많은 사람들이 좋은 건강을 유지하기 위해 가공 밀가루 제품을 포기해야한다는 것을 알고 있습니다. 종종 밀 글루텐이 범인이지만, 항상 그런 것은 아닙니다. 밀 제품이 준비되고 정제되는 현대적인 방식에 대한 신체의 편협이 될 수도 있습니다.
밀 문제가 의심되는 경우, 그것을 포기하기 전에 귀하 또는 귀하의 가족 구성원이 발아 또는 발효 통 밀가루를 견딜 수 있는지 확인하십시오. 밀가루를 새로 빻은 경우 도움이되지만, 밀가루를 발효시키는 데 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 밀가루 열매를 싹이 튼다는 것은 열매를 갈아 가루로 만들기 위해 싹 트는 가방, 탈수기 및 밀을 초기 투자하는 것입니다. 당신이 밀가루를 싹이 튼다 발효시킬 수있는 경우에, 당신은 당신의 구워진 상품이 가장 소화 성인다는 것을 보증됩니다.
요구르트 제조사없이 집에서 요구르트 만드는 법 - 간편한 조리법
문제가 부적절하게 처리 된 밀과 관련이 있지만 밀 자체가 아니라는 것을 알게되면 밀과 관련된 모든 것을 처음부터 다시 만들어야합니다. 내 경험으로 말하자면, 싹이 튼 밀가루로 만든 빵은 무거워서 항상 예기치 않게 올라가지는 않는다. 유출 된 사워 도우 빵은 잘 작동하지만, 익숙하지 않은 것보다 훨씬 무거운 빵입니다. 나는 주로 빵을 피하고 준비하기 쉬운 대안을 선호한다..
Sally Fallon의 Nourishing Traditions 요리 책의 조리법에 기반한 정말 멋진 빵입니다. 요구르트 버터 크래커입니다. 평범한 전체 요구르트 한 컵, 부드럽게 된 원료 버터 한 컵, 바다 소금 2 스푼, 싹이 튼튼한 밀가루 3 컵 반을 섞으십시오. 부드럽지만 끈적 거리지 않는 반죽으로 마무리하고 싶습니다. 반죽 공이 실온에서 12 시간에서 24 시간 동안 쉬게합니다. 다음날, 큰 버터를 바른 쿠키 시트에 반죽을 굴려 라. 크래커 크기의 조각으로 자르고 350도 또는 가볍게 갈색으로 될 때까지 20 분 동안 구우십시오. 크래커는 나올 때 부드러워 질 것입니다. 아니면 조금 더 구워서 더 파삭 파삭하게 만들 수 있습니다. 빨리 구울 수있을 때 가까이에서 시청하십시오..
빵 굽는 시간의 크기와 길이에 따라이 크래커는 샌드위치, 구운 치즈 스낵, 다양한 스프레드 (크림 치즈와 훈제 연어를 좋아하는 사람 중 하나) 또는 튀긴 달걀 노른자에 담그기 위해 사용할 수 있습니다. 근본적으로, 그들은 크래커처럼 사용할 수 있지만, 약간의 제한이있는 빵으로도 사용할 수 있습니다. 그들은 약간 신맛이 나는데, 밀의 돋아는 아이들이 정말로 좋아하는 단맛을 더합니다. 크래커 반죽 자체는 파이 체리 (quiches)와 파이 껍질의 기초로 사용될 수 있습니다. 가능성이 당신의 발견을 기다리고 있습니다..
조리법에 따르면이 반죽은 철자 가루로 만들 수 있다고합니다. 나는 다른 곡물이 또한 작동 할지도 모른다 의심한다. 밀 자체가 문제가된다면 다양한 종류의 밀가루 밀가루를 사용하여 실험 할 수 있으며 가능할 때마다 곡물을 기반으로하는 모든 성분을 새싹과 갈기 갈기로 만듭니다.