사슴 고기는 소금에 절인 소금 (소금에 절인 것) 일지 모르나 많은 고기보다 빨리 소금을 흡수하므로 요리 후에 맛있는 제품을 충분히 섭취하기가 어렵습니다. 약간 소금물에 칠하거나 훈제해도되지만 영양적인 관점을 제외하고는 그 결과물이별로 만족스럽지 않습니다. 이런 식으로 취급 된 육류는 다른 방법으로도 유지되지 않습니다. 건조의 원시적 인 방법은 오랜 시간 동안 지탱할 수있는 가죽 같은 제품을 얻지 만, 수프와 스튜에만 좋습니다.
도금 식품 # 12 | 사슴 고기 |
사슴 고기는 스테이크로 최선을 다합니다. 모든 스테이크와 마찬가지로 구울 때 가장 좋습니다. 그릴이나 팬 - 브로일 중 더 편리한 것이 더 좋으며 지나치게 익히지 않는 한 좋을 것입니다. 스테이크에 적합하지 않은 부분은 맛과 질감면에서 가장 좋은 냄비 로스트로 사용해야합니다. 로스트로, 나는 사슴 고기가 익히지 않는 한 내 맛이 약간 건조하다는 것을 알았다. 고기는 조직에 거의 지방이 없으며 우리가 좋은 쇠고기에서 찾은 마블링이 없기 때문에 배소는 그것을 말리는 경향이 있습니다.
로스트 사슴 고기는 타트 소스 또는 젤리가 함께 제공되어야합니다. 크랜베리는 이것에 이상적이지만, 개인적인 취향은 사용할 소스 또는 젤리를 나타내야합니다. 끓는 것은 모든 고기를 요리하는 가장 가난한 방법이며 모든 주스와 고기는 스튜를 만드는 데 사용되지 않는 한 삶은 사슴 고기는 섬유질의 엉망이다..
사슴 고기의 더 거친 커트는 갈아서 햄버거로 사용할 수 있습니다. 나는 그들을 끓여야 할 때보 다 더 선호한다. 아마도 다른 사람들은 햄버거를 냄비 로스트보다 더 좋아할지도 모른다. 지상 사슴 고기에 소량의 쇠고기 볶음밥을 더하면 맛을 손상시키지 않으면 서 햄버거를 향상시킬 수 있습니다. 3 분의 1 지상 사슴 고기와 3 분의 2 돼지 고기 트리밍과 조미료를 결합함으로써 우리는 사슴 고기 제품 전체가 아니더라도 맛있는 소시지를 가질 수 있습니다.
나는 사슴 고기가 좋기 위해 소스를 위장 할 필요가 없다고 언급했지만, 때로는 토마토 케첩으로 더 힘든 일을 처리합니다. 나는 고기를 한 입 크기로 자르고 거의 요리 될 때까지 팬 브로일을하고 묽은 케첩 (약 반과 반, 물과 고양이)으로 덮고 30 분 이상 또는 부드러운 때까지 끓이거나 가볍게 끓일 때까지 물을 필요에 따라 넣으십시오. 이 요리를 시도해야한다면, 두 번째 도움이 거의 확실하기 때문에 가족에게 필요한 예상 금액을 두 배로하는 것이 좋습니다..
사슴 고기, 아무리 잘 익은 음식이라도 시체를 잘 다룰수록 시식은 좋아 지므로 다음 사슴을 죽일 때 고기를 최대한 잘 처리하도록 노력하십시오. 장기간에 걸친 사냥 여행의 즐거움을 전할 수 있습니다..
사슴을 가능한 한 신속하고 깨끗하게 처치하십시오. 가능한 한 빨리 내장을 제거하십시오. 시체를지면에서 꺼내고 주변에 파리가 있으면 덮어 둡니다. 사슴을 집으로 운반하는 동안 모터의 열과 태양열에서 멀리 떨어 뜨려보십시오..
귀하의 가정에 도착하자마자 / 피부를 사슴 고기에 대한 관심. 시원하게 유지하고 보존해야하는 경우 최대한 빨리 수행하십시오. 당신이 이런 일을한다면 분명히 불쾌한 맛이나 냄새가없는 사슴을 갖게 될 것이고, 멀리 옮겨 져서 묻혀 야하는 썩은 고기는 아닙니다..