지 (끓는 물이라고도 함) 혼합물이 끓을 때까지 더 긴 시간 동안 개별 성분 (맥아, 보리 및 홉)을 끓여서 섞어서 만듭니다. 전체 곡물 양조의 장점은 맥주의 맛을 실제로 맞춤 설정할 수 있다는 것입니다. 곡물 양조는 Samuel Adams 또는 Budweiser와 같이 잘 알려진 또 다른 맥주의 풍미와 스타일이 비슷한 맥주를 만드는 것과 같은 일을 더 쉽게합니다. 곡물 양조의 단점은 추가적인 시간과 비용이 소요된다는 것입니다. 이것은 아마도 경험이 풍부한 경우에 들어갈 수있는 양조의 좋은 유형입니다..
효모는 맥주에서 매우 중요한 성분입니다. 실제로 맥주를 양조하는데 사용할 수있는 많은 효모 균주가 있습니다 (일반적으로 다른 알코올도 있습니다). 내가 다룬 두 가지 유형은 건조 활성 효모와 액체 효모입니다.
저는 개인적으로 액체 효모가 건조 효모보다 비싸지 만이 두 효능이 더 효과적이라는 것을 발견했습니다. 내가 사용하는 액체 효모의 유형 (Wyeast)은 호일로 들어옵니다. 호일 안에는 효모와 발포되지 않은 맥주가 들어있는 작은 플라스틱 거품이 있습니다. 내가 맥주를 마실 준비가되면 플라스틱 버블이 끊어 질 때까지 포일 패킷을 쥐어 짜 웁니다. 이것은 발효되지 않은 맥주와 효모를 혼합하여 효모를 활성화시키는 발효를 시작합니다. 맥주를 준비 할 때까지 누룩이 잘 들어서 준비가되어 있습니다. 유효한 액체 효모의 많은 유형이있다. 이스트는 일반적으로 아메리칸 에일 (American Ale)이나 독일 알트 (German Alt)와 같은 맥주 유형에 적합합니다. 여기 실험을 할 여지가 있다고 생각합니다..
건조한 누룩은 액체의 다양성보다 저렴합니다. 맥주를 추출하기위한 추출물을 사면 건조한 누룩을 얻을 수 있습니다. 건조 효모의 단점은 효모 균주의 다양성이 제한 될 수 있으며 건조 효모는 때때로 발효를 시작하는 데 더 오래 걸릴 수 있다는 것입니다.
이미 언급 한 것을 제외하고, 위생은 맥주를 만드는 데있어 중요한 요소 중 하나입니다. 맥주 소독에 사용하는 장비를 갖추는 것은 매우 중요합니다. 이를 수행 할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 따뜻한 물에 담긴 가정용 표백제 (물 1 갤론 당 표백제 1 개)는 위생 처리 요구 사항을 처리 할 수 있으며, 위생 처리 후 제대로 헹구십시오. 다른 소독제도 있습니다. 나는 한 단계 살균제를 좋아하는데, 이는 린스가없는 살균제입니다. 뜨거운 물 한 갤런에 One Step 스푼을 넣고 10-15 분간 담그면됩니다. 그런 다음 제거하고 사용할 준비가되었습니다. 헹굼이 필요 없습니다. 나는 표백제가 항상 어떤 종류의 뒷맛을 남겨두기 때문에 당신이 헹구는 정도에 관계없이 표백제 위에 한 걸음 얹은 것을 좋아합니다..
집에서 만드는 양조 과정의 마지막 부분은 술을 마시는 것 외에도 병에 담는 것입니다. 여기서도 위생 처리가 중요한 역할을합니다. 고려해야 할 중요한 점은 당신이 맥주를 어떻게 병에 걸리고 싶은지입니다. 5 갤런 통을 하나 갖고 싶니? 맥주를 12 온스짜리 병에 담는 건 어때? 아니면, 몇 5 리터 미니 kegs? 몇 가지 옵션을 사용할 수 있습니다. 몇 가지 옵션을 실험 해본 결과, 2 리터 청량 음료수 병을 재사용하고 있습니다. 나는 사람들의 그룹에게 봉사를 훨씬 쉽게 만들어주기 때문에 나는 이것을 좋아한다. 또한 보관은 2 리터짜리 병을 조금 더 쉽게 할 수 있습니다..
일단 병, 통 등을 꺼내서 살균 한 다음에는 병에 넣는 과정에서 프라이밍 설탕이 필요합니다. 이 작업을 수행하는 몇 가지 방법을 읽었습니다. 내가 잘 발견 한 한 가지 방법은 물 2 컵을 끓여서 5 ~ 6 큰술의 설탕을 섞어 5 분간 끓이는 것입니다. 맥주를 병이나 통에 넣기 전에 발효시킨 맥주에 이것을 넣으십시오. 다 끝내면 1-2 주 안에 맥주를 마실 수 있습니다. 병, 미니 술통을위한 2 주).
당신이 취미로 맥주를 만드는 것을 고려한다면, 나는 그것을 시도해 볼 것을 권유합니다. 나는 당신이 그것을 아주 재밌다고 생각할 것입니다. 기회는 당신의 친구들이 동의 할 것입니다 ... 당신이 맥주를 나누기를 원하는 한;)
http://tinyurl.com/yz57sp :target =:_ top :>맥주 양조 모험을 시작하는 데 정말로 적당한 방법을 보려면 여기를 클릭하십시오..