커피를 볶을 때 콩 기름에 기름이 묻어납니다. 대부분의 풍미는이 기름에 들어 있습니다. 커피 오일은 볶은 콩의 진한 색과 기름진 색의 원인이기도합니다. 이러한 오일은 공기, 빛, 열 및 습기와 접촉하게되면 맛과 향기가 악화되기 시작합니다. 그들은 볶은 커피 원두의 적입니다. 실내 온도에 커피 콩은 화학 변화를 겪고 이산화탄소를 방출한다. 공기는 콩을 산화시키고 그들을 매우 빨리 부패하게 만듭니다. 냉동과 같은 수분은 노출 된 상태로 유지되는 한 향을 감소시킵니다. 콩의 피부에 모인 기름은 얼어서 경화되고 균열이납니다..
커피 한 잔 후에 카페인이 혈액에 머무를 수있는 기간
그라운드 커피는 전체 콩보다 훨씬 빨리 악화됩니다. 미세하게 분쇄 된 커피는 더 많은 표면적을 공기에 노출시킨다. 그래서 그것이 오래 가지 못할 확률이 높습니다. 일단 커피가 마셨다면 1 주일 이내에 커피를 마셔야합니다..
커피 저장
더 오랜 기간 동안 그대로 향을 보존하기 위해서는 신선한 상태로 보관해야합니다. 커피 용기는 공기와 습기가 없도록 보관해야합니다. 커피는 냉동실에 저장하면 안됩니다. 포장 산업의 발달로 기밀 봉지에 커피를 포장하기 시작했습니다. 실제로 로스팅 과정에는 세척, 로스팅, 냉각, 연삭 및 포장이 포함됩니다. 진공 및 질소 주입 포장이 열화 과정을 늦추기 위해 도입되었지만 일단 포장이 열리면 폐기 과정을 제어 할 수 없었습니다. 커피를 오래 사용하려면 커피 패키지를 개봉 한 후 즉시 밀폐 용기에 옮겨 실온에서 보관해야합니다.
전체 콩은 신선하고 양조하는 데 선호됩니다. 전체 콩은 더 큰 저장 수명을 가지고 있으며 하루 동안 필요한만큼의 커피 만 마셔야합니다. 그것은 신선한 커피에서 풍미와 냄새가 원하는 것을 줄 것입니다..
미국의 전국 커피 협회 (National Coffee Association of U.S.A.)는 커피 포드와 콩을 밀폐 된 안경이나 세라믹 용기에 넣어 서늘하고 서늘한 곳에 보관할 것을 권장합니다. 커피 량이 많으면 작은 밀폐 용기에 포장해야합니다..