와인 시음은 맛보는 와인에 대한 전반적인 감각적 인 평가입니다. Tasters는 아로마, 외모, 취향 및 입안의 느낌을 평가합니다. 숙련 된 와인 시음가는 냄새와 색뿐만 아니라 성숙, 품질, 결함을 감지 할 수 있습니다. 이 평가는 종종 세 단계로 이루어집니다. 보기, 냄새와 맛.
그들이 와인을 볼 때 무엇을 찾고 있습니까??
포도주를 시각적으로 검사하는 시음 기는 통합, 표현력, 복잡성, 연관성 및 품종 특성뿐만 아니라 명확성을 찾습니다. 포도주의 색깔을 더 잘 판단하기 위하여 백색 배경에 대하여 바람직하다. 와인이 목재 또는 금속 배럴에서 노화 된 경우 와인의 색상이 좋은 지표입니다. 이 색은 포도주에 어떤 종류의 포도가 사용되는지에 대한 견본 단서를 제공합니다.
와인 시음 : 프로처럼 와인 맛을 익히십시오.
대부분의 와인은 빨간색이나 흰색이지만 그 색상에도 변형이 있습니다. 화이트 와인의 경우 색상은 녹색에서 노랑색, 갈색으로 바뀝니다. 레드 와인의 색상은 옅은 빨간색에서 진한 갈색 빨간색까지 다양합니다. 대부분의 화이트 와인은 연령이 높아질수록 향상되지 않지만 많은 레드 와인이 그렇습니다. 시음하는 사람이 적포도주를 기울이면 와인 가장자리에있는 :테두리:색을 찾고 있습니다. 가장자리에 자주색 색조가 나타나면 젊은 와인을 나타냅니다. 주황색에서 갈색까지의 색은보다 성숙한 와인을 의미합니다. 포도주를 시음하기 위해 포도주를 소용돌이 치는 사람도 와인을 소용돌이 칠 것입니다. 그들이 :좋은 다리:를 가진 와인을 언급 할 때, 그것은 더 높은 감미도 수준, 알코올 함량 또는 더 두꺼운 몸을 의미 할 수 있습니다..
와인의 꽃다발은 무엇인가??
시각적으로 와인을 평가 한 후 와인을 마시는 사람은 부케 또는 코라고도하는 와인의 향기를 평가합니다. 이렇게하기 위해, 와인 시음 기는 아로마 냄새를 맡게하는 분자를 방출하는 유리를 소용돌이 칠 것입니다. 어떤 와인 시음가들은 두 가지의 냄새를 맡습니다. 하나의 빠른 하나는 초기 인상을 표현하고 두 번째는 와인의 더 깊은 냄새를 나타냅니다. 다른 유랑인들은 단 한 번의 깊은 냄새를 맡습니다. 아로마는 와인이 실제로 맛보기 전에 잠시 동안 숙고됩니다. 숙련 된 와인 시음 기자는 다른 근원적 인 향기와 함께 매우 강한 향기가 있더라도 와인 한 잔에 여러 가지 다른 냄새를 낼 수 있습니다. Tasters는 또한 아로마를 명명하여 기억합니다..
맛 평가 방법?
회식 자들은 소량의 와인을 가져다가 전체 방언으로 옮겨 모든 미뢰가 그것과 접촉하도록합니다. 일부는 와인 한 모금을 마시 며, 혀를 들고 입을 통해 숨을들이 마 십니다. 와인의 향기가 목구멍 뒤쪽의 비강 통로에 들어가 와인의 경험을 증가시키는 것이 목표입니다. 와인의 몸과 질감은 모두 검사되며 부드럽거나 가혹하거나 가볍거나 부유하다고 판단 될 수 있습니다. Tasters는 또한 맛이 얼마나 오래 지속되고 맛이 얼마나 즐거운 지에 따라 뒷맛을 판단합니다..
사람들은 와인 시음회에서 음주를합니까? 그렇지 않다면, 어떻게 그들이 술에 취하지 않는가??
와인 시음 행사는 환자에게 음식과 물을 제공하여 알코올이 혈류로 방출되는 것을 늦춰줍니다. 또한 물이 공급되지 않을 경우를 대비하여 스피트 톤을 제공 할뿐 아니라 각 시음마다 소량의 와인을 제공합니다. 따라서 취하게 될 위험은 상당히 낮아집니다. 와인 시음 방법 와인의 외관, 냄새 및 맛을 판단하는 방법에 대한 몇 가지 팁이 있습니다.
1. 와인을 선택할 때, 깨끗하고 부유하는 입자가없는 것을 얻으십시오. 이것은 수제 와인에 대한 공통적 인 불만입니다. 일부 와인 제조사는 병에 든 와인에 잔류 물을 남기는 모든 장비의 위생을 잊어 버립니다..
흐린 것을 피하십시오, 이것은 와인이 둔하다고 나타냅니다. 와인의 색은 종류에 따라 다릅니다. 강화 된 와인은 담황색이며, 적포도주는 짙은 보라색, 호박색, 마호가니이며, 다른 한편으로는 화이트 와인이 무색 또는 옅은 황색을 띠고 있으며, 금색과 호박색이 더 깊다..
와인의 성분을 결정할 때 투명 유리를 사용하여 주변을 소용돌이 칠 때까지 와인이 양 옆으로 흘러 드는 시간을 메모하십시오. 풀 바디 또는 무거운 와인은 시트로 흐르고 중간 바디의 와인은 라인에서 부서지기 쉽습니다. 다른 한편으로 가벼운 바디 와인은 소용돌이 칠 때 전혀 달라 붙지 않습니다..
2. 와인의 맛은 냄새에 크게 좌우됩니다. 좋은 시음 와인은 특정 와인을 만드는데 사용되는 물질 인 쾌적한 아로마 오일을 방출합니다. 악취가 나는 와인은 노화 과정에서 금속 오염으로 인해 곰팡이 나 썩은 알 같은 냄새가납니다. 이 불쾌한 냄새를 풍기는 와인은 중독의 위험 때문에 취해서는 안됩니다..
3. 좋은 맛을내는 와인은 그 타입을 인식하는데 일반적으로 사용되는 독특하고 강한 맛을 가지고있다. 또한 와인은 과도한 산성도 또는 타닌 성분없이 균형 잡혀 있어야합니다.
정확하게 맛을 결정하려면 와인을 몇 초 동안 입에 머물게하십시오. 이 과정은 와인의 질감과 풍미를 결정하기 위해 혀에 강한 감각을 부여합니다.
또한, 좋은 시음 와인은 불쾌한 뒷맛을 남기지 않습니다. 그들은 선명하고 깨끗한 마무리가 있어야합니다. 그들은 물이 없어야하며, 느린 뒷맛이 있어야합니다..
와인의 맛을 판단하는 것은 그 외관에서 시작됩니다. 와인을 구입할 때 좋은 병이나 포장으로 속지 말고, 그 선명도에주의를 기울이십시오. 와인이 좋아 보인다면 냄새가 좋고 맛이 좋을 가능성이 큽니다..