사슴을 차내에서 장거리로 운반 할 필요가있을 때, 동물이 차가워지면 동물과 차 사이에 일종의 단열재를 놓아 둘 수 있습니다. 낮의 열기가 아닌 밤의 시원한 여행을하는 것이 더 나을지도 모릅니다. 물론, 사슴이 사냥 된 후반기에는 운송 도중 시체를 시원하게 유지할 수 있습니다..
많은 사람들은 사슴 고기가 좋기 위해서는 사슴이 무기한으로 유지되어야한다고 생각합니다. 이것은 개인 취향에 달려 있습니다. 어떤 큰 거리에서도 자동차의 뜨거운 두건에 사슴을 옮겨야하는 사람은 노화가 필요없는 사슴과 그가 집에 도착하자 마자 돌봐야하는 사슴을 가지고 있습니다. 고기의 노화는 통제 된 조건 하에서 이루어져야하며, 누군가의 창고 나 뒤뜰에는 적용되지 않아야하며, 최소한 자동차의 후드 위에 있어야합니다.
냄비 구이 사슴 고기 - 집에서 제이미
통제 된 노화는 대부분의 고기를 향상시키고 노화 과정이 적시에 중단 될 수 있다면 사슴이 최상의 먹기를위한 올바른 단계에 도달 할 때까지 사슴을 끊는 것을 허용하는 것이 좋습니다. 고기가 얼거나 냉장 보관되지 않는 한이 노화는 너무 빨라서 부식이 시작되기 전에 짧은 시간 만 있습니다. 우리가 고기를 먹기 시작하기 전에 사슴이 노화되기를 기다린다면 동물 전체가 먹기 전에 일부는 망쳐 버릴 것입니다. 나는 집에 도착한 후 사슴이 죽은 다음날 고기를 자주 먹기 시작합니다. 갓 죽인 고기는 약한 완하제이므로 신선한 사슴 고기를 먹는 것에주의를 기울여야합니다..
갈비뼈와 옆구리는 몸의 더위를 잃는 첫 번째 부분이므로 먼저 먹어야합니다. 뒤 (허리와 갈비)가 다음에옵니다. 이 섹션의 가장 잘게 잘린 부분은 부패에 가장 취약한 부분이며, 내장에 아주 가깝기 때문에이 장기가 파열되어 내용물이 고기와 접촉하게되면 종종 영향을받습니다. 뒷다리가 소비 된 후 뒷다리를 먹어야하며 마지막까지 포어 쿼터를 저장해야합니다. 이 절차를 따르면 동물 전체가 균일하게 좋아질 것입니다. 앞 부분의 노화는 사슴의 더 많은 선택 삭감과 질적으로 거의 동일하게 만든다..
식용 기관? 신장, 간, 심장 및 혀는 개인의 취향에 따라 좋거나 나쁘다. 나는 사슴에게서 신장을 결코 먹지 않았다. 친구들은 그들이 좋다는 것을 말해 주지만, 나는 항상 먹이를 주어야하는 고양이를 소유하고 있으며, 그들은이 기관들을 먹는 것처럼 보입니다. 내 고양이는 대개 내 사슴 간을 대부분 받았다. 아마도 내가이 기관들을 내가 싫어하는 괴로움의 일부를 제거 할 수있는 방법으로 준비하기 위해 어려움을 겪었다면 나는이 고기를 먹을 수도있다. 나는 심장과 혀를 좋아하지만, 작은 크기 때문에 후자를 사용하는 것을 거의 귀찮지 않습니다. 나는 이웃이 죽일 것이라고 사슴을 껍질을 벗기고 준비하는 데 익숙해 있었고 항상 머리를 쓸어서 사용할 수 있다고 주장했다. 그는 사람들이 송아지들의 머리를 요리하는 것과 같은 방식으로 그것을 요리했다는 것이 좋다고 말했습니다. 그는 또한 두뇌를 사용했는데, 이것은 내 나라에서 인기가없는 음식이었다..
통제 된 노화는 대부분의 고기를 향상시키고 노화 과정이 적시에 중단 될 수 있다면 사슴이 최상의 먹기를위한 올바른 단계에 도달 할 때까지 사슴을 끊는 것을 허용하는 것이 좋습니다. 고기가 얼거나 냉장 보관되지 않는 한이 노화는 너무 빨라서 부식이 시작되기 전에 짧은 시간 만 있습니다. 사냥꾼은 고기가 부패하기 전에 보관하는 방법을 알아야합니다..