최근에 나는 호수 근처에있는 몇 명의 친구들과 낚시를 할만큼 운이 좋았습니다. 우리는 꽤 많은 물고기를 잡았고, 그들을 먹기를 고대했다. 나는 그들을 먹는 것을 고대하고 있었지만, 나는 그들을 깨끗하게해야한다는 것을 잊어 버렸다. 내가 어떻게 그걸 할 건데? 나는 물고기를 결코 청소하지 않았다. 지역 주민이 우리에게 어떻게 보여줄지 말했을 때 우리 모두 운이 좋았습니다..
아래에서 나는 우리가 어떻게 일을 끝내고 몇 가지 일을하는지 설명하려고 시도 할 것이다..
그가 설명하는 물고기를 청소하는 세 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 베이킹 또는 호일로 그릴을 청소하는 것입니다. 이것은 위장을 완전히 청소하고 아가미와 주변 조직을 제거하는 것입니다. 그런 다음 그들을 확장해야합니다..
물고기 전체를 청소하는 법 - 물고기의 크기를 조절하는 방법
두 번째 방법은 그것을 스테이크로 바꾸는 것입니다. 물고기를 스테이크하려면 위장을 청소하고 모든 지느러미를 잘라내어 아가미 접시 바로 뒤의 몸통을 수직으로 자릅니다. 스테이크의 두께를 4 인치 이상으로 유지하여 적절한 조리가 가능하도록하는 것이 가장 좋습니다.
그 다음 그는 우리에게 세 번째 방법을 보여 주었고 배우는 것이 가장 복잡하다고 말했지만 물고기를 사용하는 데있어 가장 다재다능한 방법은 필렛 (filleting)입니다. 그는 꼬리에서 머리까지 필로 칠했지만, 머리에서 쉽게 시작하여 뒤로 일할 수 있습니다. 그는 필레 팅 (filleting)하는 동안 위장을 자르지 않는 것이 좋습니다. 그는 위산이 고기의 맛에 영향을 미칠 수 있다고 설명했다..
이 다음 단락에서는 물고기를 청소하고 필레하는 방법에 대해 좀 더 자세하게 설명 할 것입니다. 가장 먼저해야 할 일은 아가미 근처에서부터 백본쪽으로 자르는 것입니다. 물고기 머리를 잡고, 꼬리쪽으로 약간의 각도로이 부드러운 지점으로 슬라이스. 머리에서 물고기의 다른 쪽, 지느러미 근처를 지나갈 때까지이 커팅을 통해 칼을 밀어 넣으십시오. 칼날이 평평하게 눕혀 있도록 칼날을 돌려야합니다. 약간의 톱질 동작을 사용하여 백본에서 꼬리쪽으로 고기를 잘라냅니다. 약간의 슬라이스를 만들고 칼을 조정하여 실제로 백본을 긁어 냈는지 확인하십시오. 그는 꼬리에서 고기를 분리하지 않고 자리에 그것을 유지하기 위해 그대로 충분한 피부를 남겨 두라고 설명했다. 물고기를 뒤집고 과정을 반복하십시오..
필레를 껍질을 벗기려면 꼬리 쪽을 잡고 약 4 인치 정도 피부와 고기 사이에 칼을 밀어 넣으십시오. 이 피부에 작은 틈새를 잘라내 손가락을 그 안에 붙이십시오. 고기를 잘라내는 동안 피부를 잡을 수있는 손잡이 역할을합니다. 언급 된 기법은 많은 비늘이있는 물고기를위한 것이 었습니다. 비늘을 제거하기 위해서는 필렛 전에 비늘을 없애기 위해 날카로운 칼이나 특수 도구가 필요했습니다..
이 신사가 한 마지막 코멘트는 우리가 둔한 칼로 이것을 시도해서는 안된다는 것입니다. 두 마리의 물고기 만 먹으면 칼이 무뎌지기 때문에 갈아 타십시오. 해피 낚시 및 청소.