적포도주를 만드는 초기 단계에서, 고른 포도는 분쇄기에 넣어집니다. 여기서, 분쇄기는 부드럽게 포도 껍질을 끊을 것입니다. 와인의 종류와 탄닌의 종류에 따라 줄기가 사용되거나 폐기됩니다. 다음으로, 포도는 스킨과 함께 발효 통에 넣어집니다. 이것은 몇 주가 걸리는 긴 과정 일 수 있습니다. 더 높은 온도를 사용하면 더 많은 탄닌과 색이 포도에서 추출됩니다.
가정에서 레드 와인을 만드는 방법
부드러운 와인을 만들 때, 전체 포도는 밀폐 된 통을 사용하여 발효됩니다. 밀폐 된 통에서 갇히게되는 이산화탄소는 압력 하에서 포도를 발효시킵니다. 이것은 보통 며칠 만 걸리는 빠른 과정입니다. 포도주의 색과 탄닌 함량은 발효 과정에 걸리는 시간을 기준으로합니다. 발효 과정에 시간이 오래 걸린다면, 와인은 일반적으로 더 풍미와 색을 유지할 것입니다.
나머지 포도는 프레스기를 거쳐 분쇄되어 탄닌 와인을 만듭니다. 때로는이 타닌 와인에 프리 런 와인이 추가되어 와인 블렌드에 조금 더 많은 구조가 추가되기도합니다. 언론과 부가 가치세 와인은 혼합되어 두 번째 발효를 위해 탱크 나 배럴로 옮겨집니다. 두 번째 발효는 와인의 품질과 맛을 이끌어 내기는하지만 가장 오래 걸릴 것입니다..
모든 종류의 고급 레드 와인은 배럴에서 최소 1 년을 소비합니다. 적포도주의 몇몇 유형은 배럴에서, 아마 수년을 소요 할 것이다. 적포도주는 또한 달걀 흰자위와 잘 조화되어 와인이 말라지고, 걸러지고, 결국 병에 넣어지기 전에 와인에서 발견되는 누룩과 다른 고형물을 부식시킵니다. 일단 병에 넣어 진 와인은 다음으로 선적되어 판매됩니다. 그러나 일부 와인은 그것이 판매되기 전에 일정 기간 동안 병에 보관 될 것입니다.
모든 와인이 병 속에 많은 시간을 소비 할 필요는 없지만 와인이 병에서 보낸 시간은 매우 중요합니다. 더 복잡하고 더 비싼 유형의 레드 와인은 병의 노화로 맛과 색을 유지하는 데 가장 큰 도움이됩니다. 그러나 단순한 유형의 레드 와인은 병 속에 많은 시간을 할애 할 필요가 없습니다..