그들은 내가 자란 몬타나의 비터 루트 계곡 (Bitterroot Valley)에있는 전기 기술자 인 삼촌 인 로널드 스미스 (Ronald Smith)를 통해 우리에게 왔습니다. 어느 날 그는 불가리아 가정에서 전기 작업을하고 있었고 샘플 피클로 그에게 보상을주었습니다. 그는 요리법을 아주 많이 좋아하고 그의 아내 Gladys에게 그것을 주었고 Gladeys 할머니에게 그것을 주었고 그것을 만든 사람이 나에게 선물을 주었다. 나는 죽어서 천국에 간다고 생각했다..
그리하여 Glidewell의 오래된 가정용 요리법이되었지만, 실제로는 불가리아 식 요리법이었습니다. 불가리아의 한 가족은 로날드 (Ronald)에게 불가리아의 첫 무거운 서리가 토마토 덩굴을 죽이면 정원이 끝난 채소 (녹색 토마토 포함)를 배럴에 넣고, 배럴에 소금물을 채우고, 겨울 내내 세계 최고의 피클을 먹는다..
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그래, 그 피클은 밝혀? 불가리아에서 미국으로의 여행은 고대 여행의 한 다리였습니다. 나는 그들을이란 여성에게 언급했기 때문에 그녀는 말했다. :우리 가족은 항상 그런 피클을 만들었습니다! 우리가 타라곤을 추가하는 것을 제외하고는.?
이란은 페르시아의 고대 왕국의 새로운 이름입니다.이 세기 동안이 절임들이 얼마나 오래 돌아 왔는지 알고 있습니다.?
더 많은 것이 있습니다 : 나는 나중에 조리법의 염수 비율을 잃었습니다. 페르시아와 불가리아 간의 여행에 대해 생각해 보았다. 아르메니아 - 미국 요리 책 (아르메니아 장군이 1949 년에 출판 한 소중한 아르메니아 요리법)을 보았을 때, 그들은 혼합 피클 2 번 아래에 있었습니까? 세계에서 가장 우수한 아르메니아 절임은 딜과 때로는 녹두와 고수 씨를 제외하고는 불가리아와 페르시아와 미국산 절임과 같이 세계에서 가장 맛있는 것입니다.
그래서 이것은 전체 인간 가족에 속한 오래된 오래된 조리법입니다..
끝이없는 피클
야채:
그린 토마토 *, 반으로 자르거나 커다란 경우 4 등분
껍질을 벗기고 스트립으로 자른 당근
콜리 플라워, 작은 꽃으로 분리
베이비 양파, 껍질을 벗기거나, 더 큰 양파를 절반 또는 4 등분
피망, 넓은 세로로 자른다.
마늘, 쿼트 항아리 당 두 개의 껍질을 벗긴 정향
중간 고추, 쿼트 당 2 작은 고추
우리가 한 적은 없지만, 껍질을 벗기지 않은 소형 오이, 호박 또는 가볍게 요리 한 녹색 콩을 추가 할 수도 있습니다. 뜨거운 고추는 모험과 감탄을 더합니다. 그러나 정말로 슬픈 경우를 위해 눈물을 저장하는 것을 선호한다면, 왜 안되죠??
양과 비율은 당신이 가지고있는 야채와 당신이 만드는 몇 개의 쿼트에 달려 있습니다. 그린 토마토는 필요 없으며, 다른 것들은 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 다양한 야채가 필요하고 양파와 마늘을 가져야합니다. 그렇지 않으면 세계에서 가장 좋은 절임을 먹을 수 없습니다. 당신은 세계의 소위 피클을 먹을 것이고 그것은 수치 스럽습니다..
아르메니아 - 페르시아 - 불가리아 식 염수
1 쿼트의 물에는 1 / 4 컵의 산세 소금 (소금을 요오드화하지 않음)과 흰색 증류 한 식초 한 컵을 넣으십시오. 혼합물을 끓이십시오. 이것은 혼합 된 절임의 2 쿼트를 덮기에 충분한 양의 소금물이며, 조금 남았습니다..
가공
좋은, 표준 요리 책에있는 통조림 지침을 따르십시오. 아니면 즉시 먹을 계획이라면 야채를 청정한 쿼트 병에 넣고 뜨거운 소금물을 부은 다음 냉장고에 피클을 덮어 두십시오. 호박과 같은 감칠맛 나는 야채 중 일부는 2 ~ 3 일 만에 먹을 준비가됩니다..