초콜렛은 제대로 저장되지 않으면 그 풍요와 맛을 잃어 버려 부실해질 수 있습니다. 그것은 습도와 온도에 매우 민감합니다. 신선도와 멋진 맛과 향을 유지하려면 적절한 보관과 포장이 필요합니다. 초콜릿의 이상적인 보관 온도는 15 ~ 17 ° C (59 ~ 63 ° F)이며 습도는 50 % 이하입니다. 초콜렛은 또한 아로마를 쉽게 흡수하며 허브, 향신료, 양파, 마늘 및 고기와 같은 강한 향기가있는 음식과는 별도로 저장해야합니다. 어두운, 흰색 및 밀크 초콜릿이 습기 및 기타 이물질을 흡수하지 않도록 조심스럽게 단단히 싸서 호일로 포장하는 이유입니다..
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피는 영향 피기
초콜릿을 보관할 때는 호일이나 플라스틱으로 싸서 기밀 용기에 보관하십시오. 직사광선이 닿지 않는 곳에 용기 안의 초콜렛을 저장하기 위해 상대적으로 어두운 장소를 선택하십시오. 용융 및 변형 외에도 고온으로 인해 초콜릿에 :뚱뚱한 꽃:효과가 발생할 수 있습니다. 코코아 버터의 기름이나 지방이 표면으로 올라갈 때입니다. 지정된 유효 기간이 지난 후에도 잘 보존하지 않으면 초콜릿을 냉장 보관하지 마십시오. 초콜릿을 냉장 또는 냉동하면 변색되어 :설탕 블룸:이라는 원치 않는 효과가 발생합니다. 이는 초콜릿이 냉장고의 저온에서 너무 많은 수분을 흡수하여 흰색 변색을 일으키고 설탕 결정이 상승한 결과입니다 표면에. 온도 변화로 인해 초콜릿의 멋진 표현, 질감 및 색상이 손상 될 수 있습니다..
냉장해야하는 경우
온도가 30도 이상으로 올라가 섭씨 10도 이하로 떨어질 수있는 예기 할 수없는 날씨의 지역에 거주하는 경우 온도 변화에 시달리지 않고 상온에서 보관할 수 있도록 초콜릿을 냉장하는 것이 가장 좋은 대안입니다 온도. 그러나 냉장 보관하기 전에 초콜릿을 호일에 싸서 밀폐 용기 또는 지플록 봉지에 넣고 냉장고의 냄새와 습기를 흡수하지 않도록하십시오. 음식을 먹기 전에 또는 요리 재료로 사용하기 전에 초콜릿이 실온으로 되돌아 가도록 해 녹인 후에 만 풀어서 설탕이 피지 않도록하십시오.
미적 목적으로
블루밍 효과는 초콜릿의 맛과 식용에 영향을주지 않습니다. 초콜렛에있는 설탕 또는 뚱뚱한 꽃은 초콜렛이 버릇 없게되거나 오래된 것을 나타 내지 않습니다. 실제로, 개화와 더불어, 그것의 풍미를 아직도 유지한다. 초콜릿은 시각적으로나 텍스처 적으로 매력적이지는 않지만 굽기에 사용되는 것뿐만 아니라 먹거나 즐길 수 있습니다. 개화 효과가있는 다크 초코렛은 원래의 질감과 모양을 복원하기 위해 녹여서 재사용 할 수 있습니다. 적절한 온도에 초콜릿을 보관하는 것은 대부분 미적인 목적을위한 것이며, 초콜릿을 가장 훌륭하게 경험할 때 큰 부분을 차지합니다..