그러나 어쨌든 나는 뒷마당에서 그 탁월한 맛을 복제 할 수 있습니다.?
그래 넌 할수있어! 완벽하게 구운 스테이크를 쉽게 구울 수 있습니다 - 몇 가지 간단한 지침을 따르는 경우 :
먼저 스테이크를 선택한 상태에서 모든 것이 시장에서 시작됩니다. 스테이크의 절단은 모두 중요합니다. 살코기는 잘 자르지 않습니다. 당신은 뚱뚱한 곳곳에 마블링이 좋은 컷을 골라야합니다. 우수한 컷은 리브 아이, T- 뼈 및 등심.
많은 사람들이 필레 미뇽을 좋아합니다. 그러나 나는 그것이 진짜 스테이크 풍미가 없다고 생각한다. 식당 주변에는 항상 베이컨 조각이 싸여있는 이유가 있습니다. 내 추천은 위의 상처에 충실하는 것입니다..
차고에서 유령의 집을 짓는 법
다음으로 가스 그릴을 예열하거나 숯불에 불을 켜고 두 구역의 불을 지 으십시오. 숯불 그릴로 2 개 구역을 만들려면 대다수가 약 400 ° F의 고온 구역과 약 225-300 ° F의 차가운 구역을 만드는 그릴의 한쪽에 위치하도록 벽돌을 배열하십시오. 가스 그릴의 경우 , 한 쪽 끝의 불꽃을 높게, 다른 쪽 끝을 낮은 곳으로 조절하십시오.
그릴의 온도를 확인하려면 손 테스트를 사용하십시오. 핫 존의 경우 약 1 ~ 2 초 동안 화격자 위에 손을 약 3 인치 정도 잡아 당겨서 다시 잡아 당겨야합니다. 따뜻한 구역의 경우 시간은 7 ~ 8 초 여야합니다..
냉장고에서 스테이크를 꺼내어 작업하기 전에 실내 온도에 가져 오십시오..
스테이크의 양면에 기름과 피복으로 소금과 후춧가루를 넉넉하게 넣으십시오 (일부는 요리 중에 떨어질 수 있습니다.이 시간에 다른 향신료를 바를 수 있습니다.?
스테이크를 먼저 그릴의 뜨거운면에 놓고 바깥을 빨리 찾아 주스를 잠급니다. 당신이 좋아하는 빵 껍질 색을 얻기 위해 약 3 분 동안 각면을 요리하십시오. 각면의 중간에 고기를 45도 회전시켜 레스토랑에서 볼 수있는 완벽한 그릴 자국을 얻으십시오..
그런 다음 스테이크를 따뜻한 구역으로 옮겨 요리를 완료하십시오..
요리가 끝나면 그릴에서 스테이크를 떼어 내고 여기 레스토랑 트릭을 버터로 덮으십시오. 절대적으로 양쪽에서 그것을 덮어 라. 그런 다음 어려울지라도 최소한 5 분 동안은 휴식을 취하십시오. 굽는 것은 고기의 외부를 말리고 주스를 센터에 강제합니다. 쉬는 것은 주스가 당신에게 육즙이 좋은 육즙 조각을주는 바깥으로 돌아갈 수있게합니다..
봉사하고 즐기십시오..
이 간단한 가이드 라인 (철저히 실내에서 철판 구이에서 잘 작동 함)을 따라 가면 집에서 언제든지 구운 스테이크를 값 비싼 레스토랑에서 경험할 수 있습니다..