당신이 커피 한잔 마시기 전에 당신이 알고있는 커피를 생산하는 일을하는 사람들이 있습니다..
커피가 보트에 닿기도 전에 커피를보고 그 가치를 평가하는 사람들에 의해 등급이 매겨집니다. 그린 커피 판매자는이 일을하는 사람입니다..
콩은 여러 가지 특성에 대해 면밀히 검사됩니다..
학년생들은 콩이 일정한 크기와 모양인지 확인합니다. 이러한 모양이 다른 경우 로스트가 고르지 않을 수 있습니다. 더 작은 콩은 더 큰 콩보다 더 빨리 로스팅합니다. 그래서 모든 빈이 비슷한 크기인지 확인하는 것이 중요합니다.
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학년 학생들은 콩의 색깔도 검사 할 것입니다. 콩의 색상이 고르지 않으면 콩이 제대로 건조되지 않았 음을 알 수 있습니다. 또한이 콩은 다른 농장에서 나왔다. 다시 말하면 로스팅 과정을 바꿀 수 있기 때문에 바람직하지 않다..
콩은 동일한 농장에 의해 모두 자라도록 분리되어야 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 콩은 볶아 지기도 전에 고르고, 가공하고 말려야합니다..
수확 된 콩을 최대한 빨리 처리 할 수 있다면 가장 좋습니다. 빨리 처리하지 않으면 콩이 말라서 발효하기 시작합니다..
많은 콩 생산자들이 콩을 물에 담아서 나쁜 콩을 떼어 내기 때문에 물 속에 다른 레벨로 떠있게됩니다. 콩을 마른 볶은 경우 콩의 품질이 향상됩니다..
마른 콩 가공은 은색입니다. 이 스킨은 단순히 빈을 문질러 제거 할 수 있다면 괜찮습니다. 다른 익은 콩에 문지르면 제거 할 수없는이 은빛 피부가 있으면 쓴 커피를 만듭니다.
건조 커피 콩도 쉽지 않다. 콩을 가능한 한 빨리 말리는 데 많은 노력이 필요합니다. 일부 콩은 기계적 방법을 사용하여 더 빨리 말린 다. 그러나 이것은 좋은 결과를 만들어 내지 못한다. 콩을 너무 빨리 말리는 것은 고르지 않은 색상을 만들 수 있습니다..
콩은 피부를 건조시키기 위해 암석 또는 콘크리트 슬래브에서 말려 져야합니다. 그런 다음 기계적으로 건조시킬 수 있습니다. 더 비싼 콩은 훨씬 더 느리게 건조되어 완벽한 수분 함량으로 매우 균일 한 색상을 만듭니다.
학점자는 또한 다른 중요한 몇 가지를 찾습니다..
콩이 제대로 건조되지 않은 경우 흰색 가장자리가 생길 수 있습니다. 이렇게하면 맛이없는 잔이 생겨서 학년들이이 점을 잘 보일 것입니다..
아라비카 원두 커피는 색이 짙고 밝은 외양을 가져야합니다. 그레이더는 콩 냄새도 확인합니다. 스모키 한 향기가 전혀없는 신선한 향기가 있어야합니다..