퐁당 과자
퐁당은 일종의 크림 페이스트입니다. 그것은 과자 장수가 판매하는 모든 사탕 중 거의 2/3의 기초를 형성합니다 .
제일 알갱이로 만든 설탕의 1/2 파운드에 물의 아가미를 추가하십시오; 한 시간이나 설탕이 물에 잘 흠뻑 젖을 때까지 기다리십시오. 그 다음 사탕이 끓기 시작할 때까지 뜨거운 불을 두드려 저어줍니다. 끓는 징후가 보이 자마자 즉시 저어 주시오. 그렇지 않으면 과립이 일어날 것입니다. 물이 증발 할 때까지 타지 않기 때문에 시럽을 태우는 것을 두려워 할 필요가 없습니다. 시럽이 4 ~ 6 분간 끓일 수있게 한 다음 찬물에 물방울을 떨어 뜨려 시험하십시오.
초콜렛 만드는 법 : CREAM FONDANT | 크림 퐁당 캔디 센터를 만드는 방법
매우 부드러운 볼을 만들 수있을 때 시럽은 충분히 오래 삶었으므로 스토브에서 지체없이 내리고 냉수를 뿌린 큰 팬에 부어 넣어야합니다. 시럽이 너무 많이 흔들리지 않아야 화재가 발생하고 쏟아지지 않도록주의해야합니다. 시럽을 식히고 난 후에도 시럽이 튈 경우 곡물에 영향을 미칩니다..
사탕이 거의 춥 으면 흰색의 크림 같은 덩어리가 형성되어 굳기 시작할 때까지 큰 스푼으로 끊임없이 저어 섞으십시오. 그런 다음 손을 사용하여 부드러운 매스가 될 때까지 반죽하십시오. 당신의 혼합물은 이제 퐁당이라고 불리며 사용 준비가되었습니다..
때때로 퐁당은 부드럽습니다. 그것은 충분히 오래 끓이지 않았 음을 보여주고, 조금 더 많은 물을 가하고 시럽을 이미 설명한 것과 같은 방식으로 다시 요리해야합니다. 설탕은 한 단계에서 다른 단계로 매우 빠르게 빠져 나오기 때문에 부드러운 공이 쉽게 형성 될 때까지 자주 시험하십시오..
너무 오래 익히면 퐁당은 빨리 굳어지며 크림 대신에 딱딱한 털이 나게됩니다..
퐁당의 좋은 품질은 거의 첫 번째 시도에서 비롯됩니다. 연습은 말할 수있는 것보다 훨씬 더 많이 가르쳐 줄 것입니다. 파운드를 위험에 처하기 전에 소량의 설탕을 실험 해 보는 것이 좋습니다. 차가운 곳에 보관하고 공기를 배제하기 위해 신중히 다루는 경우, 퐁당은 일주일 동안 양호한 상태를 유지할 것입니다.
퐁당은 다양한 목적으로 사용될 수 있습니다..
멜론 폰드 (MELT FONDANT)를 찻잔에 넣고 끓는 물 접시에 찻잔을 세우고 녹을 때까지 계속 저어 준다. 너무 두꺼운 경우 물 한 방울을 넣으십시오. 한 번에 한 방울 떨어 뜨립니다. 코팅 목적으로 사용할 준비가되었습니다..
크림 캔디
초콜릿 크림
반 티스푼 바닐라 추출물, 반 파운드 퐁당, 반 파운드 스위트 초콜렛.
fondant로 바닐라를 일하고, 작은 둥근 공으로 굴리십시오, 또는 작은 피라미드로 형성하십시오; 왁스 칠 종이에두고 약 3 시간 동안 시원하고 건조한 곳에 서서 초콜릿에 담그십시오. 초콜렛을 과자 장수의 것으로서 가져오고, 그것을 작은 냄비에 넣고, 끓는 물이 담긴 접시에 스튜 냄비를 넣으십시오. 이것은 초콜렛을 녹일 것이다.
그것이 녹은 때 계란의 작은 백색에서 섞으십시오 - 다만 매끄럽고, 두꺼운 풀을 만들게 충분히. 튀김을 피하기 위해 사탕 국자에 약간 녹인 버터를 문질러서 공을 담그십시오. 침지는 신속하게 이루어져야합니다. 침지하는 동안 초콜릿이 차가워지면 다시 가열하십시오. 그렇지 않으면 볼의 코팅이 균일하지 않습니다. 담금질이 끝나면 볼을 말리십시오. 약 25 분이 걸립니다..
HAZEL NUT CHOCOLATE CREAMS.
반 찻잔의 퐁당에 굵은 초콜렛과 바닐라 몇 방울을 쌓는다. 끈적 거리는 것을 막기 위해 XXX 설탕을 사용하여 잘 작동합니다. 혼합물로 각 헤이즐넛을 감싸고 말린 종이가 기름에 묻을 때까지 말립니다. 그 후 약간의 퐁당을 녹이고 견과를 담그십시오..
위의 사탕은 훌륭하고 쉽게 만들 수 있습니다. 즐겨!