많은 일반 식 전주와 달리 압생트는 역사적으로 거의 항상 준비되어 있으며 매우 구체적인 방식으로 취해졌습니다. 이른바 :압생트 의식 (Abinthe Ritual):은 인기의 이유이자 음료의 세계에서 항상 유지되는 독특한 위치에 대한 이유 중 일부였습니다 . 고전적인 프랑스 압생트 의식은 설탕 큐브를 평평한 구멍 뚫린 숟가락에 놓는 것과 관련이 있습니다.이 설탕 큐브는 유리의 가장자리에 압생트의 :복용량:을 담고 있습니다. 생수는 설탕 큐브에 매우 천천히 흘려 들어가 물과 함께 점차적으로 녹아서 압생트에 떨어 뜨려 초록색 주류가 에센셜 오일이 침전 될 때 불투명 한 유백색을 띄게합니다 ( :loosh:). 알콜 용액. 보통 3 ~ 5 개의 물이 압생트 68 %의 한 부분에 첨가됩니다. 역사적으로 absinsheurs는 설탕 큐브에 떨어 뜨려 낙하시키는 물을 추가하는 데 큰 신경을 써야했다. 그리고 나서 개별적인 드립을 보면서 아래의 페리도트 - 녹색 액체를 통해 유백색 판을 자른다. 음료가 점차적으로 색이 바뀌는 것을 보는 것은 압생트의 의식 주의적 매력의 일부였다..
레스토랑 1833에서 러시아 식으로 압생트.
:의식:이 중요합니까? 그것은 압생트의 매혹의 일부입니다. 신중하게 조정 된 의식으로 전통적으로 마시는 다른 음료는 없습니다. 그것은 마약과 같은 매력을 압생트에 제공하는 것의 일부입니다 (예를 들어, 유리에 압생트를 투여하는 것에 대해 이야기하고 있습니다. 위스키 나 버번과 함께 사용하지 않는 용어). 모든 역사적인 증거에서 압생트가 거의 항상 이런 술취를 한 것 같습니다. 거친 술집이나 카페에서 가장 가난한 일하는 사람조차도 압생트를 천천히 조심스럽게 준비 할 것입니다. 그것은 드물게 술 취한 것이 아니 었습니다 (에테르 나 향수를 마시고있는 절박한 말기 알코올 중독자를 제외하고); 물은 항상 천천히 가볍게 첨가되었다. 얼음은 절대로 유리에 첨가되지 않았다..
압생트 복용량에 첨가 된 물은 가능한 한 차갑게 항상 얼음에 담궈 야합니다. 압생트 분수대를 사용하는 이점의 일부는 차가운 채로 유지하기 위해 얼음 조각을 물에 넣을 수 있다는 것이었고, 일부 카페인에는 얼음을위한 방이있었습니다. 프랑스의 저자이자 무식한 라울 폰촌 (Raoul Ponchon)의 유명한 시가 있습니다. 그곳에서 미지근한 물을 넣으면 술 마시는 것이 좋을지도 모른다고 말입니다 .pissat d ?? ne / Ou du bouillon pointu? 당나귀 오줌이나 관장 육수. 역설적이긴하지만 얼음 자체가 유리에 첨가되지 않았습니까? 가능한 한 시원한 음료로 시작하는 것이 좋았지 만, 마실 때 상온으로 서서히 따뜻하게하십시오. 역사적인 고려 사항과는 별도로,이 방법으로 맛이 더 좋습니다. 가능한 한 천천히 물을 첨가하는 것이 필수적입니까? 드롭에 의해 드롭 - 처음에는 특히, 루시가 개발하기 시작합니다. 여기에는 두 가지 이유가 있습니다. 색상의 점진적인 변화에 감탄 할 수있게 해주 며, 아로마가 천천히 발전하여 최대의 복잡성과 관심을 갖도록합니다. (기술적으로 : 다른 에센셜 오일은 용액에서 침전되어 향기가 다른 비율로 희석됩니다. 매우 천천히 쏟아 부음으로써 효과적으로 개별적으로 고맙게 생각할 수 있습니다. 반면에 모든 물을 던지면 한꺼번에 배출됩니다).
유리 위의 편안하고 세련된 방식으로 물병을 들고 물을 천천히 물방울 방울로 떨어 뜨리면 생각했던 것보다 더 힘들어졌으며 그 당시에는 많은 찬사를 받았다. 바쁜 카페에는 :압생트 교수:가 있습니까? 전문 absintheurs? 작은 액수의 사람들은 예술계의 후원자에게 지시하거나 자신을 도울 것입니다. 약간 더 쉽지만 역사적으로 정확한 방법은 다음과 같습니다. 설탕 큐브를 숟가락에 놓습니다. 설탕 큐브에 물을 몇 방울 떨어 뜨립니다. 설탕 큐브를 완전히 포화시킬만큼 충분합니다. 그런 다음 아무것도하지 말고 설탕 큐브를 몇 분간보십시오. 그것은 자발적으로 서서히 붕괴하고 유리에 떨어지기 시작할 것이고, 결과적으로 스푼에 단 몇 방울의 설탕 물만 남아있게됩니다. 그런 다음 나머지 물을 얇은 물줄기에 넣으십시오..
