모든 식음료 웨이터는 알맞은 생활을하기 위해 시간당 임금이 아닌 고객의 조언에 의존합니다. 그래서 소비자의 가처분 소득이 증가하고 역사상 가장 많은 레스토랑을 선택하게되면 웨이터가 그 사람에게 좋은 팁을 남길 수있는 훌륭한 서비스를 제공하는 것이 필수적입니다. 웨이터는 항상 앞을 내다보고, 체계적으로 생각하며, 성공하려면 신속하게 우선 순위를 지정할 수 있어야합니다. 가장 중요한 것은 서비스 불만을 피하는 것입니다..
웨이터가 식사 경험에 성공적인 결과를 보장하기 위해 할 수있는 다섯 가지 일들이 이곳의 모든 다른 종류의 장소에서 제공되는 1980 년 이후 최전선에 있었기 때문입니다. 내 상위 5 위가 놀랍다..
식당에서 고객 불만 처리
웨이터가 테이블을 아직 인정하지 않았을 때 첫 번째 불만은 대개 표면적인데, 누군가가 올지 궁금해 할 때 거기에 앉아있었습니다. 이것은 항상 나쁜 출발이므로 웨이터는 항상 테이블에 가야하며 머물기에는 너무 바빠서라도 손님들에게 가능한 한 빨리 그들과 함께 할 것이라고 말해야합니다.
그들에게 돌아 가기까지 몇 분이 걸릴지라도 그들은 지금 당신을 기대하고 있습니다. 그러나 돌아올 때 모든 순서를 취할 준비를하십시오. 음료와 모든 것. 그들이 더 이상 기다리지 못하게하십시오. 그들이 서두르지 않는다면 사람들은 단지 음료를 마시고 싶어 할지도 모릅니다. 그러나 사람들이 단지 식사를하고 실행하기를 원하는 일부 레스토랑에서는 전체 주문을받습니다. 크고 바쁜 섹션이 있다면 어쨌든 그것을 원할 것입니다..
두 번째 불만 사항은 부엌에서 나오는 음식 주문에 지연이있을 때 발생할 수 있습니다. 이 시점에서 많은 웨이터가 손님들이 의미심장하게 보이고 있음을 알게되고, 음식 준비가 끝날 때까지 모든 비용을 들이지 않고 고객을 피합니다. 하지 마! 부엌을 확인하고 준비가 될 때까지 시간을 확보하십시오. 테이블로 이동하여 언제 나오는지 알려주고 지연에 대해 사과하십시오..
일어나는 세 번째 불만은 대개 음식이 즉시 배달되고 손님이 주문한 방식대로 나오지 않는 경우입니다. 이 불만을 피하려면 시간을 들여 손님이 주문한 것을 잘 듣고 올바르게 적어 두십시오. 당신이 뭔가를 이해하지 못하면 다시 반복하도록 요청한 다음 특별한 지시가있는 경우 다시 반복하도록 요청하십시오. 나는 항상 모든 것을 기록한다. 나는 일어날 수있는 일로 기억에 의지하지 않습니다. 당신은 명령을 암기하고 터미널로 향하는 동안 누군가가 당신을 방해하고 당신의 머리 속에 무엇이 있었는지를 기억하려고합니다..
네 번째 불만은 식사를 시작한 후 약 3-5 분 간 테이블 체크를하지 않으면 일어납니다. 그들이 주문한 스테이크를 받았다고 가정 해 봅시다. 그러나 스테이크는 필수품으로 조리 되었습니까? 눈을 마주하게하고 손님이 대답하는 경우 긍정적 인 유행을 제공하지 않기 때문에 식사를 올바르게 요리 할 수 있습니다. 이 순간 당신은 올바르게 일을 마쳤습니다. 니가 올바르게 명령을 내고 올바르게 쳤다. 부엌은 그 일을하지 않았다. 문제를 해결하고 식사를 다시해야한다. 매니저가 우리가 사업장에서 부르는대로 요리사를 배달하도록하십시오. 여기 요점은 당신의 테이블 체크입니다.!
다섯 번째 불만 사항은 테이블 수표 중 음료 보급을 제안하지 않고 빈 안경을 치우고 물컵을 채우지 않을 때 발생합니다. 손님 앞에서 아무것도없는 빈 유리가있는 손님보다 더 나쁜 것은 없습니다..
공지 사항 메뉴 지식, 와인 지식 또는 어떤 종류의 교육도 언급하지 않았습니다. 웨이터가 위와 같은 조치를 취하지 않으면 손님은 웨이터가 얼마나 알고 있는지 신경 쓰지 않습니다. 사람들이 당신이 얼마나 신경 쓰는지를 얼마나 많이 알고 있는지 신경 쓰지 않는다는 것을 기억하십시오. 그것은 높은 수준의 서비스입니다..
그들이 식사를 즐기고 반응을 얻는 것처럼 보였던 방법에 대해 접시를 비우는 동안 항상 손님과 단언하십시오. 손님이 자신이 선택한 주제로 대화를 지시하게하십시오. 친절하고 절대로 스트레스를받지 않는 것처럼 보입니다. 항상 손님과 눈을 마주 치십시오..
식사를하는 동안 나는 손님들이 식사를하는 동안 입 다물었다. 그들이 나 자신이 아닌 자신의 회사를 누릴 수 있다는 것을 기억하십시오. 웨이터가 따라 오면 믿습니다.
이 5 개의 서비스 규칙은 매끄러운 납품으로 그들의 일을합니다 그들은 돈을 벌 것입니다.