우리 중 대부분이 알고 있듯이, 게임 동물은 매우 활동적인 삶을 살고 있으며, 결과적으로 근육은 다소 가늘어졌습니다. 이러한 측면은 가축의 육류와 비교하여 게임 육류를 건조하게 만듭니다. 이 특별한 이유 때문에, 게임 고기의 더 건조한 상처에 풍미와 juiciness를 추가하는 특정 요리 기법을 사용하는 것이 중요합니다. 이 기사에서는 다음과 같이 가치있는 게임 고기 요리 팁을 제공하려고합니다.
1. 화씨 40도 이하의 냉장고에 게임 고기를 모두 넣으십시오. 게임 고기는 매우 자주 세균 함유량으로 가득 차 있으며 보관 수명은 제한적입니다. 게임 고기는 최대 24 시간 이내에 사용해야합니다.
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2. 게임 시체를자를 때 모든 지방을 제거하지 않았다면, 고기를 요리하기 전에 그것을 치워야합니다. 야생 게임 지방은 썩은 냄새가 나는 경향이있어 잘 알려진 게임에 이르게됩니까? 맛. 이것에 덧붙여, 게임 지방은 또한 매우 견고한 경향이 있으며, 그리하여 다소 기름진 것입니까? 입안에서의 느낌. 이것은 요리 후 식혀서 발생할 가능성이 가장 높습니다.
3. 고기가 너무 마르지 않도록 다른 지방을 첨가하는 것이 좋습니다. 여기에 몇 가지 제안 사항이 있습니다 : 원하는 수분, 풍미와 풍요 로움을 얻기 위해 로스트를 버터, 마가린, 소금 돼지 및 베이컨 지방, 사워 크림으로 문질러주십시오. 또 다른 제안은 여분의 맛을 위해 추가 지방으로 매우 희박한 상처를내는 것입니다. 자신 만의 압연 로스트를 만들 계획이라면 묶기 전에 로스트 안팎에 돼지 고기 또는 쇠고기 지방을 첨가해야합니다. 이 절차를 :larding:이라고합니다.
4. 고기가 완성되는 정확한 순간을 알 수 있도록 육류 온도계를 사용해야합니다.
5. 뼈없는 고기 1 파운드당 약 25 분 동안 화씨 325 ~ 350도에서 예열 된 오븐에서 찬사 또는 로스트. 야생 게임을 강화하는 것은 375도 이상에서 로스팅하면 발생할 가능성이 높습니다.
6. 게임 고기는 매우 차갑거나 매우 뜨거워 야합니다 (후자의 옵션을 권장합니다).
7. 매리 네이드 (Marinades)는 게임 맛을 각자의 취향에 맞게 향상, 위장 또는 부드럽게 할 수 있습니다. 당신이 이미 알고 있듯이, 다양한 선반에서? 제품은 레몬, 파인애플 또는 여러 주스의 혼합물과 같은 토마토 및 과일 주스와 같은 게임 육류를 담그는 데 사용할 수 있습니다. 프랑스 드레싱, 희석 토마토 수프뿐만 아니라 다른 것들;
8. 매리 네이드 (marinades)에 대해서도, 삶을 살리기 위해 약 3 분 동안 삶아지기 전까지는 요리 된 고기에 사용해서는 안된다는 것을 아는 것이 중요합니다. 박테리아;
9. 껍질과 립은 껍질이 두꺼울 경우 더 많은 주스를 유지합니다 (1 - 1 1/4 :). 부드러움은 건조하거나 습한 열 요리를 선택하는 데 도움이됩니다.
10. 우리의 마지막 충고는 시체의 어느 부분에서 나온 고기라도 갈아 엎을 수 있다는 사실에 관한 것입니다. 해동 직후에 게임 고기를 사용해야합니다. 지상 게임 고기는 높은 박테리아 함량 때문에 다른 육고기와 비교할 때 더 빨리 망가지기도합니다. 고기는 철저하게 조리해야합니다..
게임 고기의 맛을 유지하거나 향상시키기 위해서는 몇 가지 단계를 따라야하기 때문에 모든 것을 고려하여 게임 고기를 준비하는 것이 생각만큼 쉽지는 않습니다. 식욕 억제!