수제 으깬 감자는 최고의 편안함을주는 음식입니다. 정말로 좋은 수제 으깬 감자의 김이 튀는 것보다 낫다. 당신은 내가 의미하는 바를 압니다. 두껍고 매끄럽고 풍부하고 버터 바른 으깬 감자입니다. 당신은 물기를 가지고 크림 같은 짜임새 및 부유 한 맛은 당신을 엄마의 요리에 집으로 즉시 데려 간다. 음 ~ 음.
그러나 우리 중 일부에게는 그런 감자를 만드는 것이 어려운 일입니다. 엄마와 같은 으깬 감자 대신에, 그들은 맛도없고, 울퉁불퉁하고 건조합니다. 그리고 나서 우리는 부드럽고 맛이없는 도서관 붙여 넣기와 같이 순한 으깬 감자에 의지합니다. 아니면 으깬 감자가 너무 물에 젖어있어 접시 위에 펼쳐져 있습니다. 벽지 붙여 넣기와 비슷합니다. 우!
기본 으깬 감자 만드는 법
요리 할 때 당신이 창고에서 가장 날카로운 도구가 아니더라도, 정말로 좋은 수제 으깬 감자를 만들 수 있습니다. 올바른 감자와 올바른 도구를 선택하면 감자가 엄마처럼 멋지고 맛볼 수 있습니다..
감자의 종류
감자에는 몇 가지 다른 종류가 있으며, 그들은 다른 특성을 가지고 있습니다. 일부는 다른 것보다 많은 전분을 가지고 있으며 일부는 다른 질감을 가지고 있습니다. 예를 들어, 유콘 골드 감자는 부드러운 질감의 전분 감자입니다. 반면 Russets는 높은 전분이지만 거친 질감을 가지고 있습니다. :최고의:맛을 낸 감자는 개인적인 취향의 문제입니다. 당신과 당신의 가족을 위해 최고의 매싱 감자를 찾을 때까지 조금씩 실험하십시오. 빨간 감자와 함께 큰 성공을 거둔다면, 다른 종류의 감자를 사용하면 그것을 반복하지 못할 수도 있습니다..
장비
감자를 으깨는 것이 효과적입니다. 철사 또는 스테인레스 스틸 감자 찌꺼기로 만든 약간 울퉁불퉁하고 고전적인 으깬 감자에 익숙합니다. 작은 덩어리가 몇 개 있다면, 적어도 누구나 감자는 집에서 만든다는 것을 알고 있습니다. 감자 깎기 기계를 사용하려면 요리 된 감자를 위아래로 움직이면서 다른 재료로 닦아내십시오. 감자 껍질을 벗기고 으깬 감자를 만들기 위해서는 약간의 작업이 필요합니다..
어떤 사람들은 감자 농부를 선호합니다. 매끄러운 으깬 감자를 만듭니다. 부자와 함께, 당신은 모든 덩어리가 깨질 때까지 ricer의 구멍을 통해 spuds를 강요하면서, 주로 위아래로 움직이는 것을 사용하여 감자를 닦습니다. 더 많은 사람들은 부자가 으깬 감자를 만드는 유일한 방법이라고 맹세합니다..
전기 믹서를 사용하는 것 같은 일부 사람들은 - 감자 마셔 또는 부유 한 사람을 일하기에는 너무 게으른 사람들을 포함하여 - 전기 믹서를 사용하는 것을 좋아합니다. 믹서는 좋은 채찍 감자를 생산합니다. 많은 양의 공기가 감자에 포함되기 때문에 조금 건조 할 수 있습니다. 그렇기 때문에 순수 주의자들은 손으로 감자를 으깨서 믹서를 경멸하는 것입니다..
기타 고려 사항
좋은 으깬 감자를 만들기 위해서는 먼저 그들을 조리해야합니다. 그리고 감자를 냄비에 넣기 전에도 껍질을 벗길 지 여부를 결정해야합니다..
껍질을 벗긴 감자는 매끄럽고 크림 같은 으깬 감자를 생산합니다. 그들은 균일 한 흰색의 색을 가지고있다..
반면에, 감자를 껍질을 벗기면 껍질로 많은 비타민을 버리게됩니다. Unpeeled mashed potatoes는 전체적으로 껍질이 벗겨지면서 시각적으로 :재미있는:맛을 지니고 있으며, 더 많은 질감뿐만 아니라 더 많은 비타민을 함유하고 있습니다..
감자를 벗길 지 여부를 결정한 후에는 요리 할 준비가 된 것입니다. 차가운 물에 감자를 넣고 끓으십시오. 물을 먼저 끓일 경우 감자를 끼워 넣을 때 감자 자체가 물개 모양을합니다..
감자를 으깨 때 최고의 재료를 사용하십시오. 그렇습니다. 닭고기 국물에 으깨서 가볍고 통풍이 잘되고 저지방 감자를 만들 수 있습니다. 그러나 그들은 진짜 버터 및 우유 또는 크림을 사용하여 얻을 크림 같은 짜임새 및 버터 바른 풍미와 비교하는 것을 시작하지 않을 것이다.
귀하의 으깬 감자에 추가
수제 으깬 감자를 정말 잘 익힌 후에 감자에 풍미, 질감 및 흥미를 더할 수 있습니다. 감자를 으깨는 동안 추가 할 수있는 것들 중 일부는 다음과 같습니다.
· 육두구
· 강판 치즈 · 파르 메산 치즈
· 우스터 셔 소스
· 요리 된 파스 닙이나 루타 바 가스
· 요리 당근과 양파
· 크림 치즈 · 구운 마늘
다른 것들을 추가하여 실험 해보십시오. 당신과 당신의 가족이 좋아하는 조합을 찾을 수 있습니다. 그리고 몇 년 후, 아이들은 :엄마와 똑같이:으깬 감자를 만들려고 노력할 것입니다.