많은 사람들이 저에게 묻습니다. 요크 선생님, 저는 항상 일요일 저녁 식사 전에 두꺼운 육즙을 입혔습니다. 저녁 식사와 함께 부부를 데리고있을뿐만 아니라, 나의 시동기는 깡통 깡통에 구워졌습니다. 이제 나는 로프 깡통이나 플란 깡통으로 그들을 사용하고 두꺼운 양고기 스튜 또는 냄비로 그들을 채 웁니다. 하지만 패킷 믹스에도 많은 사람들이 문제가 있습니다..
많은 사람들이이 문제들을 만들어 냈습니다. . . 왜 그들은 상승하지 않습니까? 왜 그들은 평평하지? 그들이 신선하거나 부드러워 야합니까? 후자는 완전히 개인적인 문제입니다. 일부는 부드럽고 외부는 선명하고 가운데는 부드럽습니다. 육즙과 함께 그들을 채찍질 할 때 어떤 실질적인 변화가 생깁니 까??
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그러나 사람들이 그들과 함께 가지고있는 주된 문제에 대답하기 위해, 평평한 상승과 하락. 왜 이런 일이 일어 났는지, 왜 어떻게 대답하는지 생각하고 이해해야합니다. 그들은 혼합물의 계란 함량 때문에 주로 생겨납니다. . . 베이킹 파우더를 절대 넣지 마십시오! 이 상승이 일어나려면 혼합물에 즉각적인 열이 필요합니다. 증기가 생성되어 퍼프와 상승합니다. 따라서 오븐 등은 모두 예열되어야하며 느린 완만 한 열이나 오븐은 작동하지 않습니다.
너무 빨리 오븐에서 꺼내면 평평하게 떨어질 것입니다. 그들은 외부에 약간 파삭 파삭 한 경우에 계란 및 가루 혼합물의 구조는 완전히 그것의 자신의 무게를 붙들 지 않을 그것의 구조를 의미하는 ';dextrinise';가 아니다. . . 나무에서 하늘 긁는 도구를 만드는 것을 생각해보십시오, 결국 그것은 스스로의 무게로 휘거나 붕괴 될 것입니다.
모든 사람의 오븐이 약간 다르거 나 고기와 감자 등을 제거하기 위해 문을 열고 닫는 경향이 있으므로 요리 시간은 항상 달라질 것입니다. 따라서 여기에 적어 둔 12 분은 대략적인 것일뿐입니다. 적절하게 수정하다.
요크셔 푸딩 : 비밀
?좋은 상승을 얻으려면 우유 가루 만 가능한 한 많은 알을 섞어서 채워야합니다. 불행히도 여기 조리법은 당신이 사용하는 계란의 크기를 보장 할 수 없기 때문에 양이 20gm만큼 차이가 나므로 달걀보다 밀가루를 조정하는 것이 가장 좋습니다. . 트릭은 혼합물을 계란으로 포장하는 것입니다.!
?깊은 양면 머핀 트레이를 사용하고 사용하기 전에이 트레이를 가열하십시오.
?각 곰팡이에 뜨거운 기름을 넣으십시오. 기름이 정말로 뜨겁다면, 단지 약간의 안개를 주지만, 타자가 부어 넣는 순간에 꽤 연기가 나는 (약 180';C) 소리가 나기 시작할 때까지, 지글 거리고, 요리를 시작하고, 옆에서 즉시 일어납니다. 이것은 채워질 수 있고 그레이비를 잡을 수있는 ';비어있는';가운데 모습을줍니다.
?기름 함량에 대해 너무 많이 걱정하지 마십시오 : 완벽한 ';Yorkies';를 원한다면 그것으로 살 필요가 있습니다. 그리고 대부분은 요리 될 때 거기에 남아있을 것이고 최종을 제거 할 때 다시 사용하기 위해 부어 질 수 있습니다. 요리 된 제품
?경험이 있으면 제거 할 수있는 시점을 판단 할 수있게되고 평평하지 않게됩니다. 그들이 시작되었다는 사실을 알게되면 몇 분 동안 똑바로 다시 튀어 나오게됩니다. 그러면 바깥 벽의 경화 / 선명하게하는 양과 모양 및 크기가 올바르게 유지됩니다