사람들이 수천 년 동안 자신의 와인을 만들었 기 때문에 이것은 믿기가 어렵습니다. 최근에 서부 유럽이 아닌 키프로스에서 포도를 발효시키는 과정이 발명되었다는 것이 확인되었습니다.
우리가 역사에 관한 사실을 아직도 발견 했으면서 현재는 어떨까요? 혹시 집에서 와인을 만들고 가정과 같은 ';금기';주제를 만드는 것은 왜일까요? 알코올과 관련된 ';법적';측면으로 인해 일반적인 것입니까??
아니면 그냥 혼란스럽고 혼란스러워 보입니다. 우리 모두 전문가들에게 맡겨야합니다.?
자작 양조 기초 : 모든 곡물 양조
나는 약 3 년 동안 집에서 맛있는 와인을 만드는 일에 관여했으며, 나는 그것이 가장 조용한 형태의 엔터테인먼트 중 하나임을 발견했다..
사람들이하는 일 중 하나지만, 적어도 장르의 낯선 사람들에게는 말하지 마세요. 이제는 포도주 양조와 가정 양조의 차이점에 대해 자세히 살펴 보도록하겠습니다..
그것이 들리 겠지만, 포도주 양조 법은 포도주 만 만드는 것에 관한 것입니다. 가장 기본적인 것들은 적포도주와 화이트 와인입니다. 그들은 당신이 구입할 수있는 다양한 유형의 키트이며, 와인의 정확한 유형 (예 : 샤르도네)으로 바로가는 특수 하위 레벨 키트를 얻을 수 있습니다..
가정 양조는 맥주를 양조하는 것을 말하며 더 많은 재료를 포함하기 때문에 약간 더 복잡합니다. 가장 일반적인 것은 홉 (hops)과 보리이며 발효 시간은 전통적인 ';와인 제조 기술';과 비교할 때 다양합니다. 나는 당신이 사용하고있는 키트의 유형에 달려 있다고 생각합니다..
재미있는 요인 외에도, 양조 또는 가정용 와인을 만드는 다른 이유는 가격 (0.25 달러 이하의 와인을위한 와인 병을 만드십시오), 더 많은 맛의 조절 및 신선도입니다.
시작하려면 지역 도서관을 방문하고 와인 및 가정 양조에 관한 책을 읽는 것이 좋습니다..
또한 온라인 포럼에 가입하거나 현지 가정 양조점을 방문하는 방법에 대해 알아볼 수 있습니다. 지역 와인 클럽 만 있으면 무료 와인 시음회를 방문 할 수 있습니다! 네가 나 한테 물어 본다면 시작할 수있는 좋은 방법이야.!
와인 만들기와 가정 양조는 다른 취미와 마찬가지로 모두에게 고유 한 이유가 있습니다. 친구와 공유 할 수 있으며, 단순히 즐길 수 있기 때문에 할 수 있습니다! Home Brewing How To 따라서이 기사의 목적은 발생할 수있는 가장 일반적인 여섯 가지 문제와 그 문제를 해결할 수있는 방법을 설명하는 것입니다..
특히 초보자에게는 :매쉬 세트 (Set mash):라는 공통적 인 문제가 있습니다. 이것은 매시가 실제로 설정되기 시작하고, 아마도 껍질을 얻고, 일반적으로 매우 두꺼운 porage 귀리의 일관성을 개발합니다. 이것은 좋지 않습니다. 우리는 액체의 일관성을 유지할 필요가 있습니다. 원인은 손톱을 부수기 위해 전기 그라인더를 열정적으로 사용하거나 품질이 좋지 않은 맥아 보리가 될 수 있습니다.
여기에있는 치료법은 처음에 물로 희석하는 것입니다. 이것이 실패한 경우, 즉 균등하게 균일하게 줄이는 대신 덩어리로 부서지면 유일한 처벌은 그것을 버리고 다시 시작하는 것입니다. 맥아 보리의 품질이 찰과상이 아니라고 느낀다면 고도의 변성 맥아 추출물을 최대 10 %까지 첨가 할 수 있습니다. 이것은 전분을 설탕으로 전환시키는 효소의 비율이 높고 긴 단백질을 분해하는 추출물입니다.
발효가 시작되지 않을 때 또 다른 걸림돌이 될 수 있습니다. 이것의 일반적인 원인은 너무 추운 환경, 품질이 나쁜 효모의 사용 또는 비중이 너무 높음.
여기에있는 수정은 온도를 최소 60도 F로 낮추는 것입니다. 비중이 너무 높으면 양조를 따뜻하게하고 잘 저어주고 더 많은 효모를 넣으십시오.
느린 발효는 또 다른 성가신 일로, 온도가 너무 낮거나 품질이 낮은 효모 또는 맥아 보리가 사용될 수도 있습니다. 물 속에 과도한 질산염이있을 수 있거나 홉 (Hop) 함유량이 너무 높을 수 있습니다 (이것은 맛있은 머리가 부족하여 나타납니다).
당신이 생각하는 것에 따라 행동의 보통 과정은 신선한 세균을 적어도 세 번째 양조마다 사용하고 올바른 유형 (양조 효모)의 품질 효모인지 확인하는 것입니다. 효모 스타터를 사용하는 것은 좋은 생각 일 수 있습니다 프로세스를 좋은 출발에서 벗어나기 위해서입니다. 높은 질산염 농도가 의심되는 경우, 정상적인 수돗물을 사용해야하며, 높은 질산염 지역에있는 경우에는 질산염 필터를 통과해야합니다. 때로는 좋은 볶음으로 인해 물건을 얻을 수 있습니다. 특히 홉을 과장 할 수도 있다고 생각하는 경우가 있습니다..
당신의 맥주가 평평하고 생명이 없다는 것이 밝혀지면 그릇 폐쇄와 같은 것들을보아야합니다. 좋은 밀봉이 있는지 확인하십시오. 발효 온도가 너무 낮았을 수도 있습니다. 최저 60 도의 온도가 필요합니다. F. 아니면 발효가 끝나기 전에 너무 오래 버렸을 수도 있습니다. 다음 번에 간격을 줄이십시오..
시큼한 시음 맥주는 평평한 맥주 (위)를 일으키는 원인과 동일한 원인에 의해 야기 될 수 있습니다. 불충분 한 살균이 추가 될 수 있으며, 이와 관련하여 꼼꼼한지 확인하십시오. 또한 극단적 인 온도에 의해 효모가 죽임으로써 발효 과정이 손상되었을 수도 있습니다. 귀하의 브루가 한계 내에서, 즉 60 ° F 이상 85 ° F 이하로 유지되는지 확인하십시오.
이 기사의 마지막 문제는 맥주가 너무 씁쓸하다는 것입니다. 이는 홉을 과도하게 사용하기 때문에 발생할 수 있습니다.이 경우 홉 사용량 만 줄입니다. 또는 발효 중 공기 순환이 충분하지 않습니다. 이를 피하기위한 좋은 습관은 매일 덮개를 벗겨 내고 파편을 꼭대기에서 떼어내는 것입니다.
그래서 거기에 우리가 있습니다. 세부 사항에 대한 약간의 지식과 관심만으로도 가정부 양조장을 괴롭히는 많은 공통된 문제로부터 우리를 구할 수 있습니다. 몇 가지 좌절감을 느끼게하지 마십시오. 학습 경험으로 활용하면 더 나은 양조자가 될 것입니다..