언급 한 바와 같이, 구운 요리에 사용 된 것보다 약간 더 오래되고 큰 새는 튀김해야합니다. 왜냐하면 튀김은 더 느린 방법이고 육체는 더 철저한 요리를하기 때문입니다. 그러나 일반적으로 튀겨 진 가금류로 알려진 요리의 대부분은 튀긴 것이 아니라 얕은 지방에서 익 힙니다. 이 방법으로 가금류 요리에 어떤 음식을 뿌리는데 사용되는 원칙이 적용됩니다. 즉, 표면은 가능한 한 빨리 마찰되고 조리는 더 낮은 온도에서 완료됩니다. 종종이 요리 과정에서, saut 수있는 조각은 고기에 주스를 유지하는 데 도움이되도록 배터 또는 밀가루에 담근다.
텔루구 어에서 치킨 카레를 준비하는 방법
Fried Chickken. 많은 사람들에게, 프라이드 치킨 - 또는, 오히려, 닭고기라고 부름 -은 매우 식욕을 돋 우고 있습니다. 닭고기는 튀김 전체일지도 모르지만, 보통 자른 후, 이것이 끝나면 더 나은 이익을 얻습니다. 마찬가지로, 준비 방법은 젊은 닭에 풍미를 더하는 방법이며 거의 다른 방법으로 준비하면 약간 맛이 없다.
프라이팬은 어려운 조리 과정이 아닙니다. 이 준비 방법을 위해 새끼 인 닭을 준비하려면 이전에 설명 된 방법으로 그려 내고 깨끗하게하고 자르십시오. 그들이 준비가되면, 조각을 씻고 가루 냄비에 넣고 각 조각의 전체 표면을 덮어 라. 그런 다음 프라이팬에 닭 지방, 베이컨 지방, 일부 버터, 라드 또는 다른 맛있는 지방을 녹여서 지방을 녹입니다. 지방이 완전히 뜨거워 질 때, 가루로 된 조각을 넣고 소금과 후추로 뿌린다. 조각들이 한쪽이 갈색으로되면하자마자 뒤집어서 반대쪽을 갈색으로합니다. 그런 다음 열을 줄이고 꽉 끼는 뚜껑으로 프라이팬을 덮은 다음 천천히 튀김을 계속하십시오. 25 ~ 30 분이 지난 후에 고기를 쉽게 포크로 뚫을 수 있다면 봉사 할 준비가 된 것입니다. 이것이 가능하지 않다면 작은 양의 뜨거운 물을 넣고 덮개를 덮은 다음 고기를 쉽게 뚫을 수있을 때까지 끓으십시오. 프라이드 치킨을 제공하려면 조각을 플래터에 놓고 파슬리로 접시를 장식하여 외모를 추가하십시오.
FRIED CHICKEN을위한 그레이비 - 원하는 경우, 갈색 그레이비를 만들고 닭 튀김을 제공 할 수 있습니다. 닭고기가 프라이팬에서 제거 된 후 과도한 양의 지방이 남아 있으면 일부를 붓습니다. 마실 밀가루로 남은 지방을 뿌리십시오. 사용하는 컵 양 한 잔의 물에는 1 큰 술을 섞으십시오. 우유, 크림, 물 또는 그 3 가지가 혼합되어있을 수 있습니다. 가루를 뜨거운 지방에 저어. 액체를 가열하고이 뜨거운 액체를 프라이팬에있는 지방과 가루에 첨가하십시오. 빠르게 섞어 덩어리가 생기지 않도록하고, 필요하다면 맛을 내기 위해 더 많은 소금과 후추로 맛을 낸다..
육즙은 또한 이런 식으로 만들 수 있습니다 : 우유, 크림, 물, 또는 세 가지의 혼합 수 있습니다 액체의 1 cupful에 밀가루 1 큰술의 비율로 밀가루에 천천히 차가운 액체를 저어. 차가운 액체와 가루를 프라이팬에 넣고 닭 튀김 지방을 소량으로 넣으십시오. 육즙이 두껍게 덩어리가 생길 때까지 빠르게 저어주세요..
매우 자주 곱창, 즉 간, 심장, 닭고기의 모래 주머니가 그레이비를 만드는데 사용됩니다. 예를 들어, 곱창은 부드러워 질 때까지 물에서 조리 한 다음 버터로 볶아서 먹을 수 있습니다.이 과정이 끝나면 육수를 만들기 위해 물을 사용할 수 있습니다. 다시 말하지만, 이런 방식으로 먹는 것이 바람직하지 않다면, 잘게 잘게 썰어 튀김에서 남은 지방으로 만든 국물에 더할 수 있습니다.