그 이후로 베네딕토 회 수도사 인 돔 페리뇽 (David Perignon)은 17 세기에 스파클링 와인을 만드는 그의 방법을 완성 시켰습니다. 그것은 남녀에게 특별한 행복의 원천이었습니다. 실제로 더 행복한 경우가 많을수록 스파클링 와인이 더 강해집니다. 이것은 결혼식, 세례식, 기념일 및 모든 새로운 벤처를 경축하기위한 필수 요건입니다. 그것은 무수한 종류의 리셉션에 대한 인기가 높아지고 있으며 가정에서도 똑같이 즐거움을 누릴 수 있습니다. 자신이 직접 만든 경우 더 즐겁습니다.!
스파클링 와인 제조 방법
와인, 스파클링 와인을 만드는 데는 많은 재료가 적합합니다. 포도, 사과, 배, 베리가 가장 좋습니다. Redcurrants는 꽤 분홍색의 ';샴페인';을 만들고, damsons는 빨간색을 만듭니다. 반짝이게하기 위해 와인을 시작합니다. 너무 강하게하지 마십시오! 그렇게하면 병에 두 번째 발효가되지 않을 수 있습니다. 1.080에서 1.086의 초기 S.G.가 적당합니다. 좋은 샴페인 효모를 사용하십시오; 맛을 좋게하고 건 드리는 것을 용이하게합니다. 와인의 맛을 너무 강하게하지 마십시오. 그렇지 않으면 샴페인 맛이 충분히 눈에 띄지 않습니다..
이미 설명한대로 포도주를 만드십시오. 그것을 건조하게 발효시키고 랙에 넣고 6 개월 동안 저장하여 성숙하고 가을에 밝게 만듭니다. 필요하다면 연무질을 제거하고 /하거나 걸러냅니다..
갤런 당 2 온스 (70 그램)의 설탕을 와인에 녹입니다. 갤런 당 2 온스의 설탕이 이상적인 양입니다. 어떤 상황에서도 3 온스 이상이어야합니다. 2 차 발효에서 생성 된 이산화탄소의 압력이 너무 높아서 병을 터뜨릴 경우 사용하십시오.
활발한 샴페인 효모를 준비하고 발효시킬 때 와인에 더하고 공기 차단 장치를 설치하십시오. 정확한 맛과 확고한 보증금을 얻기 위해 샴페인 효모를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 다른 효모는 맛을 내고 제거하기 어렵다..
깨끗한 샴페인 병을 깨끗하게 씻고, 아황산염 용액으로 멸균하고 건조시킨 다음 배수하십시오..
다른 병은 2 차 발효의 압력을 견딜만큼 강하지 않습니다. 병이 약해졌을 경우에는 부서 지거나 긁힌 병을 사용하지 마십시오. 뜨거운 물에 충분한 중공 플라스틱 스토퍼를 부드럽게하고 준비하십시오..
스톱퍼를 고정 할 준비가 된 ';뮤 즐릿 (muselet)';이라고 알려진 일부 와이어 케이지가 있습니다. 와인이 발효하자마자 샴페인 병에 넣으십시오..
스토퍼에서 잉여 수분을 흔들고 집에 단단히 누르고 와이어로 각 물을 고정시킵니다..
병에 라벨을 붙이고 병입 날짜와 2 차 발효 날짜도 기입하십시오..
설탕 시럽이 발효되는 동안 병을 따뜻한 상태로 1 주일간 두었다가 6 개월 이상, 바람직하게는 1 년 동안 시원한 가게에 옮깁니다. 이 기간에 상자 또는 와인 병 상자에 거꾸로 보관하여 효모 침전물이 중공 마개에 자리 잡도록하는 것이 효과적입니다.
맛을 흡수하기 위해서는 적어도 6 개월 이상, 바람직하게는 1 년 동안 효모에 와인을 남겨 둘 필요가 있습니다. 이러한 상황에서 샴페인 효모는 맛을내어주지 않습니다..
와인을 제공하기 직전에, 소금과 섞인 분쇄 된 얼음으로 각 병 목을 식히고, 마개에 작은 얼음이 형성되어 침전물을 감싸줍니다. 이것이 일어나고있는 동안 설탕 시럽과 깨끗한 마개와 전선을 준비하십시오. 일부 와인 메이커는 보드카에 캐스터 설탕을 녹이고 다른 사람들은 병 당 사카린 3 방울 또는 스위트 텍스 타블렛 1 개를 사용합니다.
병 준비가되면 하나씩 차례로 가져와 45도 각도로 잡고 깨끗하고 멸균 된 물통을 향하게하십시오..
철사를 제거하고 돔 안쪽에 부착 된 효모 퇴적물로 중공 마개를 풀어줍니다..
사카린 또는 시럽을 병에 신속하게 넣고 깨끗한 마개를 넣고 와인이 필요할 때까지 다시 꽂습니다. 차가운 와인이 조금 따뜻해 지자 마자 봉사 할 준비가되었습니다..
풍부한 과일 케이크에 굴에서 선택한 음식과 함께 높이 플루트 모양의 유리에 약 8C (46F)에서 제공.
스파클링 와인은 식사 전 멋진 아페리티프를 만들고 식사 중에 충분한 특성을 나타냅니다. 그것은 또한 이상적인 중간 아침 토닉을 만듭니다. 그것은 젊은이들과 노인들에게 제공 될 수 있습니다.!
일단 스파클의 요령이 배웠다면, 많은 경우에 축제 분위기에 서서 더 많은 스파클링 와인을 만들고 있음을 알게 될 것입니다..
Vintrap이라는 플라스틱 스토퍼가 출시되었습니다.이 플라스틱 스토퍼는 돔 위에 짧은 튜브 나 물집이 있습니다. 와인을 저장하기 전에 침전물이이 물집에 떨어지도록 저장됩니다. 물집이 잘 리면 구멍에 끼우기 위해 마개가 제공됩니다. 침전물은 물집에서 볼 수 있으며 전체 공정이 조금 더 쉬워졌습니다. Vintrap을 사용하면 와인을 단단히 식히기에 충분하며 목을 고정시킬 필요가 없습니다.