직원 스케줄링은 식당 고객 서비스와 밀접하게 연계되어 있으며, 직원을 단단하고 행복하게 잘 연결시켜주는 데 중요합니다. 모든면에서 식당 서비스 노동 수요를 예측 비즈니스와 일치시켜 균형을 이루어야합니다..
직원이 교대 근무일을 교대로 작성한 사람에게 서면으로 전달할 수있는 시스템이 있어야합니다. 눈에 띄게 게시 된 간단한 직원 교대 이용 가능성 등록 시트가 가능합니다. 나의 과거의 레스토랑 중의 1 개에서 작은 종이 위에서 근무 지시를 요청했던 계획 제작자가 있었다. 요점은 직원들과의 지속적인 의사 소통을 통해 가능한 근무 교대 시간을 유지하면서 스케줄링 프로세스를 대폭 촉진 할 수 있다는 것입니다.
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각 직원은 일주일 내내 교대 근무를해야합니다. 스케줄 제작자가 여분 교대로 직원을 태우거나 직원 수가 너무 많아 1 ~ 2 교대 근무할 수 없으면 고객 서비스에서 제외됩니다. 일반적으로 레스토랑은 일주일에 1 ~ 2 교대가 아닌 3 주, 4 주 또는 그 이상 교대 근무하는 직원들에게 효율성을 더 높일 것입니다. 때때로, 작업 일정을 채우기 위해이 지침을 숙지해야 할 수도 있지만 최소로 유지해야합니다.
일정을 수립 한 사람은 식당에서 예상되는 사업을 잘 알고 있어야합니다. 일정에는 각 근무 교대에 적절한 수준의 서비스를 제공하는 데 필요한 정확한 노동량이 포함되어야합니다. 계절적인 측면 (예 : 바쁜 휴일 / 느린 여름), 특별 행사, 개인 파티 등은 일정에 포함되어야합니다. 음식 축제, 퍼레이드 등 레스토랑에서 비즈니스에 영향을 미칠 수있는 외부 활동을 고려해야합니다. 별도의 식당이있는 경우에는 특히 각 객실마다 바쁜 시간을 정확히 예측해야합니다. 특히 특정 유형의 장식을 선보이거나 특정 밤에 엔터테인먼트를 제공하는 것과 같은 식당이 더 많이있는 경우가 그렇습니다. 실외 좌석이있는 경우 날씨가 밀접하게 감시되어야하므로 빠르게 바뀔 수 있습니다..
예측을 통해 정확한 균형을 유지하면서 정확한 직원 수를 계획 할 수 있습니다. 매우 바쁜 하루 일정이 경미하면 식당 고객 서비스가 느리고 비효율적이며 판매 및 명성에 영향을 미칩니다. 반대로, 가벼운 영업일에 무거운 일정이 있으면 대기업을 위해 실망하게 될 것입니다. 대기자는 급료 지불시 테이블을 거의 사용하지 않을 것입니다..
일반적으로 일정은 일요일부터 시작해야합니다. 그러므로 그것은 목요일에 게시해야합니다. 또는 금. 전주의 Excel 스프레드 시트 형식은 조직 일정에 유용합니다. 일정은 모든 직원이 이용할 수있는 충분한 사본과 함께 쉽게 볼 수있는 위치에 게시되어야합니다. 직원 전화 목록은 인쇄하고 복사하여 모든 사람들이 쉽게 이용할 수 있도록해야합니다. 이로 인해 특히 근무 교대 대체에 대한 의사 소통이 향상됩니다..
이는 직원 근무 교대를 대체하는 과정으로 이어집니다. 다음 1 ~ 2 개월 동안 이름, 예정된 날짜 및 근무 교대를 위해 공란으로 쉽게 사용할 수있는 대체 도서가 있어야합니다. 대용 암호가 작성되면 정보는 날짜와 시프트 시간 a.m / p.m과 함께 기록되어야합니다. 그것은 양 당사자에 의해 머리 글자로 시작되어야하고, 의사 소통에서 실수를하지 않도록 관리자에 의해 마침내 시작되어야합니다. 대체 사고로 인해 보상이 적용되지 않을 수 있습니다..
스케줄링은 급여 비용 관리에 좋게 보일 수 있지만, 식당 서비스 직원은 레스토랑이 의존하는 쾌활하고 효율적인 서비스 인 실생활을 가진 진정한 사람들이라는 점을 기억해야합니다. 일정 제작자는 직원의 일정 요청에 대한 이해가 있어야하지만, 뒤집어서 죽은 (다시, 균형)을해서는 안됩니다. 항상 100 % 모두를 기쁘게하는 것은 불가능하지만, 적절한 스케줄링 균형은 식당 식당 고객 서비스 및 직원에게 진정으로 긍정적 인 영향을 줄 것입니다.
*** 관리자 또는 서비스 컨설턴트가 새 작업의 초기 단계에서 일정을 처리하는 것이 좋습니다. 그 후에는 식당이 방금 개봉 된 경우 두 번째 또는 세 번째 사람이 모니터링해야합니다. 일부 성숙한 레스토랑은 일정 문제에 대해 더 나은 의사 소통 (c)이 있기 때문에 서비스 직원의 선임 구성원이 일정을 처리하게 할 수 있습니다.
직원 제도 일정에 대한 설정이 고객 서비스의 강력한 부분이며 가볍게 수행해서는 안되는 시스템을 사용하십시오..