끓일 때 - 요리에 적용 할 때, 끓는 것은 끓는 물에서 음식을 조리하는 것을 의미합니다. 물은 열에 의해 그 온도가 상승 할 때 일반적으로 비등점으로 부름받습니다. 이것은 대기압에 따라 다르지만 보통의 조건에서 해수면에서는 항상 화씨입니다. 물 표면의 대기압이 낮아지면, 언급 된 것보다 낮은 온도에서 끓는 현상이 일어나고, 매우 높은 고도에서는 끓는점이 너무 낮아서 끓는 물을 사용하여 특정 음식을 조리하기가 어렵습니다. 물이 끓는 과정에서 가열됨에 따라 용기의 바닥에 작은 거품이 나타나서 용기 안에 들어 있으며 표면으로 올라갑니다. 그런 다음 점진적으로 거품이 커지면서 큰 물체가 형성되고 급격히 상승하여 끊어짐으로써 물이 끊임없이 흔들립니다.
음식을 요리하는 15 가지 미친 방법
끓는 것은 음식에 다양한 영향을 미친다. 계란에서 알부민을 강화시키고 섬유질을 강화 시키며 육류의 결합 조직을 녹이고 곡물, 채소 및 과일에서 셀룰로오스를 부드럽게하고 많은 식품에 다른 물질을 용해시킵니다. 끓여서 음식을 준비 할 때 명심해야 할 점은 천천히 끓는 물은 급속 끓는 물과 같은 온도를 가지므로 똑같은 일을 할 수 있다는 것입니다. 따라서 가스를 완전히 연소 시키거나 물을 빨리 가열하여 불을 계속 끓이는 것은 불필요합니다. 게다가, 그것은 일을 빨리하지 않고 연료를 낭비하고 때로는 그렇게 잘하지 못합니다. 그러나 물이 비등점에 도달 할 수있는 속도에 영향을 미치는 몇 가지 요인이 있습니다. 즉, 사용 된기구의 종류, 노출 된 표면의 양 및 적용되는 열의 양. 냄비에 놓인 뚜껑이나 음식을 끓여야 할 주전자는 열을 유지하므로 온도가 더 빨리 상승합니다. 게다가, 이렇게 사용 된 커버는 커버에 대해 상승 할 때 증기를 응축시킴으로써 물의 손실을 방지한다. 물이 끓을 때 일부는 끊임없이 증기 형태로 흘러 내림으로써 시럽이나 소스가 오래 익을수록 두껍게됩니다. 증발은 물 표면 전체에서 일어난다. 따라서 노출 된 표면이 클수록 끓는 동안 물의 양이 더 빨리 감소합니다. 끓는 과정에서 관찰해야 할 또 다른 요점은 물속에서 급속하게 삶은 음식은 그 모양을 잃는 경향이 있으며 충분히 오래 익히면 허용되는 작은 조각으로 줄어든다는 것입니다.
음식을 요리하기 위해 제공하는 것 외에도, 끓을 경우 물이 안전 해집니다. 존재할 수있는 세균을 파괴하기 때문입니다. 이것은 마시는 것이 안전하도록 때때로 물을 끓여야하는 이유를 설명합니다. 끓인 물은 잘 알려진대로 맛이 좋지 않습니다. 그러나이 변화는 끓는 동안 공기가 없어짐으로써 풍미가 회복되고 물이 부분적으로 가득 찬 항아리 나 병에서 흔들 리거나, 달걀 노릇꾼과 단시간에 격렬하게 타격을 받으면 다시 공기가 유입 될 수 있습니다. 음식을 요리하는 방법 우리 엄마가 사용하는 것을 좋아하는 것을 기억하나요? :프라이팬에서 그리고 불에.: 그 말에는 많은 지혜가 있습니다. 바베큐 또는 그릴 식품에서 다환 방향족 탄화수소 (PAH ';s)를 포함한 발암 성 물질의 생산이 발견되었습니다. 이러한 물질은 특정 암 위험을 높입니다. 육류와 치즈와 같은 구운 음식, 구운 음식, 튀긴 동물성 식품에 함유 된 고급 당화 산물 (ACE ';s)이라는 독소 군은 염증, 인슐린 저항성, 당뇨병, 고혈당, 심혈관 및 신장 질환뿐만 아니라 알츠하이머 병과 관련이 있습니다.
