Red-Red는 cowpeas (black-eyed peas)로 만든 가나에서 인기있는 요리입니다. 그것은 요리 과정에서 사용되는 붉은 고추와 붉은 야자 기름의 조합으로 명명 된 것으로 생각됩니다. Red-Red cowpeas 스튜는 일반적으로 튀긴 plantains와 함께 제공되며, 특히 사무원들 사이에서 가나에서 점심으로 좋아합니다. 당신이 :unbeanz:(즉, 실업자) 인 경우, 재료가 저렴하기 때문에이 식사에서 쉽게 생존 할 수 있습니다. 이것은 가장 일반적으로 튀긴 잘 익은 질경이 (일반적으로 :코코:로 알려져 있음)와 함께 제공됩니다. 채식주의 자 및 완전 채식주의자를위한 이상적인 선택입니다..
볶은 빨간 감자 - 심플하면서도 굉장한 구운 감자 반찬
성분 :
2-3 컵 말린 견과류 (검은 눈의 완두콩) 또는 이와 유사한 것
1 컵 붉은 야자 기름 (또는 식물성 기름)
1-2 개의 양파, 얇게 썰기
2-3 익은 토마토, 4 등분
카이엔 고추 또는 고추
맛을 내기 위해 소금과 검은 후추
여러 익은 또는 거의 익은 plantains
1-2 부용 큐브
(선택 사항) 훈제 또는 건어물의 작은 조각
(선택 사항) 한 스푼의 새우 가루
1 단계
큰 냄비에 물에 검은 눈 완두콩을 청소하십시오. 적어도 한 시간 또는 밤새 물에 담그십시오. 몸을 담근 후 피부 사이를 서로 긁어 피부를 제거하십시오. 린스로 피부와 다른 부스러기를 씻어냅니다. 그들을 소쿠리에 버리십시오. 훈제 또는 건어물을 사용하는 경우 : 뼈와 피부를 제거하고 물로 헹구어 건조시킵니다. 말린 새우를 사용하는 경우 : 새우를 갈아서 (또는 이미 분쇄 된 새우를 얻거나).
2 단계
큰 냄비에 검은 눈콩 완두콩을 놓고 완두콩을 덮을 수있는 충분한 물을 그릇에 채 웁니다. 느린 끓임을 가져 오십시오; 완두가 부드러워 질 때까지 열을 줄이고, 덮고, 끓으십시오. 30 분에서 1 시간. 완두콩은 익었을 때 촉촉한 것이지만 물에 서 있지 않아야합니다..
3 단계
완두콩이 요리하는 동안 : 프라이팬에 기름을 가열하십시오. 약간 갈색으로 될 때까지 양파를 볶은 다음 토마토와 생선을 넣고 새우를 말린다 (원한다면). 매쉬와 혼합물을 저어 소스를 만듭니다..
4 단계
검은 색 완두콩에 양파 - 토마토 혼합물을 저어줍니다. 부용 큐브를 추가하십시오 (물고기 또는 새우를 사용하지 않는 경우). 10 분 동안 끓여 라. 소금, 후추, 카이엔 또는 붉은 고추를 첨가하여 맛을 낸다..
5 단계
완두콩과 소스가 끓는 동안 : 튀긴 plantains을 준비하십시오.
6 단계
접시에 완두콩과 질경이를 나란히 서빙하십시오..
튀겨 진 질경이를 준비하는 방법 :
1 단계
줄기를 세로로 껍질을 벗기고 얇게 썬다..
2 단계
캐놀라 또는 식물성 기름 1 인치로 프라이팬을 채 웁니다. 뜨겁지 만 냄새가 날 때까지 프라이팬을 예열하십시오..
3 단계
그들에게 멋진 황금빛 갈색 색이 될 때까지 plantains를 튀기고, 다른 쪽으로 뒤집습니다. 총 2 ~ 3 분 정도 걸리 겠지만 눈을 판사로 삼으십시오..
4 단계
프라이팬에서 질경이를 제거하고 종이 수건에 놓아 여분의 기름을 배출 한 다음 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 약 6 ~ 8 인분.
삶은 계곡을 준비하는 방법 :
끓는 물에 껍질을 벗기지 않은 플랜 튼을 떨어 뜨립니다. 포크로 뚫을 때 시험 질경이 부드러워 질 때까지 15-20 분 동안 요리하십시오. 서빙하기 전에 필.
참고 : 과일 재배에 사용되는 농약의 양 때문에, 우리는 plantains를 끓이기 전에 좋은 비누와 뜨거운 물 스크럽을 제안합니다. 원하는 경우 끓기 전에 껍질을 벗기십시오..
카우 피아의 역사 :
카우 피아는 아프리카 원주민이며 특권이없는 사람의 식단에 엄청나게 기여합니다. 그것은 :가난한 사람의 고기:라고 불리곤했습니다. 그러나 cowpeas의 저장 및 가공 기술의 향상은 이러한 인식을 변화시켰다. Cowpeas는 부자, 정보통, 봉급 생활자 및 그것을 감당할 수있는 모든 사람들의 집에서 음식으로 받아 들여집니다. Cowpea는 단백질과 B 비타민이 풍부합니다..