설탕은 필수적이지 않습니까? 그것은 완전히 맛의 문제입니다. 그들의 홍보 자료에서 Pernod Fils는 자신의 압생트가 설탕의 유무에 관계없이 취할 수 있다고 제안했습니다. 있니? 또는 확실하게 - 시럽과 코디 얼로 어린 시절부터 뿌린 스위트 아니스 향이 나는 음료에 대한 프랑스의 취향이었습니다. 대부분의 Belle Epoque absintheurs는 최소한 하나, 때로는 두 개 또는 세 개의 설탕 큐브를 추가했으며 일부는 껌 시럽을 추가했습니다. 오늘 우리는 이걸 너무 달갑게 발견 할 것 같습니다. 우선 설탕 큐브 반을 사용하여 시작하고, 선호도에 따라 위쪽 또는 아래쪽으로 조정할 것을 제안합니다..
압생트의 정확한 복용량은 약 30ml입니까? 그냥 온스 이상. 한 부분에 압생트 세 부분을 넣은 후 맛을 낸다. 캐주얼 한 마시는 경우 (희귀 한 병 시음과는 대조적으로), 비율을 4 : 1 또는 심지어 5 : 1로 가져 와서 물을 조금 더 넣는 것을 선호 할 수 있습니다.
전반적으로, 이런 전통적인 방식으로 압생트를 준비하는 데 어려움을 겪을 가치가 있습니다. 느리고 배려가 필요한 것은 마음의 올바른 프레임에 하나를 넣어 음료의 미묘함을 이해하는 데 도움이되며 의심의 여지가없이이 방법을 더 잘 맛볼 수 있습니다..
압생트 (Abinthe) 역사가들 사이에는 전통 압생트 (Abinthe) 의식이 언제 시작되었는지에 관한 몇 가지 논쟁이 있습니다. 확실히, 물없는 청결한 술을 마시는 것이 정상적이라는 증거는 없습니다. Absinthe는 적어도 1850 년대와 아마도 더 일찍부터 물과 설탕을 첨가하여 마 셨습니다. 압생트는이 점에서 결코 의미가 없었습니다. 19 세기의 술꾼은 술보다 술이 더 좋았으며 오늘날 우리는 술보다 술이 더 좋았습니다. 그들은 보통 설탕을 녹이기 위해 오랜 따뜻한 스푼이나 스틱 졸 (swizzle stick)과 함께 제공되었습니다. 압생트를 위해 구멍이 뚫린 스푼을 사용하는 것은 나중에 개발 된 것으로, 1880 년대에 시작된 것으로 보이며 1890 년대에만 널리 퍼졌습니다. 1890 년대부터 현존하는 판화와 만화의 증거에 따라 술집과 카페의 거의 모든 압생트에는 천공 된 스푼이 사용되었습니다.
구멍 뚫린 숟가락 대신 가끔은 유리 위에 앉아있는 작은 금속 또는 유리 그릇 인 브루 이유 (brouilleur)가 있었고, 물로 채워지면 자동으로 설탕 물을 필요한 속도로 복용량에 떨어 뜨 렸습니다. 이 brouilleurs 중 일부는 특이한 정교함을 포함 시켰습니다. 특히 한 모델은 압생트 대신에 물에 압생트를 첨가하기 위해 설계된 것 같습니다. 그러나 이들의 사용은 비교적 빈번했지만 멀리 천공 된 스푼만큼 광범위하게 사용 된 적이 없었습니다.
결정화 된 설탕을 사용하는 대신에 껌 시럽 (une absinthe gomm';e) 또는 달콤한 리큐르 디 아니스 (une absinthe anis';e)를 첨가하는 것이 일반적이었습니다. 물론이 버전들 모두 천공 스푼이 필요하지 않습니다..
설탕없이 압생트를 마시는 것은 완전히 받아 들일 수 있었지만, 모든 역사적인 증거에 따르면 이것은 분명히 표준이 아니었고, 이것이 어떤 주요 제조업 자들로부터 현존하는 주요한 방법이라고 제안한 홍보 자료는 없습니다 - 설탕에 절인 버전의 대안으로 항상 언급됩니다..
때로는 압생트가 다른 낮은 강도의 알코올로 희석되어 술을 마셨다 - 백포도주 (희귀 품) 또는 코냑 (Toulouse Lautrec의 전문 분야, un tremblement de terre). 그러나 이것은 매우 특이한 방법이었는데, 항상 특별한 논평을 불러 일으켰습니다. 보통은 비회원이었습니다..
청결한 압생트 (즉, 물이없는)를 마시는 것은 확실히 어떤 단계에서도 평상시 아니 었으며 결코 사회적으로 받아 들일 수 없었습니다. 그것이 언급되는 곳에서는, 그것은 항상 알코올 중독과 쇠약의 맥락에서 - 똑같은 방식으로, 예를 들어 오늘날 우리는 깔끔한 트리플 진을 마시는 사람 (알코올 함량에 상응하는 것)을 언급 할 수 있습니다..
오늘, 현대 압생트는 소위 말하는 보헤미안 압생트 (Bohemian absinthe) 의식과 함께 판매됩니다. 이것은 전통적인 방법이 아니지만 10 년 이내에 개발 된 현대적인 혁신이며 화염 삼목의 성공에 영감을 얻었습니다. 압생트의 한 잔을 유리에 부어서 티스푼 한 잔을 담근다. 알콜에 담근 설탕은 차가워지고 거품이 생길 때까지 태울 수 있습니다. 용융 된 설탕의 숟가락은 압생트에 던져져 들어가고 압생트가 들어 와서 보통 압생트를 차갑게합니다. 얼음물을 부어 화염에 담그십시오. 이 방법은 영화 :무랑 루즈:에서 보여지기 때문에 점점 인기를 얻었지만, 역사적인 희곡이었고, 벨 에포크의 무신경.