예, 사이다! 맥주가 다가와 모든 것을 망쳐 놓기 전에 미국인들이 갤런을 마셨던 때로는 때로는 분명하지 않고 때로는 어둡거나 마르고 달콤한 또는 시큼한 주술. 그러나 계절에 따른 매력에도 불구하고, 최근 인기 급상승에도 불구하고 (내 고된 노력 덕분에 의심의 여지가 없음), 일부 사람들에게는이 술을 찾기가 여전히 어렵습니다. 이것이 내가이 유용한 가이드를 작성한 이유입니다. 당신이 나와 같고 선택의 미국 음료수로서의 단단한 사이다의 몰락 또는 당신이 뭔가 다른 것을 갈증을 느끼고 음료수 섹션에 유혹이 없다면, 여기에 필요한 정보를 찾을 수 있습니다..
사이다를 집에서 만드는 법
핵심 (말장난 없음)에서 사이다 만들기는 인내에 관한 것입니다. 맥주의 1 달 동안 숙성 된 시간은 사과 쥬스를 발효시키기 위해 요구되는 (적어도) 3 개월의 헌신과 비교하여 줄어든다. 육체적 인 노력의 점에서, 또한 사이다의 주스를하는 것보다 맥주의 맥즙을 준비하는 것이 훨씬 적습니다. 그러나 집에서 만든 사과 쥬스를 마시고 잎이 떨어지는 것을 경험 한 가정용 양조업자는 문제가 발생할만한 가치가 있다고 말할 수 있습니다.!
주스 가져 오기.
사과 쥬스는 숙성 된 사과 쥬스 이상의 것이므로 상점에서 인디언 여름 한 병을 사서 공기총으로 시추하는 것만 큼 쉬운 일이라고 생각할 수 있습니다. 상업 사과 주스의 방부제는 사이다 생산을 망칠 수 있습니까? 주스의 평균 병은 발효되기 전에 부패 할 것입니까? 효모가 부족하다는 것은 자신 만의 첨가물을 추가해야한다는 것을 의미합니다 (분별력있는 양조자는 어쨌든 이것을 할 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다). 상업 주스를 사야하는 경우 방부제 또는 기타 이상한 화학 물질이없는 브랜드를 구입하십시오. 그렇지 않으면 가장 가까운 사과 과수원으로 가서 신선한 사과 주스를 구입하십시오..
숙련 된 양조자 또는 도전을 원하는 사람들은 과수원에 가서 신선한 사과를 얻음으로써 처음부터 완전히 시작할 수 있습니다. 이 방법은 시간이 많이 들고 어렵습니다. 사과의 오른쪽 조화를 따기 외에, 당신은 매시 (? scrat?)하고 주스를 얻기 위해 사과를 직접 눌러야합니다. 작은 주스의 사과 주스는 과즙 짜는기구와 소형 프레스를 통해 얻을 수 있지만 구입을 권장하거나 더 많은 양의 제품을 구입할 수는 있습니다. 이 모든 작업은 힘들 수 있지만 미리 데스 주스가 제공하지 않는 것 : 사이다 제작 경험을 완벽하게 제어합니다. 처음부터 시작하기로 결정했다면 사과의 균형을 조심스럽게 조정해야합니다. 건조 사과 쥬스를 만들려면 2 : 1의 신랄한 사과의 균형을 단맛에 사용하십시오. 감미로운 사이다를 만들기 위하여, 반대를하십시오. 그리고 요리 사과를 사용하지 마십시오..
좋은 점은 일단 필요한 것을 얻으면 프로세스가 간단 해집니다..
주스 저장.
우선, 주스를 저장하기 위해 유리 또는 목재 발효 용기를 얻으십시오. 밀폐 항아리부터 풀 사이즈 배럴까지 다양합니다. 생산하려는 사이다의 양에 따라 다릅니다. 모든 양조 도구와 마찬가지로 사용하기 전에 용기를 멸균해야합니다. 꼭 필요한 것을 부어 넣고 용기가 꼭대기에 채워지는지 확인하십시오. 공기를위한 여분의 공간을 남겨두면 사실상 사과 식초를 만드는 것을 끝낼 것입니까? 사과 식초가 나쁜 것은 아니지만 우리가하려는 것은 아닙니다.!
반드시 발효 용기에 넣고 주스의 중력을 확인하십시오. 이것은 액체의 밀도이며, 음료수가 얼마나 알코올인지를 나타내는 지표입니다. 숫자가 높을수록 양조가 더 강력합니다. 중요한 단계는 아니지만 예측 가능한 결과를 얻으려면 비중계 (Beer 씨가 이미 가지고 있어야하는 양조장 소유자)를 데리러 와야합니다. 중력은 이상적으로 1.050 ~ 1.080 사이 여야합니다..
효모를 던지십시오 (어쩌면).
전통적인 사과 쥬스는 사과 껍질에있는 누룩만을 사용하여 만듭니다. 과수원에서 신선한 프레쉬해야하거나 처리하지 않은 주스를 가지고 있다면, 효모를 전혀 첨가 할 필요가 없습니다. 그러나 상점에서 구입 한 주스를 사용하거나 발효를보다 정확하게 제어하려면 샴페인 누룩의 약병에 투구하십시오 (양조장에서 구입 가능). 그런 다음 발효 용기를 닫고 봉인하고 에어 록 (부분적으로 물로 채워짐)을 연결 한 다음 대기 게임을합니다.
기다리는 것이 가장 힘든 부분입니다..
용기를 40 ~ 60 도의 어두운 장소에 보관하고 엄지 손가락을 적어도 한 달 동안, 바람직하게는 3 달 동안 돌리십시오. 용기를 정기적으로 점검해야합니다. 버블 링이 멈 추면 누룩은 주스에 들어있는 모든 설탕을 소비했으며 결과물 인 사과 쥬스를 병에 담을 때가되었습니다. 거의 끝났어! 재해가 발생하지 않았는지 확인하기 위해 노동의 성과를 샘플링 한 후 멸균 된 튜브를 사용하여 사이다 사이펀으로 병에 넣습니다..
이제, 병에 모자를 씌우기 전에, 질문 : 탄산 사과 쥬스를 드시겠습니까? 전통적인 사이다는 거의 평평하지만 대부분의 인기있는 현대 사이다는 적어도 탄산을 가지고 있습니다. 당신이 당신의 한 모금에 반짝임을 원한다면, 효모가 약간의 여분의 미세한 설탕을 넣고 계속해서 씹어 먹으십시오. 그렇지 않으면 단순히 사이다를 병에 담으십시오..
이 모든 것이 너무 위협적으로 보이지만 아직도 신선한 사과주를 시도하고 싶다면 Mr. Beer에게서 키트를 구입할 수 있습니다.
이제는 자신 만의 하드 사이버가 있으므로 다음과 같은 재미있는 응용 프로그램을 고려하십시오.
사과 사과주 소금에 절인 쇠고기와 양배추
버터 플라이 사과주
매콤한 사과 사이다 걸레가 달린 아기 등뼈
애플 사이다 펀치
그러나 한 병 또는 두 병은 반드시 구하십시오. 언젠가 열리는 열매를 맺고, 깊이 마시고, 그 잎이 떨어지는 것을 보는 것보다 더 좋은 것은 없습니다..