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설탕 쿠키를 만드는 방법

설탕 쿠키를 만드는 방법

1. 정확하게 성분, 특히 밀가루를 측정하십시오. 너무 많은 밀가루는 쿠키를 단단하고 건조하게 만듭니다. 당신의 컵에 체로 쳐진 밀가루를 스푼하는 대신에 측정 컵으로 밀가루를 퍼지면, 밀가루가 20 %.

2. 설탕 쿠키는 크리미 닝 방법으로 만들어집니다. 이것은 설탕 쿠키를 만드는 가장 중요한 단계입니다. 팽창제 역할을하는 반죽에 공기를 넣습니다. 전기 믹서의 패들 부착을 사용하여 설탕, 소금 및 향료를 버터 또는 쇼트닝으로 크림을 만드십시오. 낮은 속도로 재료를 함께 크림. 가벼운 쿠키의 경우 가볍고 푹신 할 때까지 크림을 섞으십시오. 더 밀도가 높은 모이스터 쿠키의 경우, 혼합물이 페이스트 상.

내가 좋아하는 설탕 쿠키 조리법

3. 거품이 난 후에 알과 액체를 넣고 저속으로 두들겨 치기..

4. 가루가 혼합 될 때까지 크림 가루 혼합물에 가루를 섞는다. 과도하게 혼합하면 글루텐을 개발하고보다 거친 쿠키를 만듭니다.

5. 설탕 쿠키를 위해 저 단백질 밀가루, 바람직하게는 밀가루 밀가루를 선택하십시오. 높은 단백질 함량으로 빵가루를 피하십시오. 다용도 밀가루는 받아 들일 수있는 타협점입니다..

6. 반죽이 너무 부드럽기 때문에 쉽게 작업 할 수 없을 때까지 식히십시오. 반죽은 유연해야하지만 부드럽고 부드럽 지 않아야합니다. 따뜻한 손으로 반죽을 다루면 반죽이 부드럽게됩니다..

7. 필요 이상으로 밀가루를 사용하지 마십시오. 밀가루는 건조하고 거친 쿠키를 만들기 위해 반죽에 작용합니다..

8. 너무 많이 다시 굴러 가면 더 거친 쿠키가 만들어집니다. 연속적인 재 롤링 작업은 분진 가루를 반죽에 넣을뿐만 아니라 반죽을 계속해서 작업하면 글루텐이 생성됩니다.

9. 도형을자를 때 재연 마하는 반죽의 양을 최소화 할 수 있도록 자르기를 가깝게 만듭니다..

10. 대부분의 조리법에서는 반죽이 1/8 인치 두께로 감길 것을 요구합니다. 이것은 선명한 쿠키를 만듭니다. 더럽고 덜 파삭 파삭 한 쿠키의 경우 반죽을 1/4 인치 만 굴립니다.

11. 얇은 금속 주걱으로 카운터에서 쿠키를 꺼냅니다..

12. 뿌리로 쿠키를 장식 할 때, 더 균일 한 분포를 위해서 장식을 8 인치에서 10 인치 높이에서 떨어 뜨리십시오..

13. 쿠키의 크기는 베이킹 시간에 영향을 미칩니다. 같은 시트에 같은 크기의 쿠키 넣기.

쿠키를 과도하게 굽지 마십시오. 얇은 쿠키는 350도에서 7 ~ 8 분 안에 구워집니다. 두꺼운 쿠키는 10 분에서 12 분 정도 걸립니다. 어두운 프라이팬에 쿠키를 적게 넣으면 시간이 더 오래갑니다. 완료되면, 쿠키는 여전히 가장자리에 갈색의 색조가있는 옅은 색을 띠게됩니다..

15. 철사 선반에서 쿠키를 차게하십시오. 완전히 식을 때까지 서리를 내지 마십시오..