돼지 고기는 매우 힘든 소리처럼 들리지만 간단하지는 않습니다. 천천히 요리하는 사람이나 전통적인 오븐에서 많은 돼지 고기를 씹어 먹었을지라도 고기를 피우는 사람에게 이상적입니다..
그것을 뽑아내는 방식 때문에 돼지 고기를 뽑아 낸다. 그것이 말했듯이, 그것은 문자 그대로 떼어 놓았습니다. 요즘은 잘게 자르거나 갈가리 찢김을 할 수 있지만 (전통 주의자는 아마도 이것을 피할 것입니다.) 한 가지 사실이 남아 있으며 이것이 최종 프리젠 테이션입니까? 바베큐 소스와 옆구리와 함께 롤빵에.
프랭클린과 바베큐 : 돼지 고기 따기
돼지 고기는 오랫동안 사용 되어온 아주 전통적인 고기입니다. 예를 들어 유럽에서는 돼지가 무엇이든 먹기 때문에 돼지는 항상 가용했습니다. 그래서 가혹한 겨울에 특히 쉽게 뒤를 쫓을 수 있습니다. 미국에서는 가축보다 더 극한의 환경에서 생존하는 것이 돼지 나 돼지의 강건한 자연입니다. 몇 년 전 최초의 이주민들이 가축이 죽었으며 돼지가 행복하게 번성했음을 발견 한 것은 미국 남부에서 돼지 고기를 인기있는 주식으로 만들었습니다..
돼지는 동물의 거의 모든 부분을 먹을 수 있기 때문에 심지어 인기가 있습니다. 심지어 피부, 그리고 그것을 직시하자. 누가 딱딱 거리는 소리를 좋아하지 않습니다.?
긴 요리가 일부 상처를 말끔히 씻을 수 있기 때문에 돼지 숄더가 가장 일반적으로 사용되는 관절이지만 어깨는 뚱뚱한 관절이므로 자연스러운 맛을 제공합니다. 긴 cookout 동안 대부분의 지방질은 녹을 것입니다.하지만 가장 중요한 것은 콜라겐이라고하는 거친 섬유질의 결합 조직을 분해하여 고기를 부드럽게 만들어서 쉽게 만들 수있는 긴 조리 과정입니다. 떨어져서.
뽑아 낸 돼지 고기에 고기 흡연자를 사용하면 오븐에서 꺼내지는 않지만 일정한 훈제 풍미가 추가되지만이 긴 요리 과정 (육류 파운드 당 약 90 분) 동안 흡연자를 계속 지키기 어려울 때가 있습니다 안정된 온도에서 조리를 끝낼만큼 충분히 길다. 또한 흡연자가 처음 5 시간 후에 더 맛을 내는지 여부는 논란의 여지가 있습니다. 그래서 많은 사람들이 기존의 오븐에서 호일로 단단히 감싸는 요리 과정의 후반부를 마칠 것입니다. 특히 큰 관절을 할 때 특히 그렇습니다.
돼지 고기가 마침내 끝나면 60 분 동안 휴식을 취해야합니다. 그 다음에 돼지 고기를 잡아 당길 준비가되어 있어야합니다. 일단 잡아 당기면 필요한 경우 약간 따뜻하게 할 수 있습니다. 나는 추운 돼지 고기를 먹는 것이 실제로 훈제 된 향을 강조하지만, 물론 이것은 개인적인 취향이라고합니다. 내가 뽑은 돼지 고기 요리법에 대한 좋은 점은 결국 풍미가 바베큐 소스의 선택에 의해 너무 많이 변할 수 있다는 것인데, 이는 전통 주의자에게 아직까지는 논쟁의 끝없는 원천입니다. 이러한 논쟁이 오래 지속될 수도 있습니다.!