나는 바베큐 햄버거를 사랑하고, 그릴에 고기 위에서 치즈를 녹 였었습니다. 이러한 고열 요리에 대한 이야기를 듣고 나는 동물성 식품과 치즈 제품에 대한 바베큐, 그릴을 피하면서 건강한 생활을하도록 제법을 바꾸 었으며 찜, 스튜, sauteeing으로 옛 방식을 재구성했습니다. 잘 요리에 밀렵. 믿거 나 말거나, 음식은 맛있을 수 있습니다. 특히 굽기와 튀김이 발암 물질을 증가시키는 데 도움이된다는 인식을 받아들이십시오..
AGE의 한 종류 인 Acrylamide는 감자를 비롯한 딱딱한 음식을 물없이 고온에서 조리 할 때도 형성됩니다. 건강에 좋은 기름에 감자 튀김을 요리하더라도, 그들은 여전히 아크릴 아마이드의 원천입니다.
AGE의 비 식량 원천도 있습니다. 주된 것은 담배 연기입니다. 이것은 흡연자가 흡연을 포기해야한다는 충분한 이유입니다. 과학자들은 현재 당뇨병 및 기타 만성 질환에서 나이가 더 많은 경향이 있음을 발견했습니다. 연구는 튀김, 구이 또는 구운 음식을 먹음으로써 나타났습니다. 나이를 없애기 위해 몸의 자연스런 능력을 과부하 할 수 있습니다. 그러므로 그들은 몸에 축적 될 수있다..
나이로비 노인학 잡지에 실린 뉴욕 시나이 (Sinai) 의대의 연구가 수행되었으며 의학자들은 나이가 64 세 이상인 건강한 성인의 혈액에서 AGE 수치가 더 높고 45 세 미만의 건강한 사람들의 나이가 35 % 더 높다는 것을 보여 주었다. 과학자 신장 기능의 저하가 있기 때문에 나이를 없애는 것이 더 어렵다는 것을 보여주었습니다. 심장 질환, 염증이있는 동맥의 발달은 건강한 것보다 콜레스톨 침착증에 훨씬 더 환영합니다. 뇌의 염증은인지 기능 저하의 한 요인으로 밝혀졌습니다. 따라서 조리법에서 나이를 줄이기위한 기술을 익히는 것을 배우는 것이 인생에 더 많은 시간을 추가 할 수 있습니다..
나이를 줄이기위한 건강한 요리 기술은 다음과 같이 구성됩니다.
1. 고기 나 치즈를 사용하는 경우 건강에 좋은 조리법으로 김을 내며 찌개를 짓고 소테이를하며 감자 튀김을 사용하지 마십시오. 감자를 사용하여 다른 대안으로 조리법을 시도하십시오..
2. 마이크로 웨이브가 AGE 독소를 생성하지 않는 것으로 과학자들이 판단했습니다..
3. 레몬과 식초를 포함하는 산성 마리 네이드를 사용하여 맛을 더하고 음식에 항산화 물질을 첨가하고 사전 산화제의 영향을 막는 방법입니다.
4. 천천히 밥솥 냄비를 사용하십시오. 이것은 육류를 조리하는 매우 안전한 방법입니다. 천천히 요리하는 사람에게는 건강에 좋은 요리법이 풍부합니다.
저 밖에.
5. 과일과 채소, 블루 베리, 블랙 베리, 라스베리, 건강에 유익한 자주색 음식, 산화 방지제가 함유 된 케일, 시금치, 브뤼셀 콩나물과 같은 항산화 성분이 풍부한 식품을 사용하십시오.
건강에 좋은 항산화 식품을 사용하고 건강에 좋은 요리법을 조리하면 낮은 열의 육류 및 유제품 치즈 제품을 사용하면 삶의 승리자가됩니다. 그것은 만성 질환을 피하는 길이며, 건강한 삶을 향한 한 걸음입니다..