때로는 전문 요리사가 야외에서 뱉어 구이를 준비해야하므로이 절차에 대한 지식이 필요합니다. 장비를 대여하거나 영구적으로 설치할 수 있습니다. 고용 된 장비는 바비큐 그릴과 비슷한 방식으로 병에 든 가스로 해고되거나 목재 및 열 구슬과 같은 고체 연료가 필요할 수 있습니다. 스핏은 전원 공급 장치 또는 발전기에서 전기적으로 작동해야합니다. 지방과 주스가 고기 주위를 돌며 자기 주조 효과를주기 위해 침을 천천히 돌릴 것입니다..
어떻게 rotisserie 침을에 전체 양고기 요리
돼지 고기와 다른 쇠고기도 사용할 수 있지만, 쇠고기의 전체 양과 엉덩이가 볶음에 가장 적합합니다. 고기가 얼린 경우 요리하기 전에 완전히 해동해야합니다..
굽히지 않도록 충분히 강하게 뱉어서 고기를 준비하십시오. 긴 칼이나 뾰족한 스파이크로 침을위한 길을 만드는 것이 필요할 수도 있습니다. 고기가 튀어 나오지 않도록 고기를 스파이크 또는 넥타이하는 것이 절대적으로 중요합니다. 회전을 돕기 위해 가능하다면 침을 가중치로 균형을 맞 춥니 다. 침이 부드럽게 돌아가는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 조리가 고르지 않게됩니다. basting 숟가락과 지방의 냄비가 준비되어야하며 고기는 자주 간격으로 basted해야합니다. 가스 바비큐의 경우 15 분 동안 예열을하고 그 침을 켜서 랙을 켜십시오. 화재로부터의 거리는 조인트의 크기에 달려 있습니다. 큰 관절은 방화 침대의 꼭대기에서 60-80cm가되어야합니다..
바베큐가 고체 연료를 사용한다면 경목을 사용하여 좋은 불을 비출 필요가 있습니다. 소나무는 적합하지 않습니다. 석탄 침대를 설치하기 위해 45 분에서 1 시간 동안 태우도록하십시오; 침을 뱉은 고기를 켜십시오. 가능하면 화재의 적어도 한 쪽을 닫으십시오. 이것은 열을 유도하고 필요한 연료의 양을 줄입니다. 화재는 통풍이 잘되고 찜질 상자 역할을하며 곰팡이 상자의 수명을 연장시키는 데 도움이되는 굵고 건조한 모래층 위에 설치해야합니다. 습기 찬 모래는 가열하면 뜨거워지기 때문에 사용하지 마십시오. 구운 로스트가 요리를하는 동안, 연료는 측면에 첨가되어야하며, 구이를하는 고온의 방사성 석탄이므로 주 화제 침대에 밀어 넣기 전에 15 분 동안 가열하고 연기 할 수 있어야합니다.
대략 조리 시간
침을 때리는 로스트가 옥외에있을 경우 시간이 크게 달라질 수 있습니다. 로스팅 시간은 지배적 인 바람, 피난처의 양, 나무 또는 연료의 유형, 화재의 강도 등에 따라 다릅니다..
양고기 : 전체 시체, 2-2.5 시간, 안장, 1.5-2 시간
쇠고기 : 엉덩이, 2.5-4 시간, 입상 늑골, 2.5-3.5 시간
돼지 고기 : 돼지 사육, 3-4.5 시간
큰 로스트를 조각하려면 약간의 기민성과 좋은 계획이 필요합니다. 원초적 절개를위한 절개를 따라 시작하고 어깨 또는 다리와 같은 관절을 제거하십시오. 커팅 보드 가까이로 이동하여 곡물을 가로 질러 자르고 나머지 고기는 침을 켭니다. 마지막까지 가장 두꺼운 관절을 떠나서, 모든 손님이 봉사 할 때까지이 방법으로 계속하십시오..